Кейк с йогурт и махлепи

Ето какво било. Този наситен аромат, идващ от гръцките фурни, носещ се из въздуха по време на Коледните и Великденските празници. Разбрах от какво е. Макар и след 5, може би вече 6 години аз открих тайната съставка на великденските кифлички и коледните курабийки.

Съвсем случайно, от един супермаркет в Атина купих една подправка, която ми се струваше, че съм чувала, но не знаех за какво се използва. А е била под носа ми толкова много време. Махлепи – силен аромат напомнящ бадем или може би някаква костилка или нещо горчиво… напомня ми най-вече на гръцка кифличка.

Сега не е Коледа, нито Великден, но аз нямах търпение да приготвя домашен сладкиш с този аромат.

Махлепи е зародиш изваден от костилката на дребен вид череши, които се култивират заради подправката. Зародишите се продават цели, изсушени, за това преди да се използват се смилат на прах. Подправката има силен аромат, за това се използва пестеливо. Чудесно се комбинира с мастиха, ванилия или канела. Освен в гръцката кухня, махлепи се използва за ароматизиране на десерти и хлябове от турската, египетската, арменската и други кухни от Близкия Изток.

Много от гръцките десерти, предимно тестени изделия ми напомнят този аромат, но махлепи може да се добави във всеки един сладкиш.

Възползвах се от това и приготвих традиционен кейк с много масло и йогурт. Понякога в такъв кейк се добавя и пшеничен грис, който често присъства в гръцките десерти и пити (баници с плодов или зеленчуков пълнеж). Ако решиш да добавиш, намали количеството на брашното за сметка на пшеничения грис.

Кейк с йогурт и махлепи 

Продукти: 

• 250 гр. меко масло
• 300 гр. захар
• 6 яйца
• 250 гр. йогурт
• 250 гр. брашно
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 1 щипка сол
• 1 чаена лъжица ванилия
• 1 чаена лъжица смлени семена махлепи
• 1 супена лъжица масло за намазване
• пудра захар за поръсване

Фурната се нагрява на 180°C. Форма за кейк или кръгла тава се намазва обилно с разтопено масло.

Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата едно по едно последвани от йогурта, ванилията и махлепи.

Брашното се пресява с бакпулвера и солта. По малко се добавя към яйчната смес като се разбърква добре.

Сместа се изсипва във формата и се пече в предварително нагрятата фурна около 45-50 минути. Кейка се проверя за готовност с клечка за зъби, която забодена в центъра трябва да излезе суха. Ако се зачерви прекалено бързо на повърхността се покрива с алуминиево фолио.

След като се извади от фурната се оставя за 10 минути във формата да се охлади и тогава се изважда върху сервизна чиния. Оставя се да се охлади напълно и се поръсва с пудра захар.