Улисана в ежедневните задачи за малко да забравя за новата ми придобивка. Естествено стана спонтанно без да се замислям много, много. Виждайки на рафта в магазина прекрасните форми за тарталети се зарадвах като дете на близалка. Грабнах една, започнах да я оглеждам от тук- от там. Взех още няколко наведнъж и едва крепейки ги също ги разгледах подробно. Продавачката ме гледаше под око, начумерена, сякаш щях да хукна изведнъж от магазина, нарамила всичките форми от рафта. Усмихнах и се за да я успокоя (поне малко) и поръчах да ми опакова шест броя.
Това поведение е присъщо за българските „консултант продавачи“ и навярно не учудва никого. А пък как ми ги опакова… амбалажната хартия сигурно е дефицит, пликчетата също. Добре де, има и изключения.
Аз обаче щастлива от покупката се втурнах за в къщи (едва крепейки формите), а в главицата ми засияха образи на ароматни плодови тарталети. Прибрах се, оставих формите така както са опаковани, а ангажиментите така ме отнесоха, че забравих за покупката. Това обикновено не ми се случва, освен ако не се увлека в нещо друго до забрава.
Онзи ден, както си стоях в кухнята (че къде другаде) чувам някакъв странен шум. Изплаши ме малко, после се зачудих какво става. А те били моите забравени форми, които се катурнаха изведнъж, както си бяха на купчинка. Щети няма, но ме подсетиха, че имам да правя тарталети.
Тарталети с ванилов крем, пресни ягоди и мащерка
За тестото:
- 160 гр. брашно
- 1/2 ч. лъж. сол
- 2 ч. лъж. нарязана прясна мащерка
- 120 гр. студено масло
- 4 суп. лъж. ледена вода
В купа се смесват пресятото брашно, солта и мащерката. Добавя се маслото, нарязано на кубчета. С бързи движения на пръстите, сместа се разрохква. Добавя се водата и сместа се омесва бързо, докато всички продукти се съберат. Ако е необходимо се добавят още няколко капки вода. Оформя се топка. Увива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.
Фурната се нагрява на 200°C.
Тестото се разделя на шест части. Всяка от тях се разточва върху леко набрашнена повърхност на кръг с диаметър 12 см.
Кръговете се поставят във форми за тарталети с диаметър 10-12 см. Притискат се плътно по краищата и стените на формите. Тестото се набожда с вилица на няколко места.
От хартия за печене или алуминиево фолио се изрязват шест парчета. Слагат се върху тестото и се запълват с бобени зърна.
Формите се пекат 10 минути, след това хартията (фолиото) с бобените зърна се махат. Допичат се за още 10-12 минути, докато се зачервят.
Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят. След това опеченото тесто за тарталетите се изважда от формите.
За ваниловият крем:
- 4 жълтъка
- 50 гр. захар
- 30 гр. царевично нишесте
- 250 мл. прясно мляко
- 1 ч. лъж. ванилова есенция
Млякото се загрява в тенджерка на умерен огън, докато почти започне да завира.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато побелеят. Добавя се царевичното нишесте и се обърква много добре.
Към жълтъците, при непрекъснато бъркане, на тънка струйка се добавя врялото мляко. Сместа се връща в тенджерата и се слага на котлона. Разбърква се непрекъснато докато сместа се сгъсти – 3-4 минути. Маха се от котлона и се добавя ванилията.
Тенджерката с готовият крем се покрива с прозрачно фолио за да не се образува коричка, докато изстива. Оставя се да изстине напълно.
За ягодовият топинг:
- 200 гр. пресни ягоди
- 1 суп. лъж. мед
- 1 суп. лъж. лимонов сок
Ягодите се измиват и почистват от дръжките. Нарязват се на четвъртини. Смесват се с медът и лимоновият сок и се оставят да постоят 10-15 минути. Ако пуснат много сок се прецеждат.
Оформяне:
Изстиналият крем се разпределя в студените форми от тестото. Отгоре се слагат по 2-3 лъжици от ягодите.
ее, йоана, страхотни са ти последните ягодови постове! а първата снимка на тази рецепта е за-ше-ме-тя-ва-ща!
Изглеждат много сполучливи. А тестото за тях е типичното френско тесто „бризе“, което го използват за повечето от френските сладкиши. Като по случайност и аз се сдобих преди няколко дни с подобни формички за тарталети и ще изпробвам тази вкусна рецепта.
страхотна рецепта! много свежа и пролетна
и страхотни формички.. къде е магазинът, от който се сдоби с тях?
задължително ще ги пробвам, само да си стегна фигурата и приключа с ограниченията
Звучи страхотно! Наскоро попаднах на твоя сайт и направо се влюбих-поздравления за превъзходните рецепти! За тази тук имам един въпрос.Предполагам боба се оставя отгоре,за да затисне тарталетите,но като се пекат боба не се ли опича също?
щруделита, формите купих от магазин за домашни потреби на ул. Граф Игнатиев 23.
Диана, бобът се поставя за да затисне тестото, защото докато се пече се надига и може да се образуват шупли след изпичането.
Определено бобът се изпича. За такива цели купувам дребен, евтин боб. Използвам го 2-3 пъти и го изхвърлям, защото след много опичания става лек.
По принцип се използват керамични топчета, които се купуват специално за това. За съжаление не съм виждала в България, но и бобът върши работа.
Йоана тези форми за тарталети никъде не ги намирам
И най-интересното е,че като попитам в някой магазин за всякакви посуди така да се каже дали имат форми за тарталети те с няква надсмешка отговарят,че нямат. Твойте от къде си ги взе?
Аз вече написах, че купих формите от магазин за домашни потреби на ул. Граф Игнатиев 23 (намира се между пазара и Раковска). Може също така да провериш за такива форми в супермакети HIT и в магазини Genesis.
Йоана, да те попитам, на каква цена ги купи тези форми за тарталети и какъв им е диаметъра?
Мерси, предварително!!
Ох, Весела, не си спомням вече. Мисля,че бройката беше около 3лв. Диаметъра е 12см.
Много, много вкусни! Аз използувах прясна мента. Кремът е много приятен, при мен не се получи достатъчно, следващият път ще направя повече. Отново изключително елегантна рецепта, Йоана.
уникални рецепти мерси много : )