Салата с цикория, авокадо и мариновани скариди

Салата с цикория, авокадо и мариновани скариди

Макар, че зимата все още не е свършила, времето навън се затопля и нямам търпение, с настъпването на пролетта пазарът да се отрупа с ранни пролетни зеленчуци. Още малко време остава, докато се „хванем за зелено“ и свежест да лъха от чинията за обяд или вечеря. А и малко по-лека храна, няма да навреди на никого.

Авокадо

Слушам от тук-там, как някой си бил на разтоварваща диета след празниците и се питам има ли нужда да се прекалява, а след това да му мислим с изтощителни диети, като си повтаряме „никога повече“. Не че и на мен не ми се е случвало, но някак си трябва да се контролират нещата. Организмът най-добре знае от какво и кога има нужда, за това го слушай! И вместо да се подлагаме на диета, от която само си разваляме настроението, то по-добре би било да си напълним чинията с вкусна, питателна и здравословна салата.

Продукти за салатата:

  • 100 г краставица
  • 1/2 зряло авокадо
  • 1 малка глава цикория
  • 50 г орехи (може да се запекат в сух тиган)
  • 2 супени лъжици орехово олио
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица марината (виж по-долу)
  • мариновани скариди (виж по-долу)

Няколко броя от външните листа на цикорията се отделят внимателно и се подреждат в чиния.

Останалата цикория се нарязва на ситно. Смесва се с нарязаните на кубчета краставица и авокадо.

За дресинга се смесват ореховото олио, лимоновият сок и маринатата. Салатата се залива и се разбърква хубаво. Изсипва се в чинията върху подредените листа от цикория. Отгоре се разпределят маринованите скариди. Накрая салатата се поръсва с орехови ядки.

Продукти за скаридите:

  • 150 г замразени коктейлни скариди
  • 50 мл зехтин
  • 3 скилидки чесън, пресовани
  • 1/2 чаена лъжица червен пипер
  • 1 щипка кайенски пипер (по желание)
  • 1 щипка черен пипер
  • настъргана кора от 1 портокал

За маринатата, в купа се смесват зехтинът, чесънът, кората от портокал и подправките. Разбъркват се хубаво. От нея се отделя 1 супена лъжица за дресинга. Към останалата марината се добавят скаридите. Купата се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилник. Скаридите се мариноват около 30 минути до 1 час.

Изваждат се от хладилника и се отцеждат. На котлона се загрява тиган с незалепващо покритие. Скаридите се сотират 2 минути, като се разбъркват внимателно. Изваждат се и се прибавят към салатата.

Салата с цикория, авокадо и мариновани скариди

Дозата е за една порция. Салатата може да се консумира с вилица, но още по вкусно е с ръце да се вземе листо от цикория покрито с плънка и така се хапва. 🙂

5 коментара

  1. звучи интересна рецепта с авокадо! свежо и малко калорично, но е добре, а какав вкус има цикорията? става ли с маруля вместо с цикория? поздрави! 🙂

  2. да ти е жал да развалиш така красиво поднесената салат а иначе тази комбинация на авокадо и скариди трябвада е страхотна поздравления за красивата снимка в началото на блога./така и не се научих как става този номер/

  3. Поздравления за чудесната салата! Единственото, което не спазих е частта с ореховото олио, тъй като не можах да разбера от къде да се снабдя с такова или как да си гоприготвя, но въпреки това стана много вкусно. Портокаловата кора дава много особен и приятен вкус към цялата феерия от аромати.

Коментирай