Гръцка мусака

Гръцка мусака

Мусаките не са ми от любимите ястия. Не знам точно защо. Но внимание заслужава гръцката мусака. Вкусна е толкова много, колкото е дълго приготвянето и. Съществуват най-различни рецепти, с различни зеленчуци и подправки, но във всички тях присъстват патладжаните. Възможни са варианти с добавка на картофи и тиквички, като всеки един зеленчук предварително се обработва термично. Като включа сосът с кайма и бешамела, приготвянето на мусаката може да отнеме почти цял ден. Особено ако е в голямо количество.

В най-общия случай всички зеленчуци се нарязват на филии и се запържват поотделно. Това прави мусаката необикновена. С хрупкави зеленчуци, ароматен сос и плътен бешамел. Но освен това я прави и много тежка. Искам да си спестя времето и мазнините, все пак. Приготвям мусаката само с патладжани (един от всичките варианти), като ги запичам във фурната, вместо да ги пържа.

Гръцка мусака

Обожавам ароматизираната плънка от кайма и домати с канела, карамфил и вино. Мусаката покривам със слой бешамел, ароматизиран с индийско орехче. Също като в Пастицио.

Понякога вместо готова кайма, купувам телешко и свинско месо и ги смилам в кухненския робот. Така в плънката остават малки парченца месо, които придават по-интензивен вкус. А и рядко улучвам хубава кайма. Тази мусака приготвих с готова кайма смес от 75% телешко и 25% свинско.

Рецепта за мусака от книгата Съвременна гръцка кухня

Рецептата отново е от книгата Съвременна гръцка кухня, в която се казва следното: „Любимата ни лятна мусака в класическия вариант, без картофи и тиквички, с патладжани в цялото им величие. Богата, с бешамел, чиито произход някои оспорват, но той прославя гръцката кухня.“ Аз бих добавила: естествено, че бешамела е френски сос, но гръцка мусака без бешамел няма. 🙂

Патладжан с... нос

А ето и чичко патладжан в цялото си величие. 🙂 Хубав нос, а?

Гръцка мусака

Продукти:

  • 1 кг патладжани
  • 500 г кайма
  • 100 мл зехтин
  • 1 глава стар лук
  • 100 мл сухо бяло вино
  • 600 г домати
  • 1 пръчка канела
  • 2 главички карамфил
  • 1/2 връзка магданоз
  • 150 г грюер (в оригиналния вариант – кефалогравиера)
  • сол и черен пипер

За бешамела:

  • 500 мл хладко прясно мляко
  • 30 г масло
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 40 г брашно
  • сол, бял пипер, индийско орехче

Патладжаните се нарязват по дължина на филии. Поставят се в съд със солена вода и се оставят за 15-20 минути.

Патладжани

Отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия. Подреждат се в тава на един пласт, посоляват се леко и се заливат с малко зехтин. Пекат се на 200°C за 20 минути докато омекнат и придобият цвят. Изваждат се от фурната и се оставят на топло място.

Лукът се нарязва на ситно. В тенджерка се загрява останалия зехтин и лукът се сотира за 2-3 минути. Добавя се каймата и се разбърква няколко минути докато промени цвета си. Посолява се със сол и черен пипер. Изсипва се виното, доматите, канелата и карамфилът. Когато сосът заври, котлонът се намаля. Оставя се да къкри около 1 час докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Тенджерката се маха от котлона, изваждат се пръчката канела и карамфилът. Към соса се добавя наситнения магданоз.

За бешамела маслото и зехтинът се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното наведнъж и се разбърква около 30 секунди с телена бъркалка. При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко. Разбъркването продължава докато бешамелът се сгъсти. Маха се от котлона и се овкусява със сол, бял пипер и прясно настъргано индийско орехче.

Дълбока тава с приблизителни размери 30×18 см се намазва с малко зехтин. На дъното се подреждат половината патладжани. Поръсват се с 1/3 от сиренето грюер.

