Есенен огретен с праз, тиква и домати

Сама. Разходка в парка в слънчев есенен ден. Цветовете ме омагьосват. Шумът на листата ме кара да спра, да се замисля. Тишина. Обзема ме щастие. Повдигам глава. Ясно, синьо небе и много топли цветове. Затварям очи и се усмихвам. Цялата съм спокойствие.
Малко отделено време за така желания момент да остана сама със себе си и да не мисля за друго освен за топлината на последните слънчеви лъчи, лекия вятър, който разпръсква листата и малките неща, които ме карат да се усмихвам. Най-хубавия момент от есента. Хванах го и го задържам за дълго.


Пренасям го в къщи, където става по-уютно, а аз съм като нов човек, събрала от енергията на природата. Нищо не може да се срявнава от един миг, в който се чувстваш щастлив.

Загребала с пълни шепи есенна топлина аз искам да я предам на всеки. Но ти може да я усетиш сам в един есенен плод, в едно шарено листо, в една пътека, водеща към твоя свят, където може да бъдеш самия себе си.

Всяка есен носи пъстрота, сочни плодове, малко тъга, но и нещо различно. Различното сега е че сред този килим от листа аз се чувствам щастлива. Важни са малките неща. В тях може да видим всичко, което поискаме.

След тази разходка неистово пожелах нещо цветно, нещо топло, нещо вкусно, нещо есенно. И несъмнено то ще бъде нещо различно от патладжани с моцарела и зеленчуков сос или печени ябълки. Исках нещо, което ще ми донесе нови вкусове и което ще засили уютната топлина в моята кухня.

Цветен и вкусен есенен огретен. С малко съставки и в не типичния вариант, в който често го срещам. Но нали искам нещо различно. 🙂

Есенен огретен с праз, тиква и домати

Рецептата е от книгата Fat-Free Vegetarian

Продукти:

• 600 г домати
• 500 г праз лук
• 500 г сурова тиква
• 4 супени лъжици зехтин
• 1 филия пълнозърнест хляб, стрит на трохи
• 100 мл готварска сметана
• 200 мл зеленчуков бульон
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица нарязана прясна мента
• 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
• сол и черен пипер

Тиквата се нарязва на парчета с дебелина около 1 см. Сварява се във вряща подсолена вода за 10 минути. Не трябва да увира напълно.

Праза и доматите се нарязват на шайби.

В тиган се загряват 2 супени лъжици зехтин. В него се сотира праза за 5-6 минути.

Фурната се нагрява на 190°C.

В дълбока тава се нареждат бланшираната тиква, шайбите домат и сотирания праз. Посоляват се със сол и черен пипер.

В малка тенджерка се смесват зеленчуковия бульон, сметаната и нарязания на ситно чесън. Оставят се да заврат, като се разбъркват периодично. Добавя се ментата.

Сместа се изсипва върху подредените зеленчуци. Пече се около 40-45 минути или докато зеленчуците се запекат на повърхността.

Изваждат се от фурната и се поръсват с магданоза, трохите от хляба и останалите 2 супени лъжици зехтин. Огретена се допича още 15-20 минути докато повърхността стане хрупкава и придобие златист цвят.