Много пъти ми се е искало да пиша за гръцката салата. Толкова позната и предлагана в почти всяко заведение за хранене, не само у нас, но и по света. Харесвана е заради свежият вкус на доматите, в комбинация с почти кремообразното сирене фета и неоспоримия средиземноморски аромат на сушения риган. Поръсена с нарязан на едро червен лук, маслини и каперси и обилно залята със зехтин, гръцката салата символизира вкусната селска кухня на византийците. От там произлиза и името и на гръцки – хориатики (χωριάτικη) от думата хорио (χωριό)- село, малко населено място.
Заслужава ли си да пиша за една салата, която е толкова известна и позната? Заслужава си. Защото в категорията гръцка кухня е неизбежно да не спомена за нея и защото тази салата не е просто нарязани и овкусени зеленчуци. Тя е лято и свежест с наситен средиземноморски вкус.
Основните съставки на гръцката салата са нарязани на едро домати, червен лук, маслини каламата, каперси и плочка сирене фета, обилно поръсена с риган и зехтин. Краставица и понякога зелена чушка се добавят за цвят. Искам да кажа, че доматите са преобладаващия зеленчук (плод) в тази салата.
При последното ми посещение в Гърция прекарах един обяд с гръцко семейство, където домакинята беше приготвила гръцка салата и задушено телешко с макарони (спагети). С местни продукти салатата е много по-вкусна, а домашно маринованите маслини са истински пир за сетивата.
Интересен факт е че в салата с преобладаващ зеленчук (плод) – домати се добавя и оцет. Неписано правило у нас е че не се слага киселина на домати. Който и да попитам ми казва: „Че нали има домати, не слагам оцет“. Все пак е въпрос на вкус и лично предпочитание, така че оставам с неутрално мнение по този въпрос.
Колкото и да ми се иска, не мога да унифицирам гръцката салата, защото в различните региони на страната, включително и островите се приготвя по различен начин, понякога с добавка на маруля или морски дарове, различни сортове маслини и зелени подправки. И все пак ще напиша рецепта за гръцка салата, такава, каквато ми харесва и каквато често приготвям в къщи.
Гръцка салата
Продукти:
- 600 гр. добре узрели домати (3 броя, големи)
- 200 гр. краставица (1 малка)
- 1 глава червен лук
- 60 гр. маслини каламата (10-12 броя)
- 1 супена лъжица каперси
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица оцет
- 3-4 супени лъжици зехтин
- 200 гр. сирене фета
- сол и сушен риган на вкус
Доматите и краставицата се нарязват на едро и се смесват с нарязаният на шайби лук, маслините, каперсите и магданоза. Овкусяват се със сол, зехтин и оцет. Върху тях се разпределя нарязаното на кубчета или плочки сирене фета. Поръсва се с риган.
Обичам да топя коричка хляб в соса образуван от салатата. Всички го правим. 
За това понякога слагам повече зехтин и вечерята ми е готова.
Някой попита ли къде е мусаката? Скоро и на нея ще и дойде реда. Нека поне малко се захлади, че то едно дълго приготвяне… и все до печката. Преди това ще видиш рецепта за кейк със специална подправка и ще ти разкажа колко много обичам смокини.
Салатата наистина е много вкусна заради неповторимия вкус на риган.Понеже споменаваш и маслини би ли казала няколко думи и за тях имайки пред вид нашия пазар.Предполагам ,че размера им няма значение за вкуса .А за мариноване на маслини би ли ни „открехнала“?Чакам с нетърпение другите рецепти/скоро ми говориха за страхотния вкус на сандвич с гъши дроб и отгоре пресни смокини./харесвам такива комбинации.Слънчев ден.
Размера и цвета на маслините зависи от сорта и кога са обрани. Каламата имат червеникав цвят, плътно месо и страхотен вкус. Известни са още като гръцки маслини, защото се култивират в област Каламата в Гърция. Използват се и за правене на зехтин. Продават се и тук.
За домашно маринованите маслини имах предвид, че са обрани, сцепени, киснати и мариновани в зехтин в домашни условия. Маслинови дървета има и по улиците и в дворовете на къщите им. На който му се занимава си прави. Не съм на ясно с цялата процедура, но ще разпитам.
Благодаря за обяснението за маслините .Днес купих от пазара в Бургас „каламата“една продълговата малка маслина и толкова солена ,че чак горчи/иначе и цената е малко „горчива „5 евро.Твоите на снимката нямат нищо общо .Ноняма значение-салатата е страхотна ,ако я хапваш с добро настроение
Много вкусна с чаша хубава домашна ракия.
Направих тази салата с очакване да не е много по-различна от нашата шопска салата. Но се получи приятна изненада – сушеният риган и маслините придадоха на салатата съвсем друг аромат, като средиземноморски полъх в моята кухня. Йоана, благодаря ти много за свежите идеи. Тази вечер ще правя пица „Маргарита“, а списъкът от избрани рецепти е доста дълъг… В него безспорен фаворит е Дулсе де лече
Приятно лято и много усмивки!
Аи, момичета тук е един студ, ама аз си правя салатки и в студа,само вкусните наши сиренца ми липсват и мнооого съжалявам.Има ли някои да обича салата със сини домати, аз правя една …хммммм