Гръцка мусака

Върху тях се изсипва сосът с каймата и се разпределя равномерно. Подреждат се останалите патладжани и се поръсват с 1/2 от останалото сирене. Най-отгоре се разпределя бешамелът и последните 50 г сирене грюер.

Гръцка мусака

Мусаката се пече в предварително нагрята фурна на 180°C за 35-40 минути докато бешамелът придобие златист цвят.

Гръцка мусака

Оставя се да изстине леко преди да се сервира.

98 коментара

  1. Не съм попадала на толкова подробна и „уханна „гръцка мусака. Предполагам,че канелата придава много специфичен вкус.С удоволствие и любопитство ще я опитам.

  2. Джулиано, вегетарианец ли си? Опитай с патладжани, картофи и тиквички, нарязани на филии. Или ги запържи, или запечи тиквичките и патладжаните във фурната, а картофите бланширай (нарязани на тънки филии) за 5-6 минути във вряла вода. Нататък действаш по рецептата.
    Направи си доматен сос, също с канела, ако предпочиташ и го сложи между пластовете зеленчуци.
    Може да обогатиш мусаката с печени червени чушки, гъби или какъвто друг зеленчук обичаш.

  3. Страхотно! Досега съм приготвяла гръцката мусака с картофи и патладжани, които предварително запържвах и ставаше наистина доста тежка. Сега ще я приготвя по този начин, Благодаря за подробното описание!

  4. Нещо невероятно е ! Вчера приготвихме тази мусака и всички бяхме изненадани от това колко хубаво се съчетават подправките и придават наистина незабравим вкус. За първи път правех сос бешамел със зехтин, освен маслото, и мисля, че той помага да не се образуват гранулите, които непрекъснато се получаваха преди.

  5. За да се избегне образуването на бучки при приготвянето на бешамел са важни две неща . Първото е правилното съотношение на маслото и брашното, а второто – млякото да е хладко и да се изсипва постепенно с непрекъснато бъркане на соса.
    Бешамел може да се приготви с различна гъстота, за която е от значение съотношението на брашното с млякото.
    Мария, благодаря, че сподели мнението си. 🙂

  6. За пръв път правя мусака и вдъхновен от тази рецепта се получи много добре.
    Замених, опорочавайки класическата рецепта, долният пласт патладжани с картофи, както и не бях подготвен с грюер-а, но пък сложих кашкавал … Важното е че резултатът беше, че порциите бяха опустошени.
    Поздрави.

  7. Здравей Йоана! Страхотни са нещата, които представяш. Наслаждавам се на стила ти на писане, прекрасните снимки и рецепти. По отношение точно на тази рецепта, би ли ме посъветвала с какво да заменя грюер-а или дали мога да го пропусна?

  8. Вече 3-4 пъти приготвям това ястие и се получава чудесно! Просто следвам рецептата (слагам обаче обикновен български кашкавал), така подробно и ясно обяснена от Йоана и резултата е налице! Поздрави Йоана!

  9. Аз направих мусаката, като смесих агнешка и телешка кайма в малко по-голямо количество. Добавих и бахар в плънката. Няма да ви обяснявам колко беше вкусно. Само че на форма не я докарах. Когато я нарязах не стоеше на “пастички“ и се ядосах. Каква е причината? В печенето не може да е , защото не беше недопечена. Може би бешамела беше малко? Как го правите така че да е плътен и дебел слой?

    1. Перфектно отрязано парче, може да се получи само при напълно изстинала мусака. Така че не се притеснявай за това. 🙂 При домашно приготвената храна, важното е вкусът.

  10. Мусаката е щедьовър!
    Замених посоченото сирене с пармиджано, стана приказно!
    Йоана, ти си феномен!

  11. Обожавам гръцка мусака! Това е единствената мусака, която съм готвила. 🙂 Също я правя само с патладжани. Започвам да обичам този блог! 🙂

  12. Ей това е гръцка мусака-само с патладжан.Редовно я правя,но въпреки,че пека патладжана на грил тигана пак си има бая калории.Ех отиде ми днес диетата.Поздрави на авторката.

