Салата с резене и портокали

Исках да направя нещо интересно, различно и спонтанно взех решение като прочетох рецептата за салата с резене и портокали от кулинарната книга Italy, от поредицата Mediterranean cuisine. В нея пише, че тази салата е високо зачитана от гурме готвачите из цяла Италия. И има защо. Салата е много освежаваща, пълна с витамини и бързо се приготвя.

В южната част на Италия, резенето или още фенел е диворастящо растение. Днес той се култивира в Apulia и се изнася по цял свят. Растението вирее в песъчливите почви на Средиземноморието. Богато е на калций и има лек аромат на анасон. Освен за храна се използва и във фармацията.

Всички знаем колко много витамин C се съдържа в цитрусите, в това число и портокала. Комбинацията му с резене и зехтин е добър начин, чрез храната да засилим имунитета си.

Продукти:

• 1 глава резене с листа
• 5 супени лъжици зехтин
• 2 малки портокала
• 3 черни маслини
• сол и черен пипер

От резенето се отстраняват външните листа. Останалата част, заедно с листата се нарязват.

Приготвя се марината от зехтина, солта и черния пипер. В нея се изсипва нарязаното резене с листата. Оставя се да се маринова за 20 минути.

През това време се приготвят портокалите. На единият портокал се обелва кората и се нарязва на кръгчета. Изтисква се сока от втория портокал.

Маслините се обезкостяват и се нарязват на четвъртинки.

След като е престоял необходимото време, резенето се прецежда от маринатата.

Изсипва се в чиния. Отгоре се подреждат кръгчетата портокал и се залива с портокаловия сок. Салатата се украсява с маслините и стръкче листа от резенето.