Морковена крем супа със салвия и ароматни крутони

Ах, колко е хубаво да гледаш как вали снегът навън, а в къщи е топло и се разнасят благоухания на билки от топлата супичка. Да, да кой не обича топла крем супа с хрупкави крутони. А сега, когато посред зима ни липсват пресните зеленчуци, зелените салати и топлото слънце, все с нещо трябва да ги заменим. Не че няма всякакви зеленчуци на пазара, ама друго си е да ги хапваш през лятото, когато са в сезона си. За това е добре да се ориентираме към сезонното хранене. А какво друго освен кореноплоди има през зимата? Зеле, картофки, моркови, ряпа, цвекло… Не е необходимо да се яде само месо за да запълним енергийните си нужди.

Една такава питателна супа е добър старт за вечеря не само за семейството. Може да я поднесеш на приятели или „важни“ гости, като я аранжираш с вкус. Всички ще те питат за рецептата, защото супата е много вкусна, но никой няма да може да предположи какво има в нея или защо са толкова ароматни крутоните. 🙂

Тайната е в прясната салвия (градински чай), а хрупкавите крутони приготвих от черен хляб и овкусих със зехтин и прясна мащерка. Една обикновена на пръв поглед крем супа, може да се превърне в най-обсъжданата тема сред гостите.

Изненадай себе си, изненадай и околните!

Продукти:

• 500 г моркови
• 500 г картофи
• 1 глава лук
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 стрък прясна салвия
• 100 мл пълномаслено прясно мляко
• сол и черен пипер

Картофите и морковите се обелват и се нарязват на едри парчета.

Лукът се нарязва на ситно.

Зехтинът се загрява в дълбока тенджерка. Взимат се няколко листа салвия и се запържват за 1 минута от двете страни. Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия за да се отцедят. Така приготвени, листата ще послужат за декорация.

В същият зехтин се задушава лукът докато омекне. Добавят се картофите, морковите и 1 супена лъжица нарязана прясна салвия. Заливат се с 500 мл. вода и се оставят да врат около 30 минути или докато зеленчуците се сварят напълно.

Посоляват се със сол и черен пипер и се пасират в кухненски робот или с пасатор. Ако се използва кухненски робот, зеленчуците и бульонът се оставят да се охладят (освен ако не пише друго в упътването на уреда), защото съществува риск да прегрее.

Пасираната супа се връща на котлона, добавя се млякото и се оставя да заври. Маха се от котлона и е готова за сервиране. Гарнира се с крутоните и запържената салвия.

За крутоните:

• 4 филии стар хляб
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 30 мл зехтин

Хлябът се нарязва на малки кубчета. Поставят се в тавичка върху хартия за печене. Мащерката се смесва със зехтина. С тази смес се заливат хлебните кубчета.

Разбъркват се хубаво. Пекат се в предварително нагрята фурна на 200°C за 8-10 минути, като се разбъркват периодично.