  13. Много се изкуших от тази рецепта, но досега не съм правила подобна мусака и май направих голяма грешка – сложих доматено пюре вместо домати…Сега съм в чуденка дали ще се получи добре или да тичам за нова кайма и домати, да не стане така, че да хвърля всичко после…

    1. Е, чак да я изхвърлиш – съмнявам се. 🙂
      Всичко е наред, не се притеснявай. А и в този сезон е по-добре да се използват консервирани домати, отколкото пресни.

    2. Рецептата е просто страхотна и с такова описание няма как да сбъркате, става голяма вкусотия :)) Само че наистина с доматеното пюре си беше малко кофти , май ще е по-добре с консервирани цели домати, така стана тежичко, може би от сгъстителите вътре 🙁

  14. Любимата манджа на сина ми. Сега в сезона на патладжаните само ме пита дали да не отиде до пазара ако ми трябват патладжани. Има само една подробност. Върху последният пласт патладжани насървам магданоз и покривам с кръгчета домати, които се застъпват като керемидки и никакъв бешамел. Леко киселичко се получава и много вкусно.

  15. Изброявам колко карамфилчета съм сложила в каймата и когато е готова настъпва „голямото търсене“:)

  16. Здравейта, аз я правя по ъщия начин. Но не я заливам със сос бешамел, а с картофено пюре, което сам приготвям. Става уникално, пробвайте.

  17. Благодаря за хубавата рецепта отново!
    Спечелих овациите на домашните и си поръчаха да я приготвям поне веднъж седмично 🙂
    Комплименти за теб, Йоанка!

  18. За колко души е рецептата? И аз предпочитам българския кашкавал за такава рецепта. А колкото се отнася до la gruyère ако трябва да сме точни има два вида сирене, които се казват така, но са много различни – френски и швейцарски :)Френския е по-сладникав, заради дупките. Швейцарския има по-силен вкус. Швейцарския се произвежда в кантона Фрибург, а френския в Савоа.
    И аз много обичам кулинарното изкуство и готвя и експериментирам редовно, те първа ще разглеждам блога ви, но засега изглежда добре. 🙂

    Поздрави

    1. Достатъчна за 6 порции.

      Благодаря за подробните разяснения около грюера. В случая е по-подходящо да се използва швейцарски – с по-силен аромат, какъвто има гръцкото кефалогравиера.

  19. Аз искам да попитам, кои е източникът на тази рецепта и ако е гръцки, от коя част на Гърция

  20. превъзходна! Направих я с леки изменения: вместо бяло вино сложих бульон,не съм слагала индийско орехче и сложих обикновено сирене(понеже това имах под ръка),но пак си стана страхотно.Благодаря за рецептата (:

  21. Благодаря Ви за чудесната и подробна рецепта. Успяхме да се насладим на изключително вкусна мусака. Опитвала съм я често в Гърция, но досега не посмях да се пробвам в готвенето й. Хубав ден и продължавайте все така,да ни радвате с вашия блог.
    Поздрави: Мариета 🙂

  22. и многу е хубаво този рецепта!ама да смучаш си на пръстите.
    аз сложила малко пармезан …вай ! един път е ставало!аз съм от булгариа ама сега живее на истамбул.тук всичките многъ са гъ аресали това!

  23. Преди да видя тази рецепта пробвах различни варианти на гръцки мусаки, но нито една не ми се получи толкова вкусна и ароматна. Откакто обаче я правя по този начин всички си облизват пръстите и искат допълнително 🙂 Много благодаря на авторката за тази, а и за другите рецепти, които използвам от сайта!

  24. Страхотна е, или поне интерпретацията ми. Имах повечето продукти, но нямах в момента зехтин и грюгер и ги замених съответно с олио и кашкавал. Сигурен съм, че оригиналните съставки ще са още по-запомнящи се и другия път ще се уверя че имам всичко, за да не я побългарявам така.

  25. Mejdu drugoto iskam da spodelq za edna podrobnost .. kogato0 patladjanitee se izpurjat, sled tova se postavqt vurxu list xartiq, za da moje da poeme mazninataa 🙂

  26. Е, това беше най-невероятната мусака не просто която съм приготвяла, а която съм яла някога 🙂 Още се облизвам!

