Към съдържанието


Кейк с йогурт и махлепи

Кейк с йогурт и махлепи

Ето какво било. Този наситен аромат, идващ от гръцките фурни, носещ се из въздуха по време на Коледните и Великденските празници. Разбрах от какво е. Макар и след 5, може би вече 6 години аз открих тайната съставка на великденските кифлички и коледните курабийки.

Съвсем случайно, от един супермаркет в Атина купих една подправка, която ми се струваше, че съм чувала, но не знаех за какво се използва. А е била под носа ми толкова много време. Махлепи – силен аромат напомнящ бадем или може би някаква костилка или нещо горчиво… напомня ми най-вече на гръцка кифличка. :)

Кейк с йогурт и махлепи

Сега не е Коледа, нито Великден, но аз нямах търпение да приготвя домашен сладкиш с този аромат.

Махлепи

Махлепи е зародиш изваден от костилката на дребен вид череши, които се култивират заради подправката. Зародишите се продават цели, изсушени, за това преди да се използват се смилат на прах. Подправката има силен аромат, за това се използва пестеливо. Чудесно се комбинира с мастиха, ванилия или канела. Освен в гръцката кухня, махлепи се използва за ароматизиране на десерти и хлябове от турската, египетската, арменската и други кухни от Близкия Изток.

Много от гръцките десерти, предимно тестени изделия ми напомнят този аромат, но махлепи може да се добави във всеки един сладкиш.

Кейк с йогурт и махлепи

Възползвах се от това и приготвих традиционен кейк с много масло и йогурт. Понякога в такъв кейк се добавя и пшеничен грис, който често присъства в гръцките десерти и пити (баници с плодов или зеленчуков пълнеж). Ако решиш да добавиш, намали количеството на брашното за сметка на пшеничения грис.

Кейк с йогурт и махлепи 

Продукти: 

  • 250 гр. меко масло
  • 300 гр. захар
  • 6 яйца
  • 250 гр. йогурт
  • 250 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 1 чаена лъжица ванилия
  • 1 чаена лъжица смлени семена махлепи
  • 1 супена лъжица масло за намазване
  • пудра захар за поръсване

Фурната се нагрява на 180°C. Форма за кейк или кръгла тава се намазва обилно с разтопено масло.

Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата едно по едно последвани от йогурта, ванилията и махлепи.

Брашното се пресява с бакпулвера и солта. По малко се добавя към яйчната смес като се разбърква добре.

Сместа се изсипва във формата и се пече в предварително нагрятата фурна около 45-50 минути. Кейка се проверя за готовност с клечка за зъби, която забодена в центъра трябва да излезе суха. Ако се зачерви прекалено бързо на повърхността се покрива с алуминиево фолио.

След като се извади от фурната се оставя за 10 минути във формата да се охлади и тогава се изважда върху сервизна чиния. Оставя се да се охлади напълно и се поръсва с пудра захар.

Категория: гръцка кухня, десерти, кейкове


12 коментара

Кулинарно - в кухнята с Йоана последни публикации Хранилка за коментари

  1. dagoburd каза:

    А тоя кейк що не е кекс :) И йогурта, йогурт ли е, или просто кисело мляко :)

  2. Йоана Петрова каза:

    Защото така ми харесва. :) Защото йогурта е по-кремообразен и сладникав от киселото мляко и защото кекс е българската измишлютина на множественото число на думата кейк, а именно cakes.

  3. Марин каза:

    Може ли да препоръчаш някаква марка йогурт? В БГ май няма много много такъв продукт (по-кремообразен и сладникав от киселото мляко). Има някакви вносни немски десертни йогурти с есенции на плодове.

  4. Alex каза:

    Эх… Убил на ваш сайт минут 20 – пока читал (: Начальник зашёл – пришлось браться за работу… Обязательно вернусь

  5. Йоана Петрова каза:

    На Kрi Kрi – Спитико , което ще рече домашно. (не само ние сме на тема домашно :) ) Има ги вариантите с плодови пюрета и парченца плодове, но има и натурален йогурт. Единствения недостатък е че тук се продават само разфасовки от 750 гр.

  6. Магдалена каза:

    Здравейте, Йоана,
    помогнете в издирването на въпросната подправка Махлепи – има ли от къде в София да купя или ще трябва да почакам до следващата разходка до Гърция :)

    • Йоана Петрова каза:

      Видях, че се продава махлепи в арабските магазинчета на женския пазар. Мисля, че подправката беше обозначена като махлеп.

  7. Магдалена каза:

    Много благодаря :)

  8. Радка каза:

    Йоана,стилът ви на представянето на рецептите ми достави истинско удоволствие.Напомня ми на книгите на Елизабет Дейвид.Приемете моите искрени поздравления.

    • Йоана Петрова каза:

      Благодаря, Радка. Радвам се да чуя (прочета) това.
      Стилът ми, това съм аз и храната такава каквато я харесвам. Или по-точно такава, каквато смятам, че трябва да бъде – натурална и домашно приготвена.

Продължение на коментарите

  1. Гръцка салата - Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 5 август 2009

    [...] и все до печката. Преди това ще видиш рецепта за кейк със специална подправка и ще ти разкажа колко много обичам [...]

  2. Гръцки коледен хляб – Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 8 февруари 2010

    [...] ли си рецептата за кейк с йогурт и махлепи? Приготвих го от любопитство към подправката. Е, сега [...]



Разрешени са някои HTML тагове

или отговори на публикацията с обратна връзка.