Пълнен лук с боб азуки

Как е настроението при теб? На мен все още не ми е празнично. Това не означава, че не търся идеи за коледни сладкиши. Всъщност и тази Коледа мисля да заложа на  традиционни коледни лакомства от целия свят. Но за разлика от Коледа, за предходния празник Бъдни вечер имам няколко по-нестандартни предложения. Използваните обикновено продукти ще са си същите, но в различна комбинация и форма.

Като за начало опитах да напълня лук с боб. Спрях се на азуки, защото се сварява много бързо след накисване и защото цветът му дава контраст на белия лук. Но всеки друг боб би бил приложим за тази рецепта. Бобът овкусих с типичните подправки – чубрица, девесил и джоджен.

Избрах едри глави бял лук, чиято сърцевина издълбах с лъжица за пъпеш. Това е най-подходящия инструмент, защото едновременно реже и загребва. Задачата с дълбаенето на лука ми стори по-трудна отколкото предполагах. Но накрая, след малко старание имах чашки от лук, които да напълня с готовия боб.

Следва печенето. И за да се застраховам от пресушаване, като че ли сипах повече вода в тавата от необходимото. Но за това пък разполагах с повечко сос, който може да се редуцира или сгъсти с малко царевично нишесте.

Комбинацията от продукти и подправки не е изненадваща, но с начина на поднасяне бих могла да изненадам близките си. Е, май след като написах този пост няма да е изненада. Затова ще си помисля и за друго ястие. Трябва да събера поне седем, нали? 🙂

Пълнен лук с боб азуки

Продукти:

  • 4 едри глави бял лук
  • 50 мл зехтин
  • 1 морков
  • 1 червена чушка
  • 150 г сварен боб азуки (в сурово състояние – около 80 г)
  • по една равна чаена лъжица сушена чубрица, джоджен и девесил
  • 1/2 връзка пресен магданоз
  • сол и черен пипер

Лукът се почиства от люспите, като страната, на която са корените се изрязва минимално, за да се запази цялостта на главата докато се издълбава. Горната страна се изрязва по-широко, за да се получи голям отвор впоследствие, в който ще се напълни боба. От тази горна страна, лукът се издълбава, като се оставя със стена от 4-5 мм.

От издълбания лук използвах половината. Другата половина оставих за друго ястие.

Половината от издълбания лук, морковите и чушката се нарязват на дребни кубчета. Зехтинът се нагрява в тенджера или дълбок тиган. В него се сотират лукът, морковите и чушката за 4-5 минути, като се разбъркват периодично. Добавя се бобът, подправките, сол и чрен пипер на вкус. Пълнежът се разбърква за кратко и се отстранява от котлона. Накрая се добавя ситно нарязаният магданоз.

Лукът се напълва с плънката и се поставя в тава. На дъното на тавата се изсипва малко вода. Лукът се пече на 200°C  за 45-50минути.

11 коментара

  1. Изглежда впечатляващо :))

    Йоанка, знаеш ли… ? Преди година бях в Англия, отседнах в един хотел, където всяка сутрин, на закуска, на шведска маса предлагаха един много хубав боб. Беше с такъв цвят, не знам как го приготвяха пустите им англичани, но беше изключително вкусен. На вкус сякаш малко сладнееше, но ненатрапчиво.
    От много време си мисля да потърся нещо из Интернет, а ти сега ме подсети 🙂 Имаш ли идея какъв сорт боб е, или дали знаеш какъв боб ядат англичаните за закуска :))) Ще съм ти много благодарен, а ако не – да знаеш че си струва да го опиташ !!
    По-здрави

    1. Не знам какъв боб ядат англичаните за закуска. Но бих могла да разпитам приятели, които живеят в Англия. Сега и мен ме заинтригува. 🙂

  2. Здравейте, Николай и Йоанка..
    Бобът в доматен сос е неотменна част от типичната английска закуска, и се сервира покрай наденичките, бекона, яйцата, запечените гъби, домати и филийки с масло. Ето описанието в Wikipedia, нарича се Baked Beans, и в супермаркета англичаните си го купуват масово в консерви..
    Доста е вкусен в съчетание с запечените месца покрай него, разбира се за хора, склонни да закусват с всичко изброено по-горе 😀
    Аз нямам против и се присещам веднъж на няколко месеца, в неделя.. 🙂 когато човек има пред себе си цяяял ден за пазаруване и обикаляне например.. В България също съм купувала (от Метро примерно, консерва на Heinz), когато исках да приготвя английска закуска на нашите ;)..
    Поздрави и пожелания за много топли коледно-зимни сутрини! 😉

  3. Привет, Йоана,
    Държа да споделя по повод първите изречения за настроението – днес станах, видях снега и мръчкавото време вън, и внезапно ме връхлетя тоя пусти коледен дух, дето все изпитвах чувство за вина, че го нямам…
    Съответно реших да не го изпускам, щом така и така е рекъл да ме навести, и в момента творя планове за празнуване и избирам с кои от тематичните ти рецепти да зарадвам любимите си хора 🙂
    Хубава седмица, настроение и вдъхновение ти желая!

  4. Габи, благодаря за информацията 🙂
    А случайно знаеш ли дали въпросният боб е специален сорт ? Нашият ще стане ли с подходяща рецепрта ???
    Поздрави

Коментирай