Йоана на Земята – Зеленчукова пита за Бъдни вечер

А сега ще ти покажа, нещо родило се спонтанно след като бях поканена за предложение на рецепта за Бъдни вечер във ViewSofia. Всички знаем кои са традиционните постни ястия сервирани на този ден. Аз реших да разчупя традициите и да дам един нов дух на познатите ни съставки. Българската кухня или по-точно обичайните продукти, които се използват за ястията в предколедната вечер са една добра предпоставка за различното им съчетаване. Но освен тях, се вдъхнових и от баварската кухня, която изследвах това лято.

Картофите и киселото зеле са основни продукти в немската кухня. От нея също така взех и обичайните подправки към тези продукти – бахар и индийско орехче. И от двете кухни (българска и немска) взаимствах наличието на много лук, а от мен – карамелизирането му до сладост, носеща прекрасно усещане в комбинация с останалите продукти. И понеже е предложение за Бъдни вечер, не можах да пропусна и сушените чушки, които добавих към плънката с лука. Към нея, подправките червен пипер и пресен магданоз допълват постното ястие и му придават един интригуващ, позабравен вкус на българска манджа.

Нарекох ястието зеленчукова пита заради формата му. Модерният и чужд вариант на това ястие ще звучи като зеленчуков пай, но нали е Бъдни вечер, нали сме си у дома, при семействата си, нека си остане пита.

Зеленчукова пита

За основите:

  • 1 кг картофи
  • 400 г кисело зеле, нарязано на ситно
  • 50 мл зехтин
  • 1/4 чаена лъжица прясно настъргано индийско орехче
  • 1/4 чаена лъжица смлян бахар
  • сол и черен пипер

Картофите се сваряват и се обелват докато са топли. Намачкват се на пюре. Към тях се добавя зехтинът, индийското орехче, бахарът, сол и черен пипер на вкус. Накрая се омесват с нарязаното на ситно кисело зеле.

За плънката:

  • 1 кг лук
  • 4-5 сушени червени чушки
  • 50 мл зехтин
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 1 връзка магданоз
  • сол и черен пипер

Чушките се заливат с вряла вода и се оставят за 1-2 часа докато омекнат. Отцеждат се и се нарязват на ситно.
Лукът се нарязва на полумесеци. Задушава се на умерен огън в нагрятия зехтин за 15-20 минути докато омекне и започне да се карамелизира. Разбърква се често. Към него се добавят сушените чушки, червения пипер, сол и черен пипер на вкус. Разбъркват се 2-3 минути. Накрая се добавя нарязания на ситно магданоз.

Оформяне:
Тава с диаметър около 26 см се намазва с мазнина.

На дъното се разпределя 1/2 от картофената смес. Покрива се с плънката.

Отгоре се разпределя другата половина от картофената смес. Питата се накапва с малко зехтин и се запича в предварително нагрята фурна на 200°C за 35-40 минути.

18 коментара

  1. Браво!Весело посрещане на Коледа Йоана!Много топли дни и весели мигове на теб и семейството ти 🙂

  2. Йоана, както винаги оригинална и интересна!
    Желая ти прекрасни, топли и, не се съмнявам, вкусни празници!
    Бъди здрава и обичана!

  3. Наистина даваш интересни и различни от традицията предложения, които вдъхновяват и палят за готвене четящите те! Весела Коледа и много радости през празниците! 🙂

  4. Много красива и вкусна пита! Ще пробвам да я направя, въпреки че изобщо не ме бива в кулинарното изкуство.

    Весела Коледа и от мен 🙂

  5. Merry★* 。 • ˚ ˚ •。★Christmas★ 。* 。*TO YOU
    ° 。 ° ˚* _Π_____*。*˚★ 。* 。*。 • ˚ ˚ •。★
    ˚ ˛ •˛•*/______/~\。˚ ˚ ˛★ 。* 。*★ 。* 。*
    ˚ ˛ •˛• | 田田|門| ˚

  6. Мила Йоана ,
    Весела Коледа и щастлива Нова 2011 година.
    Пожелавам ти здраве , благополучие и много творчески идеи.
    НАЗДРАВЕ !!!

  7. МилА Йоана отскоро съм твои фен и искам да споделя ,че това което направих по твои рецепти очарова както семеиството ми ,така и нашите гости по Коледните празници-голямо благодаря!
    А сега специално искам да ти честитя КОЛЕДА с най-топли пожелания за здраве , много усмивки и щастливи моменти за теб и семействотои ти през новата 2011 година!

  8. Здравей Йоана ,
    Тук в тази прекрасна рецепта ,може ли киселото зеле да се замени с нещо друго тук в мароко няма като нашето кисело зеле … но много ми се иска да опитам тази Коледна пита … особенно ,че сега сме на пости с мъжа ми и ще ни дойде много добре тази постна рецепта ,а на Коледа като се приберем ще я поднеса в оригинал … 🙂

  9. Днес я изпровах и тази рецепта ,на вкус стана неустоимо ,ама на вид нещо май се пообърка мисля ,че е от картофите защото тук картофите са страшно воднисти и самата плънка ми е по водниста ,не точно водниста но не стои стегнато … няма нищо ние пак ще я почетем подобаващо тази пита 🙂

    1. Докато е топла е трудно да се отреже правилно, добре оформено парче. Но за домашната трапеза не смятам, че това е проблем.
      Към картофите може да добавиш малко картофено брашно или овесени ядки, които да „дръпнат“ влагата.

    1. Мисля, че ще се получи много добре. Запази известно количество от водата, в която е сварен бобът, за да се добави от нея в пюрето, ако се получи сухо.

Коментирай