В първия момент, когато зърнах тази рецепта от кулинарния блог „Red Ramekin“ си помислих как на тези бисквити би им подхождало и аромат на розмарин. Не се чудих много, започнах да ги приготвям с идеята, че ще сложа и стръкче пресен розмарин. Измених малко рецептата, като използвах ръжено брашно, вместо пшенично.
Виното, което използвах е от сорта мерло, произведено от баща ми. Той е запален любител на винарството и винаги, когато има възможност си го приготвя сам. От него знам много неща, от това как се сади, присажда и отглежда лоза, до самото производство в домашни условия, разбира се. Не едно лято сме изкарвали цялото семейство на лозовите насаждения. Като домашно, виното има особена характеристика, но знам, че баща ми приготвя винаги сухо червено вино, с наситен цвят. Знам, че сега когато чете това ще си спомни годините, в които неуморно и с много любов се е грижел за лозите. Различни сортове, различни грижи, различно време за бране. А ако годината беше добра, виното ставаше годно дори за отлежаване. Отпивайки от чашата с наслада, то оставяше алени багри върху устните ми.
Бисквитите, които направих са обилно подправени с черен пипер. Ако това не ти допада, може да намалиш дозата на черния пипер, но задължително добави стръкче розмарин, който според мен внася хармония в комбинацията и допълва вкусът по един необикновен, дори романтичен начин.
Продукти:
- 200 гр. пълнозърнесто ръжено брашно
- 1/2 ч. лъж. ситно нарязан пресен розмарин
- 1 ч. лъж. прясно смлян черен пипер
- 1 ч. лъж. сол
- 1/2 ч. лъж. сода за хляб
- 2 суп. лъж. захар
- настъргана кора от 1/2 лимон
- 60 мл. зехтин
- 100 мл. червено вино
В купа се смесват брашното, солта, черния пипер, содата, захарта, розмарина и лимоновата кора. Добавят се зехтина и виното и се замесва тесто.
Оформя се на руло с дължина 25 см. и диаметър 2,5 см. Увива се в прозрачно фолио и се оставя за 30 минути в хладилника.
Рулото се нарязва на филии с дебелина около 1 см. Подреждат се в тава върху харти за печене.
Пекат се в нагрята на 180°C фурна около 20 минути, докато краищата им започнат да покафеняват. По средата на печенето аз ги обърнах в тавата от другата страна за да се изпекат равномерно.
В рецептата, която използвах пише, че може да се сервират самостоятелно или с меки сирена.
Мила, рецептата много ми хареса и мисля да си я приготвя у дома, за да зарадвам семейството си. Ние всички постим, дори децата и всеки би се зарадвал на по-изискана рецепта като тази.
Единствено ме смути следното – виното не е ли от забрнените по врме на пости продукти?
Така е Мария. Вино по време на пости е позволено само в празнични дни. Но аз вече писах, че не спазвам строги пости. Единствено ограничавам месо, яйца, мляко и млечни продукти.
Относно децата, не смятам, че тази рецепта е най-подходящата за тях. Бисквитите са с много черен пипер и може би това няма да им се хареса. Опитай без него.