Фокача с чери домати, чушки „рибки“ и мащерка

Края на лятото е и настъпва есента със своята палитра от цветове. Богата на зеленчуци и плодове, събрали слънчевите лъчи и цветовете на дъгата. Този сезон малко ме натъжава, може би заради предстоящите студени дни, но багрите, които носи със себе си като че ли разсейват това носталгично чувство.

Изминалия уикенд бях в Ловеч. Минавайки покрай пазара видях една баба да продава зеленчуци собствено производство. Надникнах в една от касетките пълна с чушки и ме огряха огнени цветове. Тогава бабата ме подкани „Вземи си, рибки са.“ (На този сорт чушки казват „рибки“) Без много да му мисля започнах да слагам от чушките в чантичка. Не знаех какво ще правя с тях, но много ми харесаха ярките цветове – червено, жълто и оранжево. Прибирайки се за вкъщи започнах да умувам как да ги сготвя, като запазя максимално от краската им. И така се роди тази есенна фокача.
Продукти за тестото:

• 250 г брашно + допълнително за омесване
• 2 супени лъжици зехтин
• 4 г суха мая (1/2 пакетче)
• 1/2 чаена лъжица сол
• 130 мл хладка вода

Продукти за гарниране:

• 3 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 2 скилидки чесън
• 200 г чери домати
• 100 г чушки „рибки“ (6 броя)
• сол и черен пипер на вкус

Брашното се пресява. Слага се в купа и в средата се прави кладенче. В него се изсипват зехтина, солта и маята. Като се прибавя по малко от водата се замесва еластично тесто, докато престане да лепне. Оставя се покрито за 30 минути да отлежи.

През това време се подготвят зеленчуците. Доматчетата се нарязват на кръгчета, чушките на шайби, а чесънът се наситнява.

Готовото тесто се разточва на кръг и се поставя в намаслена тава. Намазва се със зехтина. Върху тестото се разпределят доматите, чушките и чесъна. Поръсва се с мащерка, сол и пипер.

Фокачата се пече на 200°C за около 15-20 минути.