Гора от захарни борчета и мили спомени от детството

Сладки бадемови борчета

Опитвайки се да вървим напред, да се развиваме и да покажем най-доброто от себе си, винаги идва момент, в който се връщаме назад със спомените си. Незабравими весели случки, детски игри, пакост, на която сега се смеем, тревоги, раздели, нова любов – това са все преживявания от нашия живот. Може да са останали назад във времето, но със сигурност част от тях остава в нас.

Вкус на детство

Писмо на моя читателка ме наведе на мисълта за милите детски спомени, за трайното чувство на привързаност, което изграждаме към определи хора, среда, храна. Може би това са най-силните неща, които ни карат да се чувстваме добре само при мисълта за тях. Разбира се, говоря за тези неща, които са ни донесли положителни емоции и трепети. Освен определен човек или хора и определена среда, при които сме се чувствали щастливи, може ли и аромата на определена храна да ни доведе до пълно щастие и връщайки лентата назад да преоткрием онзи блажен вкус от детството?

Минало и настояще

Сериозно се замислих над това и моите спомени ме върнаха назад във времето, когато несъзнателно аз попивах умения от сръчните ръце на мама и баба. Спомних си и за онези сладки кошнички с орехов пълнеж, които мама приготвяше за празници. Още пазя наследените формички (от баба на мама и от мама на мен), по които времето и многото употреба са оставили следи. И макар вече да не ги използвам, пазя ги. Ей така, от сантименталност.

А дали някой от вас пази формички за сладки елхички? Може би малцина са тези, които имат това богатство. Наричам ги така, защото несъмнено те носят приятни спомени.

Сладки бадемови борчета

Аз нямам такива формички. Но в моята читателка са останали от онези трайните емоции свързани именно с тези сладки във форма на борче. Не съм сигурна дали в детството ми съм яла от тези сладки. Не мога да кажа какъв е вкусът им, но формата вече знам. За това се опитах да пресъздам малка част от миналото в настоящето.

Сладки бадемови борчета

Сладки бадемови борчета

Дозите са за 16-18 борчета

Продукти:

  • 150 г суров марципан (виж в забележка)
  • 100 г пудра захар
  • 60 г течна глюкоза
  • 2-3 капки бадемова есенция
  • зелена сладкарска боя
  • допълнително пудра захар за поръсване

Марципана се накъсва на парчета. Добавя се половината пудра захар и сместа се разтрива между пръстите докато стане на трохи. Добавя се останалата захар и сместа отново се разрохква. Изсипва се глюкозата и бадемовата есенция. Омесва се меко и гладко тесто. Ако е необходимо се добавя още малко пудра захар. Тестото се боядисва в зелено със сладкарска боя.

От него се правят топчета, колкото орех. Топчетата се оформят на конуси. С помощта на малка ножичка или пинцета за риба върху повърхността на конусите от всички страни и по цялата дължина се правят разрези, които да оприличат стърчащите клонки на борче. Готовите борчета се поръсват с пудра захар.

Забележка: Използвах готов суров марципан, който се продава в Метро, в разфасовка от 200 грама.

27 коментара

  1. Ооо супер, започна Коледното вълшебство!!!
    Чакам този момент откакто открих блога ти! И съвпада съвсем точно с „моя“ момент, защото вчера бях в Хит и си купих формички за мъфини, за Коледни сладки, хартиени кошнички, форми за печене и разни украси и други „скъпоценности“.
    Благодарности и целувки!

    1. О-о-о, значи ще се вихриш тези дни, до Коледа. 🙂

      Както завършва всеки пост в един от кулинарните блогове, които чета, ще ти пожелая Happy Baking! 🙂

  2. БЛАГОДАРЯ ТИ, ЙОАНА! Невероятна си! Тази година ще посрещнем Коледа с поднос от захарни борчета и тръпчиво-сладки детски спомени! В това наистина има магия…

  3. Иглеждат страхотно!
    За сладкарската боя ми е въпроса… Откъде? Къде ли не я търсих и по разни сладкарници питах, но не се издават 🙂
    Ще споделиш ли?

