И замириса на море… И ръцете ми още миришат на скариди. Ама като си наумих, че ще готвя скариди, хванах се на въдицата. Купих си един килограм замразени скариди и реших, че набързо ще ги изчистя и ще ги мина през тигана с малко подправки. После ще си налея чаша бяло вино и ще се наслаждавам на топлата вечер. Дотук добре, но не знаех какво точно ме очаква.
Е, лека-полека, изчистих ги. Оставих им опашките, че да има за какво да ги хващам и шумно да просмуквам сокчето скрило се в края на черупката. Добре де, дискретно ще го правя, дори и вкъщи.
Накрая от един килограм цели скариди имах 300 грама изчистени. Колкото – толкова! После започнах да се чудя с какво да ги овкуся. И се сетих, че когато Ирина ми беше на гости, погледна бурканчетата с подправки и ме попита: „Използваш ли ги всичките?“. Обърнах се към етажерките и първото нещо, което хванах беше сумак. Да-а-а, рядко използвах тази подправка. Не знам защо. Но сега реших, че именно с нея ще поръся скаридите. Допълних с малко сол и прясно смлян шарен пипер, а накрая допълних коминацията с пресен копър и лимонов сок. Ммм, виното съвсем ми се услади и заслужено продължих да му се наслаждавам на фона на топлата лятна вечер.
Скариди със сумак и пресен копър
Продукти:
- 1 кг. охладени или замразени скариди
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжица брашно
- 1 чаена лъжица сумак
- сол и прясно смлян шарен пипер
- 2-3 стръка пресен копър
- лимонов сок
Скаридите се почистват като се отстраняват главите и черупките, а опашките се оставят. Измиват се ако е необходимо и се отцеждат. Останалата вода се попива с кухненска хартия.
Смесват се брашното, сумакът, сол и прясно смлян шарен пипер на вкус. С тази смес се поръсват подсушените скариди и се разбъркват хубаво.
В дълбок тиган се загрява зехтинът. Добавят се скаридите и се запържват на силен огън за 4-5 минути. Разбъркват се от време на време, за да се запържат от всички страни. В никакъв случай не трябва да се готвят прекалено дълго, защото ще станат жилави.
Готовите скариди се махат от огъня и се поръсват с нарязан пресен копър и лимонов сок. Сервират се.
Тези скариди, в допълнение със зелена салата са прекрасна, лека, лятна вечеря.
И… чашата вино да не забравиш. 
Ох, спомням си първия път, когато си купих килограм охладени скариди, чистих ги един час, за да получа малка чинийка, достатъчна да нахрани само един човек. Но понякога хубавите неща си струват времето и усилията, нали?
Това всъщност се случи само веднъж, от тогава до сега, купувам само кралски скариди и ги сварявам целите във вода и бяло вино, а после всеки си ги чисти сам
А сумакът беше онази подправка с аромат на мента и лимон, нали? Сега обмислям къде да намеря място в кухнята, за да си сложа като твоите рафтчета за подправки
Бих определила вкуса на сумака като пикантно-лимонов.
Етажерките са голяма работа! Спестяват място и сам може да определиш дължината им. Ама на мен пак не ми стигат. Ще подхвана и другата своодна стена на кухнята.
Аз започнах да си ги купувам направо изчистени:) Иначе голяма врътня пада.
Много вкусно изглеждат тези! Все пак усилието си е заслужавало:)
Със замразените скаридки е винаги така- бързо се стопяват при готвене и още по-бързо при хапване
. За испанците знам, че ги приготвят по подобен начин, без да имам предвид непременно овкусяването, а семплата форма на поднасяне- в големи купи за мезе към питието, ммм… и пресни, естествено. Дори и такива, обаче, са ми любими, защото са все дар от морето.
Вярно, че замириса на море…Все пак днес дойде лятото, макар че времето навън не напомня за това.
Вкъщи не съм пробвала скариди, но по заведенията ги обичам.
Хубаво и лятно предложение от теб, Йоана – поздрави и прекрасна нова седмица
Love it. Never thought of using sumac with shrimps. This must taste like heaven!!