  27. МНОГО МИ ХАРЕСВАТ РЕЦЕПТИТЕ ТИ.МНОГО ПОДРОБНО И НАГЛЕДНО ПРЕДАВАШ ВСИЧКО.ОБИЧАМ ДА ЕКСПЕРИМЕНТИРАМ И ЗАТОВА ТЕ ХАРЕСВАМ.ЧЕСТО ПРИБЯГВАМ ДО СЪВЕТИТЕ ТИ…..БЛАГОДАРЯ ТИ ЗА ВСИЧКО.
    А ГРЪЦКАТА МУСАКА Е ЕДНА ОТ ЛЩБИМИТЕ МИ И ЧЕСТО Я ПРАВЯ.

  28. Онзи ден пак я сготвих…Получи се, както винаги с твоите рецепти, нещо невероятно и приятеля ми не спря да повтаря колко е вкусно. Никога не бях обирала толкова комплименти 🙂 Благодаря ти Йоана за прекрасната рецепта и за вдъхновението което ми предаваш! По принцип обожавам да готвя, но всеки път когато вляза в блога ти има някаква магия, която се добавя към моята страст и се получават вълшебни неща! 🙂

  29. чудех се дали ще се промени вкуса на мусаката ако не сложа вино, тъй като нямам в момента?

  30. а ако индийското орехче е купено мляно, а не прясно, колко трябва да се сложи?

    1. Индиското орехче има силен вкус затова трябва да се добавя пестеливо. Около 1/8 до 1/4 чаена лъжица е достатъчно.

  31. Здравей, Йоана! Днес, съвсем случайно, на една будка за вестници забелязах водещата снимка от тази твоя публикация да се мъдри на корицата на актуалния „Кулинарен уикенд“. Надявам се да е с твое разрешение и/или участие. Ако е така – чудесно:) Ако ли пък не… съжалявам, че ти поднасям такава досадна „новина“. Желая ти успешна седмица!

  32. Направих тези вечер мусаката . Стана великолепна! Детето, тийн, поиска дори допълнително! Много благодаря за рецептата ! А, ако се сложи и малко кисело млеко за гарнитура е превъзходно! Готова съм сега да скоча и пак да си хапна .

  33. Само да кажа, че вече 10 пъти съм готвила тази мусака, но се наслаждавам всеки път като прочета рецептата и усещам аромата преди да започна да готвя, страхотно попадение е комбинацията между кайма, канела и сос бешамел. Благодаря за тази приказка:)

  34. Наистина си заслужаваше трите часа около печката! Съвършена рецепта! Едва се въздържах да сложа чесън и морков. Добре, че не го направих.

  35. Здравей,Йоана! Рецептата е превъзходна. Не зная дали е с твое позволение, но реших да ти пиша – видях тази „вкусна“ първа снимка на мусаката в списание „Уикенд за жената“, бр.35/2013 г.
    Хубави почивни празнични дни! Очакваме нови вкусотии /когато ти е възможно/ или нови вълнуващи разкази.

  36. От около десетина години тази мусака редовно е на масата.Само дето слагам на редове картофи, тиквички, каймата, патладжана и печени червени чушки

  37. Привет, Йоана.Най – накрая се престраших. Цяло лято преглеждам тази рецепта и и се любувам. Направих я и този аромат и вкус са неповторими. Бешамела е невероятен, нямах бял пипер, трябва да си купя, както и използвах кашкавал. Едниствено сгреших сигурно, че нарязах патладжаните малко по-тънко, отколкото трябва и някъде бяха останали само люспички при печенето…. Сигурно ще трябва да използвам по – големи патладжани, нарязани не толкова на тънко.
    Благодаря за хубавата рецепта. Целувки на малкия мъж.

  38. Гръцка мусака без бешамел няма, а гръцки бешамел без жълтъци няма.

