Кафяв ориз с леща, гъби и билки

Когато имаш добра компания и весело настроение, може да прекалиш с храната, увлечен в сладки приказки. А празниците са времето през което масата е отрупана с всевъзможни вкуснотии приготвени от теб, от мама или баба. А когато леля донесе от нейните вкусни сармички… м-м-м, забравяш дори, че има десерт.

Всъщност, стараех се да не прекалявам с яденето. След 40 дневни пости, никак нямаше да ми е добре с препълнен с месо стомах. За това продължавам да се придържам повече към зеленчуците и безмесни ястия. По принцип не готвя често месо, за това не ми липсва особено.

Ястието, което приготвих е постно, подходящо е за вегетарианци. А за тези, които обичат да похапват месо, е прекрасна гарнитура. Може дори да се сервира като предястие. По тази причина придадох форма на ястието. Даже три, различни.

Първо реших да приготвя предястието в метални рингове, но се досетих, че много хора ме питат: „Какво да направят, когато нямам такива рингове?“ Ето и решението, изпробвах предястието в чашки за крем карамел и в алуминиеви чашки за еднократна употреба.

Резултатите са много добри, формата се запазва и може да се направи с големина, колкото искаш ти. Предястията, които направих в ринговете се запекоха приятно и от долнота страна. Рецептата е адаптирана от blog.fatfreevegan.com

Продукти:

• 1 глава лук
• 2 супени лъжици зехтин
• 150 г пълнозърнест хляб
• 250 г гъби печурки
• 200 г тофу
• 3 скилидки чесън
• 100 г червена леща
• 150 г кафяв ориз
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1/2 чаена лъжица нарязан пресен розмарин
• 1/2 чаена лъжица нарязана прясна мащерка
• 1/2 чаена лъжица нарязана прясна салвия
• сол и черен пипер

Оризът се накисва в студена вода за 1 час. Отцежда се и се залива с три части вода. Вари се около 40 минути, докато остане без вода и се свари напълно.

Лещата се залива с две части студена вода. Сварява се, докато омекне, около 15 минути.

Лукът се нарязва на ситно. Сотира се за кратко в зехтина. Оставя се настрана.

От гъбите се отделят 4-5 броя, които се нарязват на филии. Те ще послужат за украса. Останалите гъби се нарязват на малки парченца.

В кухненски робот се слагат натрошения хляб, тофуто и чесъна. Пасират се докато станат на паста. Изсипва се в купа и към тази смес се добавя сварената леща, доматеното пюре, подправките и сотираният лук. Посолява се със сол и черен пипер и се обърква добре. Накрая се добавя свареният (отцеден ако е нужно) ориз и гъбите, нарязани на малки парченца. Сместа се обърква много добре.

Фурната се нагрява на 180°C.

Ако се използват рингове, вътрешните им стени се намазват с олио и се поставят в тава върху хартия за печене, също намазана с малко олио. В центъра на всеки ринг се поставя по едно парченце гъба или стръкче мащерка (розмарин). Взима се по малко от сместа и се запълват ринговете. Заглажда се на повърхността.

Ако се използват чашки за крем карамел или алуминиеви чашки, те се намазват с олио, може да се поръсят с галета. Запълват се със сместа, като може да се сложи малко количество или повече, докато се запълнят. Подреждат се в тава.

И в двата случая в тавата се поставя огнеупорна чашка, напълнена с вода.

Така приготвените форми се запичат за 30-40 минути, докато се образува коричка на повърхността, но вътре трябва да останат меки.

Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят за 10-15 минути (задължителна стъпка).

След като са се охладили, с нож се минава по краищата на ринговете или чашките и предястието се отделя от формите.

Вкусно е както топло, така и студено.