Тази салата идва от областта Каталония в Испания. Известна е с името Xatonada. За нея се използва осолена треска, която се накисва във вода за 48 часа, риба тон и аншоа. Докато пазарувах не можах да открия осолена треска и оглеждайки рибите, които се предлагаха, спонтанно взех решение да я заменя с пушена херинга.
Сосът ромеско се приготвя със зеленчуци и ядки – бадеми и лешници. Най-важната съставка са изсушени чушки, които се наричат pimiento nora, и които придавали на сосът изключителен аромат. И такива чушки не открих, за това ги замених с печени червени чушки, които бях сигурна, че ще допаднат на останалите съставки. Може да се заменят и със сушени чушки, предварително накиснати във вода.
Сосът ромеско се използва най-вече за заливка на риба и рибни ястия. В него може да се добави прясна мента или листа от фенел.
Описвам продуктите, които използвах за импровизираната испанска салата. Вкусна, здравословна, със средиземноморски аромат.
Продукти:
- 200 г пушена херинга
- 10-12 броя аншоа
- 200 г консервирана риба тон
- 1 голяма зелена салата
- 150 г черни маслини
- 30 мл зехтин
Зелената салата се измива и отцежда. Накъсва се на парчета в голяма купа. Смесва се с аншоата, рибата тон, нарязаната пушена херинга и маслините. Залива се със ромеско сос и се сервира. Не сложих сол, защото аншоата, херингата и сосът са достатъчно солени.
За ромеско сос:
- 3 печени червени чушки
- 3 скилидки чесън
- 30 мл зехтин
- 40 г бадеми
- 40 г лешници
- 3 малки домата
- 2 филии хляб
- 2 супени лъжици оцет или лимонов сок
- сол
Зехтина се загрява в тиган и в него се сотира чесъна за кратко, докато пусне аромата си. Добавят се ядките, хлябът нарязан на кубчета и доматите нарязани на едри парчета.
Готвят се за 6-8 минути. Отстраняват се огъня и се изсипват в кухнянски робот. Добявят се чушките. Сместа се пасира. Накрая се добавят винегрета и сол на вкус. Сосът се охлажда в хладилник за 1 час.
Забележка: Сосът ромеско се пасира докато стане гладък. Но аз не го направих, оставих ядките по-едри, за да се усещат. Салатата е много приятна на вкус. Сосът може да се използва и за заливка на пилешко месо или риба.
страхотна идея,особено соса
какво е това – винегрет? от какво се състои?
Винегрета е салатен дресинг състоящ се от растително масло и оцет или лимонов сок. Може да се овкуси със сол, подправки и/или билки.
В случая съм имала предвид някаква киселина. Благодаря за въпроса, сега ще поправя грешката.
Благодаря за отговор. Винаги използвам така – растително масло с лимонов сок или оцет, но не знаех, че така се казва -Винегрет. Благодаря.
Имам и още един въпрос. Как точно се прави зеленчуков сач. Много ми харесва, но не съм сигурна, как правилно трябва да го направя.
Ето тук има рецепта за сач с пиле и зеленчуци.В рецептата е описано, как трябва да се приготви. Вместо пиле и луканка може да добавиш тиквички, патладжани, сварени картофи и каквото още се сетиш.
Здравей, Йоана!
Мога ли да ползвам чироз?
Поздрави!
Ако ви харесва, защо не.