    Не знам защо в новото издание на книгата на София Скура рецептите не са същите като в по-старите издания и са изпуснати (случайно или не) съществени малки подробности, които правят ястията „висш пилотаж“.

    Конкретно за мусаката: в рецептата присъства 1 ч.ч. галета, половината от която се добавя в каймата след сваляне от огъня заедно с 2 броя добре разбити белтъци и половината количество кефалогравиера(пармиджано). Останалите галета и пармиджано се поръсват върху бешамелa. Получава се една хрупкава коричка отгоре. Двата броя добре разбити жълтъци се добавят към сваления от огъня бешамел при непрекъснато разбъркване.
    Няколко картофа(по едри) се обелват и нарязват на тънки колелца. С тях се покрива дъното на тавата, като леко се застъпват, след което вече се редят патладжаните и …. Картофите са добра основа парчето да не се разпадне при сервиране и да е красиво.

    И моля ви, хора, какъв е този кашкавал! Направо опорочава ястието!

    Дано съм била полезна на някого!

    1. Мен изобщо не ме притесняват рецептите на София, книгата за която става дума е със заглавие „Съвременна гръцка кухня“ и това, вероятно и дава право да прави с рецептите каквото иска. Не смятам, че съществува една единствена рецепта на гръцката мусака, затова нека всеки да си я приготвя както разбира или да импровизира върху нея с достъпни за него продукти. Стига вече с тия класики, че аман!

  39. И мен не ме притесняват рецептите на София, даже ме радват! Купих си с голямо удоволствие книгата и ужасно се разочаровах, когато установих, че са осакатили рецептите за сметка на фотосите и художественото оформление!

    Съжалявам, че си изгубих времето да пиша.

  40. Привет! Рецепата изглежда неверояно, смятам да я пробвам съвсем скоро, даже и гости ще поканя 🙂 Един въпрос – Ако приготвя всичко и го оставя час, два, за да може да го изпека точно за вечеря дали ще стане? Или е по-добре да я изпека и после само малко да я затопля? Благодаря!

    Редовно изполвам рецептите ти Йоана и никога не са ме предавали! Страхотен сайт, Благодаря!

  41. Страхотна мусака се получи. Изпълних буквално всички указания и стана невероятно. Благодаря ти Йоана. А който не я харесва просто няма вкус !

  42. Категорично ми стана любимата мусака. Вече я готвя по рецептата с грюгер и зехтин. Скоро имах гости французи, които буквално ометоха тавата и казаха, че по-вкусна мусака не са опитвали през живота си. Горещо я препоръчвам на колебаещите се. Невероятна комбинация на аромати 🙂 Благодаря на Йоана за споделянето.

    1. Благодаря на французите за признанието. 🙂 И на теб, Златомир, за добрата работа в кухнята, защото освен рецептата и готвачът е важен.

  43. Обръщам се аз с доволна усмивка, сложила бешамела и сиренето най-отгоре в тавата и О! ужас: Половината печени патладжани ми се смеят, забравени на решетката на фурната… Хайде греби бешамел, слагай патладжани отгоре, скривай всичко със сирене, изобщо… замазвай положението. Работата е спасена. А докато ядем питат гостите, каква е тази подправка вътре, чакай да се сетя, индийско орехче ли? Ха така, точно индйското орехче забравих да сложа. Изобщо, бешамелът нямаше щастието да бъде овкусен. Въпреки тези средноголеми катастрофи мусаката беше невероятно вкусна. Рецептата е страхотна!

    1. Не е като да забравиш да сложиш захар в сладкиша и да установиш това след като го изпечеш и опиташ. Ама те така се откриват уникалните рецепти и комбинации. Получи се страхотен шоколадов хляб. Та сега за едно индийско орехче ли ще се притесняваме. 🙂
      Теди, благодаря ти за отзива, развесели ме с коментара си.
      Погледни случая от добрата му страна. Сега ще имаш база са сравнение – бешамел със и без индийско орехче.