    1. А защо те тормози? 🙂
      Опитай с мед, но не знам какъв ще бъде резултата. В случая е възможно тестото да поеме повече пудра захар.

  4. Тормози ме, защото не знам откъде да я купя. Сега намерих в една аптека (след три други) ма нещо доста течна ми изглежда, не си я представях така. За всеки случай почвам пък каквото сабя покаже!

  5. Отчет: това, което мислех за марципан (тук във Франция) след щателно проучване на опаковката се оказа готова вече смес от марципан, глюкоза и захар. За съжаление го открих едва след като първият опит се провали.
    На второ четене със същата смес без външна намеса, борчетата станаха абсолютно същите като на снимката. Страхотни са и мисля, че ще обера овациите.
    Благодаря ти Йоана !!!

    ПП. Утре ще правя снежинките, дали с такава готова смес ще станат ? (защото тук явно марципан нормален няма)

    1. Супер. Купуваш си готова смес и веднага започваш да оформяш борчета. 🙂

      Снежинките ще се получат с тази смес. Не се притеснявай за това.

      А, че ще обереш овациите, в това не се съмнявам. 🙂

  6. Борчетата се оказаха съвсем лесни за оформяне, станаха точно като твоите. С две борчета украсих коледната къщичка, която направих като коледен подарък за моята свекърва. Празнична магия е завладяла всички в къщи тези дни, а сега замислям нещо интересно за утре!

  7. Използвах мед, понеже глюкоза не намерих. Наистина тестото пое малко повече захар, но пък обрах овациите! Благодаря за рецептата. 😉

  8. :))) Джо, ето тук си мислех, че може да бъде добавена категория че се приготвя без печене или както ти каза без термична обработка :)))

  9. От много отдавна/всъщност от самото публикуване на рецептета/ бях решила да направя борчетата.
    Трудно открих продуктите,едва вчера намерих глюкоза.
    Йоана,нали става въпрос за глюкозата с консистенция на течен мед,а не тази,която е на банки и се продава в аптеките?
    Питам,защото това е първата рецепта/вече съм опитала доста от твоите великолепия/,която не ми се получава с точно спазените пропорции.
    Моите борчета не бяха така красиви като твоите/явно способностите ми за моделиране клонят към нула:)
    Важното е,че дъщеря ми много ги хареса и ги унищожаваше на конвейр.Много и напомнят на захарните фигурки върху тортите,а те са единственото нещо,което яде като отиде на рожден ден:)

    1. Разбира се, че става въпрос за течна глюкоза в бурканче, с консистенция на мед. Тази, от банките, не знам дали става за готвене. 🙂

  10. Много ми се иска тази година да направя тези борчета, но … марципана които направих доста късно се сетих че е с белтък и яйце … което май не е много подходящо. Дали бих могла да го обработя някак .. термично ?!

    1. Запази този марципан за сладкиши или курабийки.

      За борчетата купи готов или приготви без белтък. Трябват ти само фино смлени бланширани бадеми и малко мед. Процедурата е същата – бадемите се смилат в кухненски робот и към тях се добавя по малко мед докато се образува паста.

  11. Много красиво изглеждат тези борчета. Аз по принцип влязох да разгледам и да потърся заместител на течната глюкоза, понеже исках да направя трюфели.
    Боя сладкарска на прах обаче си намерих в Кауфланд, към 0.60лв беше всеки от трите цвята /зелен, червен и син мисля/. Обаче ще се пробвам да ги направя, за да изненадам децата.

  12. Здравейте, моля дайте идея с какво мога да заместя марципан /имам непоносимост към него/?

    1. Бадемовата паста е основата на тази рецепта, затова в случая не би могла да се замести. Предвид непоносимостта ви към марципана, ви съветвам да се спрете на друга рецепта. Ще се радвам да ви насоча, ако ме ориентирате какви цели имате.

Коментирай