Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

За тази рецепта Силвена Роу казва, че може да се нарече турското гуакамоле. За разлика от него обаче, то е кремообразно, фино и.. и.. не знам как да опиша комбинацията от авокадо и сусамов тахан. Като за първа дегустация ми се стори странно. Като за втора вече ми харесва, че даже не мога да се спра да топя топъл хляб в него.

Отново има интересно смесване на подправки, от които киселия вкус и аромат на сумака преобладават. Самият сумак вдъхновява Силвена Роу за заглавие на книгата си, като го описва като purple citrus. Заради цвета и заради аромата. Това много ме заинтригува и вече разбирам и продължението на заглавието sweet perfume.

Този дип е прекрасен с хляб със заатар или върху печени зеленчуци. Отново ми напомня за приказен свят и ми се иска да ти разкажа една приказка от книгата, но факта, че е дълга ме спря. А и преводът ми надали ще е толкова добър, че да те накарам да се присъединиш в света, в който съм и аз. Но мисля, че ако опиташ тази рецепта ще бъде напълно достатъчно. Това поне го мога.

Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

Адаптирано от книгата Purple Citrus & Sweet Perfume

Дозите са за 4 порции.

Продукти:

  • 2 плода добре узряло авокадо
  • прясно изцеден сок от 1 малък лимон
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 4 супени лъжици сусамов тахан
  • 1/4 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжица смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжица смлян или счукан сумак
  • 3 скилидки чесън, пресовани
  • сол и черен пипер
  • 1 супена лъжица черен сусам

Плодовете авокадо се разрязват на две по дължина. Отстраняват се костилките и плодовете се обелват от кората. Слагат се в кухненски робот заедно с лимоновия сок и се пюрират. Добавят се зехтинът, сусамовият тахан и подправките. Посолява се със сол и черен пипер на вкус. Сместа отново се пюрира докато стане гладка и придобие консистенция на майонеза.

При сервиране дипа се поръсва с черен сусам.

13 коментара

  1. Много интересна комбинация – признавам, че никога нямаше да ми дойде на ум да смеся авокадото с тахан! Това чудо непременно ще го опитам в най-скоро време!

  2. Страхотно, ще го пробвам най-скоро. Напоследък правя често гуакамоле, и винаги гледам да измисля нещо друго за правене с авокадо. А и ми се правеше нещо различно за топене с тахан. Това е различно и от близкоизточните неща (все забравям да купя нахут) и от гуакамолето. 🙂

  3. Звучи много вкусно, тъкмо се чудех как да оползотворя авокадото, освен стандартна салата! Мерси!

  4. Здравей, понеже много харесвам блога ти, но не виждам e-mail за връзка, пиша тук. Ще те помоля да ни предоставиш една оригинална рецепта за гуакамоле 🙂 Ще ти бъда много благодарна, защото в различните рецепти се използват различни продукти и не знам кое най-много се доближава до оригинала 🙂 Благодаря пак :))

    1. Трудно е да проследи и определи автентичността на рецепта, винаги се намират противоречащи мнения и факти. Ще видя какво мога да направя.

      Имейл за контакт с мен има в страницата За мен.

  5. Откога му се каня на този дип… Днес се случи така че имах всички продукти за него и си го приготвих:) Само кимиона пропуснах, че така и не мога да го проям. Резултатът е много лек и вкусен дип и изненадващ, но определено приятен вкус. Хареса се на всеки, опитал го. Благодаря и за тази чудесна рецепта:)

  6. Току що приятелката ми ми направи „Турското Гуакамоле“. НЕЩО АБСОЛЮТНО УНИКАЛНО Е. Сърдечно благодарим за рецептата, винаги си супер!!! Имаше и едно шоколадово кремче с тапиока, което също беше изключително! Абе изобщоо…

  7. Продължавам с пробите и резултатите са чудесни! Страхотно се получи, да не говорим и в комбинацията с твоя хляб със заатар 🙂

  8. Тц , не става. Вкусовете на авокадо и тахан се бият и каквито и подправки да се сложат, съчетанието не се получава. Едно е нахут с тахан или печен патладжан с тахан, но авокадо не върви.

    1. Съхранява се в хладилник до три дни, в добре затворена кутия. Хубаво е да се консумира по-скоро след приготвянето му.

Коментирай