  44. Йоана, аз по вкусно нещо не бях приготвял и съответно опитвал. Остави ни всичките да се питаме един друг за още. От тук нататък само твои рецепти. Поздрави от банда преяли студенти…

  45. Йоана, моят шурей е готвач в Гърция. Веднъж говорихме на тема гръцка мусака и по този повод жена ми коментира, че ако не беше тази канела (тя не я харесва), това ще бъде страхотна манджа. Шуреят ми се засмя и каза, че гърците НЕ слагат никаква канела! Посрещнах Нова година в Атина и обядвах в знаменитото кафе на 10-тия етаж на „Хондос“ на площад „Омония“. Поръчах си гръцка мусака, като предварително попитах има ли в нея канела (оказа се, че и на гръцки е „канела“ 🙂 ). Персоналът остана силно озадачен откъде пък ми е хрумнала такава идея! Нямаше канела!

    1. Едва ли има само една рецепта за гръцка мусака.
      И едва ли в бюфетът на Хондос център се предлага нещо по-интересно от столова храна. Не казвам, че не е вкусна, но това не е място за пример на гръцката кухня.
      Моят опит от гръцките семейства, в които съм живяла показва наличие на канела не само в мусаката, а и в пастицио, кефтедес и доматени сосове. Аз харесвам канелата в тези ястия.

  46. Здравейте, Йоана 🙂 В момента мусаката по вашата рецепта се пече във фурната и ми хрумна да прегледам коментарите под рецептата. Чест ви прави, че отделяте време да отговорите на всички, независимо от безпочвените нападки и заяждане от страна на накои посетители на блога. Аз само ще споделя, че следя блога от създаването му и досега никога не съм оставала неудовлетворена от резултата, независимо дали съм приготвяла сладкиши (правя вашето тирамису от години), или солени ястия. Благодарна съм, че има готвачи като вас, които споделят изкуството на кулинарията с любителите сред нас. Научила съм редица безценни техники в кухнята посредством вашия блог и несъмнено ще се връщам при вас.

    Ах, да, и само да споделя, че мусака в Гърция без канела и карамфил не съм опитвала 🙂 Благодаря отново, Йоана, че ни поднасяш вкусове от целия свят, винаги приготвени по перфектен начин!

  47. Йоана,мусаката е великолепна!Лека,ароматна,истински празник за вкуса!Деликатес.
    Аз я направих по два начина:само с патладжани и веднъж,когато те недостигаха,допълних с тиквички,които иначе не харесвам.И двата пъти стана приказна.
    Не знам дали такава е мусаката по гръцки,както спорят по-горе,дори не ме интересува това изобщо мусака ли е.
    Каквото и да е,е Фантазия с Хубави Продукти.Мусаката с картофи и кайма,която и без това ни идваше тежка,е зачеркната.
    Сърдечно благодаря за времето и труда да обясниш рецептата!Да си жива и здрава!

  48. Прекрасна е рецептата мила Йоана! Аз я правя по същият начин, но слагам пармезан и през лятото не правя заливка бешамел! Гърците са луди по бешамела, но според мен той е подходящ за зимният и изобщо по хладният период от годината! През лятото, аз завършвазм отгоре тази мусаска по следният начин:
    Като наредя вторият ред патладжани, поръсвам с галета и наребждам кръгчета пресни домати и така пека! Малко преди да е готова, поръсвам отгоре отново с пармезан или просто настъргвам кашкавал и запичам до златисто!
    Пробвайте и този вариянт момичета, в тези летни жеги, това е наистъина едно прекрасно ястие с дъх на лято!

  49. Мила Йоана, аз и съпруга ми сме диабетици. Искам да попитам може ли бешамеловия сос за заливката отгоре да се замени с разбити яйца и кисело мляко, за да си спестя брашното, което е доста ограничен в диетата ни. Благодаря предварително.

  50. Искам да уточня. Малко канела се слага в гръцката мусака ако каймата е само от агнешко месо, както е оригиналната рецепта. В противен случай, не.

