За тестото:
- 160 г сурови бадеми
- 50 г брашно
- 150 г пудра захар
- 2 супени лъжици захар на кристали
- 4 яйца
- 100 мл портокалов сок
- 2 супени лъжици грис
- 1 чаена лъжица бакпулвер
- 3 супени лъжици масло
За сиропа:
- 100 мл вода
- 100 г захар
- портокалова кора (цяла)
- пръчка канела
За крема:
- 500 мл прясно мляко
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 4 супени лъжици захар
- 1 яйце
- 1 супена лъжица масло
- лимонова кора (цяла)
- настъргана портокалова кора
- филиран бадем за поръсване
Бадемите се смилат на брашно с кафемелачка.
Фурната се загрява на 180°C. Маслото се разбива с пудрата захар. Прибавят се разбитите жълтъци, грисът, бакпулвера, портокаловия сок, брашното и смлените бадеми. Разбърква се до хомогенна смес.
Белтъците се разбиват с кристалната захар и щипка сол на сняг. С шпатула се прибавят белтъците към първата смес. Бърка се внимателно за да се запази обема и да не спадне тестото.
Форма се намазва с масло и се поръсва с брашно. Изсипва се сместа, като се заглажда отгоре с шпатула. Пече се в предварително загрятата фурна около 45 минути. Кейкът е готов, когато клечка за зъби забодена в центъра излезе суха.
Докато се пече кейкът, приготвих сиропа.
В тенджерка се слагат всички продукти за сиропа и се варят 10 минути. Готовия сироп се оставя настрана да се охлади.
Веднага щом стане готов кейка се залива с изстиналия сироп.
Приготвя се крема:
От млякото се заделят 100 мл. Останалото се завира на умерен огън. Прибавят се захарта и лимоновата кора. Царевичното нишесте се разтваря в отделените 100 мл мляко. Прибавя се към врящото мляко при непрекъснато бъркане. Вари се докато се сгъсти крема. Лимоновата кора се изважда и крема се оставя за 7 минути настрана да се охлади. През това време се разбива яйцето добре. Прибавя се към крема заедно с маслото и портокаловата кора.
Кейкът се изважда от формата. Залива се крема и се посипва с филирани бадеми.
Мисля, че от всички неща напоследък, този кейк ме блазни най, ама най най най-много. Почти всеки ден ог зяпам… 🙂 Да взема да се пробвам, да не ми стане нещо 🙂
Направи го Габи, страхотно свеж вкус има. Ако имаш въпроси, питай. 🙂
Хубава рецепта, препоръчвам малко по-малко захар, че аз спестих сиропирането и пак ми беше сладък. Но иначе много вкусно стана.
Може ли брашното да се замени с бадеми , които и без това фигурират в списъка на продукти?
Опитай! Текстурата вероятно ще бъде малко по-ронлива, ако това не те притеснява.