
Не отдавна посетих един италиански ресторант. Да си го кажа направо: „Spaghetti Company“. Пред вид постите не бих го направила, толкова много сирена, паста и вкусотии има в италианската кухня, но се наложи заради приятелска среща. След обстойно преглеждане на менюто открих постно ястие, озаглавено Капоната. Поръчах си. Сервитьорката, доста мила, ми донесе някакво подобие на картофена салата с присъстващи тук-там, колкото за цвят домати, няколко листенца артишок и сушени зелени подправки. За картофена салата беше вкусно, изядох си порцията. Но в мен веднага възникна въпроса: „Какво е Капоната?“
Потърсих информация. Оказа се, че основната съставка в капоната е патладжан. Най-известна е Сицилианската капоната, но има и много други варианти. В нито един от тях, обаче не намерих като основен продукт картофи.
Различните рецепти, освен патладжан, целина, каперси и винегрет, може да включват картофи, но не като основна съставка. Освен тези зеленчуци, в капоната може да се добавят моркови, артишок, маслини, червени чушки, кедрови ядки или стафиди. Като подправка се използва босилек, но ястието може да се овкуси с всяка една средиземноморска подправка – риган, мащерка или розмарин.
След такъв голям преглед на рецепти за капоната, реших да си я приготвя в къщи. Ето и моята версия.
Продукти:
- 1 голям патладжан (350-400 гр.)
- 350 гр. чери домати
- 1 голяма глава лук
- 50 мл. зехтин
- 2 суп. лъж. доматено пюре
- 2 суп. лъж. оцет
- 1 ч. лъж. захар
- 2 суп. лъж. нарязан пресен босилек
- 10 броя маслини
- сол и черен пипер
Патладжана се нарязва на филии. Посолява се обилно със сол и се оставя за 15-20 минути, да се отдели горчивия сок. Измива се със студена вода и филиите се нарязват на кубчета.
Слагат се в тава върху хартия за печене и се поръсват с половината зехтин. Пекат се около 20 минути на 200°C, докато омекнат.
Лукът се нарязва на полумесеци. Задушава се в останалия зехтин, докато омекне и придобие цвят.
Чери доматите се срязват на две и се добавят към лука, заедно с доматеното пюре и захарта. Задушават се за 5 минути. Добавят се опечените патладжани, маслините и оцетът. Ястието се подправя със сол, черен пипер и пресен босилек. Оставя се да къкри още 5 минути.
Сервирах със стръкче пресен босилек и пълнозърнест домашен хляб.
Има различни варианти и версии на това ястие. Аз лично предпочитам сицилианската капоната и често си я приготвям. Препоръчвам ви я от сърце!
Определено ми стана любимо;)))
какво е това виегрет за сос или салата става вапрос?
Извинявай, моя грешка. Оцет съм искала да напиша. Редактирах.
мерси за редакцията
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът Кулинарно — в кухнята с Йоана използва лиценз Creative Commons Признание-Некомерсиално-Споделяне на споделеното 2.5 България. Условия за ползване. Задвижва се от WordPress и Carrington.