  51. Страхотна се получи, благодаря! Вместо сиренето, сложих кашкавал, но пак се получи добре. Много харесвам канела, индийско орехче и карамфил с кайма. Свекърва ми прави сърмите с канела и стафиди и са страхотни. Не е за „традиционния“ български вкус, който си поръчва тройка кебапчета с пържени картофи на заведение, но за всички останали: чудесна комбинация.

  52. И аз я направих и обрах овациите, но замених патладжана с тиквички, които запекох на скарата на фурната. Стана супер, освен това тиквичките не поемат толкова мазнина като патладжаните и стана по леко. Сега гръцките домакини как ли се мръщят на импровизацията ми.

    1. Всичко е наред, когато импровизацията е вкусна. Радвам се, че почерпи идея от тази рецепта и най-вече, че ви е харесала.

  53. Аз съм яла подобна мусака, само че вътре имаше и ориз. Дори ми харесваше повече в постен вариант – патладжани, ориз, тънки колелца домати, малко кашкавал, бешамел – фантастична комбинация!!!! (Мисля, че оризът беше овкусен, може би с малко лук и ситни парченца кисели краставички …)

  54. Здравей,
    Благодаря за прекрасните рецепти и обясненията стъпка по стъпка. Тази рецепта ми допадна страшно много и реших да ползвам точно нея. Приятелят ми е грък и пожела да му сготвя гръцка мусака( истинско предизвикателство) теста ще е утре , дано съм се справила добре!

    Прекрасна си , продължавай да ни вдъхновяваш за кулинарни шедьоври!

  55. Няма ли начин каймата да се замени с нещо друго? Не съм вегетарианка, просто не понасям кайма 🙁 а много искам да опитам рецептата утре…изглежда невероятно

    1. Или я пропусни. Добави на нейно място тиквички, също нарязани на ленти и картофи на по-тънки филийки.

  56. Йоана, харесвам Ви изключително много. Приготвям много от вашите неща, но досега не бях писала. Благодаря Ви много! Бъдете жива и здрава! 🙂

  57. Рецептата е приказна, но си е и предизвикателство. Направих я и си облизах пръстите. Следващият път, когато я правя, бих сложила по-малко прясно мляко в бешамела, за да си спестя време покрай сгъстяването. Благодаря Йоанна за чудесната рецепта! 🙂

  58. Правя я вече няколко пъти, всички я харесват. Трудоемка е, но си заслужава. Вече никой не иска от обикновената. Само тия карамфилчета… докато ги откриияяя….:-)
    Рецептата е чудесно описана, така ги обичам – подробни и ясни.

    1. Купете си млян карамфил 🙂 Продава се със сигурност в магазина за подправки на Женския пазар в София, иначе по супермаркетите никъде не намирам.

  59. Благодаря сърдечно за рецептата!Не мога да се върздържа да не Ви поздравя за труда ,че сте я описали толкова подробно !Не очаквах да стане още от първият път и то по вкус, същият като на муската която ядох в Солун преди години,с тази разлика сега ,че вкъщи преядох защото се сипваше 2-ри път допълнително.При приготвянето спазих точно описанието ,грамажите,времето,всичко, ,както сте го описали,само от продуктите използвах няколко големи картофа за най-долният ред,които предварително нарязах на колелца и бланширах в подсолена вода както сте го обяснили в един от коментарите .А патладжанът-използвах 1 брой голям-около 700 гр,нарязан на ленти по дължина,и след като ги осолих ги изчаках около час и половина да им се отцеди черният сок, ги изпекох на грил тигана като капвах в него по малко олио,и при обръщане на парчетата също или просто ги поръсвах отгоре.Така не успя да стане толкова мазен ,а по принцип той си поема доста мазнина.После така или иначе плънката с каймата е по-мазничка и при печенето и патаджана си попива от нея,картофите също .И соса ми се получи.Само вместо грюера и аз използвах кашкавал,просто това имах под ръка.но стана фантастична мусака. Благодаря още веднъж,ще продължавам да следя блога Ви!

  60. Още първия път се получи прекрасно съчетание на вкусове и аромати, което ни стана любимо. Благодаря за последователните обяснения!

Коментирай