Пикантни ръжени бисквити с червено вино и розмарин

Пикантни ръжени бисквити с червено вино и розмарин

В първия момент, когато зърнах тази рецепта от кулинарния блог „Red Ramekin“ си помислих как на тези бисквити би им подхождало и аромат на розмарин. Не се чудих много, започнах да ги приготвям с идеята, че ще сложа и стръкче пресен розмарин. Измених малко рецептата, като използвах ръжено брашно, вместо пшенично.

Виното, което използвах е от сорта мерло, произведено от баща ми. Той е запален любител на винарството и винаги, когато има възможност си го приготвя сам. От него знам много неща, от това как се сади, присажда и отглежда лоза, до самото производство в домашни условия, разбира се. Не едно лято сме изкарвали цялото семейство на лозовите насаждения. Като домашно, виното има особена характеристика, но знам, че баща ми приготвя винаги сухо червено вино, с наситен цвят. Знам, че сега когато чете това ще си спомни годините, в които неуморно и с много любов се е грижел за лозите. Различни сортове, различни грижи, различно време за бране. А ако годината беше добра, виното ставаше годно дори за отлежаване. Отпивайки от чашата с наслада, то оставяше алени багри върху устните ми.

Бисквитите, които направих са обилно подправени с черен пипер. Ако това не ти допада, може да намалиш дозата на черния пипер, но задължително добави стръкче розмарин, който според мен внася хармония в комбинацията и допълва вкусът по един необикновен, дори романтичен начин.

Продукти:

  • 200 г пълнозърнесто ръжено брашно
  • 1/2 чаена лъжица ситно нарязан пресен розмарин
  • 1 чаена лъжица прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1/2 чаена лъжица сода за хляб
  • 2 супени лъжици захар
  • настъргана кора от 1/2 лимон
  • 60 мл зехтин
  • 100 мл червено вино

В купа се смесват брашното, солта, черния пипер, содата, захарта, розмарина и лимоновата кора. Добавят се зехтина и виното и се замесва тесто.

Тестото за бисквитите

Оформя се на руло с дължина 25 см. и диаметър 2,5 см. Увива се в прозрачно фолио и се оставя за 30 минути в хладилника.

Увитото във фолио руло

Рулото се нарязва на филии с дебелина около 1 см. Подреждат се в тава върху харти за печене.

Бисквитите, преди да се опекат

Пекат се в нагрята на 180°C фурна около 20 минути, докато краищата им започнат да покафеняват. По средата на печенето аз ги обърнах в тавата от другата страна за да се изпекат равномерно.

Пикантни ръжени бисквити с червено вино и розмарин

В рецептата, която използвах пише, че може да се сервират самостоятелно или с меки сирена.

6 коментара

  1. Мила, рецептата много ми хареса и мисля да си я приготвя у дома, за да зарадвам семейството си. Ние всички постим, дори децата и всеки би се зарадвал на по-изискана рецепта като тази.
    Единствено ме смути следното – виното не е ли от забрнените по врме на пости продукти?

  2. Я виж ти колко интересна рецепта! Дано не досаждам с празни коментари,но ще си я сложа в списъка за приготвяне и щом стане,ще дам отзив. Изглежда ми жалко да стои така самотна и без коментари. А аз пожънах добър успех с бисквитите с фурми и с мароканските ореховки. Толкова са практични бисквитите, че не се развалят, а си лежат кротко в кутията и дори с времето стават по-вкусни…

  3. Привет Йоана, нямаше ме известно време вкъщи и направо ми беше домъчняло за моята кухня с твоите рецепти. Та директно три неща наведнъж направих снощи – тези пикантни сладки, шоколадовите бисквитки с прясна мента и постния портокалов кейк. Всичко стана точно по описание и рецепти, страхотно. Толкова вкусно и вдъхновяващо. Сега ми остана мента, ще тичам утре за грах, за да направя супата с мента. Направи ме ти една щастлива готвачка. Приеми сърдечни поздрави и благодарности за споделените рецепти.

    1. Юху, браво! Развихрила си се. И при мен така след празничните дни, в които не бях в кухнята. Подготвям нови пролетни предложения, затова стой наблизо. 🙂

Коментирай