Постен тарт с ябълки, дюли и…

… и аромат на канела и ром. Докато го приготвях Вальо дойде при мен и каза: „Колко е хубаво при теб, в кухнята“. Разбира се, тези аромати те стоплят и създават уют в дома, колкото и слабо да е парното.

Не се съмнявай, че тарта е постен. След като открих рецептата за постното ронливо тесто, нямах търпение да я изпробвам. Плънката приготвих по мой вкус. Имах доста голямо количество дребни ябълки от градината на баба, а една дюля прибавена към пълнежа, допринесе за още по-богат аромат и сгъстяване на соса. Прибавих задължителната канела и есенция ром.

Продукти за тестото :

• 120 гр. бяло брашно
• 40 гр. пълнозърнесто пшенично брашно
• 30 гр. орехово брашно /или фино смлени бадеми/
• 60 гр. пудра захар
• щипка сол
• 80 мл. олио
• 3 суп. лъж студена вода

В купа се смесват всички сухи съставки. Добавя се олиото и сместа се разбърква с пръсти, докато стане на трохи. Добавя се по малко водата. Оформя се тесто на топка и се оставя на стайна температура да отлежи. През това време приготвих пълнежа.

След като отлежи около 30-40 минути, тестото се разпределя с пръсти в тавичка за пай. Заглажда се на дъното и се оформя ръб по стените на съда. Пече се в предварително нагрята на 180°C фурна за 15 минути, като се покрива с фолио. След това време фолиото се маха и тестото се допича още 5 минути. Оставя се да се охлади.

Продукти за пълнежа:

• 500 гр. ябълки
• 250 гр. дюля
• сокът от 1/2 лимон
• 150 гр. захар
• 1/2 ч. лъж. канела
• 1 ч. лъж. есенция ром

Ябълките и дюлята се обелват и почистват от семките. Нарязват на се на малки кубчета. Поръсват се с лимоновия сок, добавя се захарта и се слагат на умерен огън. Плодовете се варят 40 минути, докато омекнат и не остане вода в соса.

Махат се огъня и се добавя канелата и есенцията ром. Оставя се да се охлади.

Пълнежа се разстила върху опеченото тесто. Тарта се поръсва обилно с пудра захар.