Към съдържанието


Капоната

Капоната

Не отдавна посетих един италиански ресторант.  Да си го кажа направо: „Spaghetti Company“. Пред вид постите не бих го направила, толкова много сирена, паста и вкусотии има в италианската кухня, но се наложи заради приятелска среща. След обстойно преглеждане на менюто открих постно ястие, озаглавено Капоната. Поръчах си. Сервитьорката, доста мила,  ми донесе някакво подобие на картофена салата с присъстващи тук-там, колкото за цвят домати, няколко листенца артишок и сушени зелени подправки. За картофена салата беше вкусно, изядох си порцията. Но в мен веднага възникна въпроса: „Какво е Капоната?“

Потърсих информация. Оказа се, че основната съставка в капоната е патладжан. Най-известна е Сицилианската капоната, но има и много други варианти. В нито един от тях, обаче не намерих като основен продукт картофи.

Различните рецепти, освен патладжан, целина, каперси и винегрет, може да включват картофи, но не като основна съставка. Освен тези зеленчуци, в капоната може да се добавят моркови, артишок, маслини, червени чушки, кедрови ядки  или стафиди. Като подправка се използва босилек, но ястието може да се овкуси с всяка една средиземноморска подправка – риган, мащерка или розмарин.

След такъв голям преглед на рецепти за капоната, реших да си я приготвя в къщи. Ето и моята версия.

Продукти:

  • 1 голям патладжан (350-400 гр.)
  • 350 гр. чери домати
  • 1 голяма глава лук
  • 50 мл. зехтин
  • 2 суп. лъж. доматено пюре
  • 2 суп. лъж. винегрет
  • 1 ч. лъж. захар
  • 2 суп. лъж. нарязан пресен босилек
  • 10 броя маслини
  • сол и черен пипер

Патладжана се нарязва на филии. Посолява се обилно със сол и се оставя за 15-20 минути, да се отдели горчивия сок. Измива се със студена вода и филиите се нарязват на кубчета.

Слагат се в тава върху хартия за печене и се поръсват с половината зехтин. Пекат се около 20 минути на 200°C, докато омекнат.

Лукът се нарязва на полумесеци. Задушава се в останалия зехтин, докато омекне и придобие цвят.

Чери доматите се срязват на две и се добавят към лука, заедно с доматеното пюре и захарта. Задушават се за 5 минути. Добавят се опечените патладжани, маслините и винегрета. Ястието се подправя със сол, черен пипер и пресен босилек. Оставя се да къкри още 5 минути.

Сервирах със стръкче пресен босилек и пълнозърнест домашен хляб.

Категория: без глутен, зеленчуци, италианска кухня, основни ястия, постно


4 коментара

Кулинарно - в кухнята с Йоана последни публикации Хранилка за коментари

  1. topastrolog каза:

    Има различни варианти и версии на това ястие. Аз лично предпочитам сицилианската капоната и често си я приготвям. Препоръчвам ви я от сърце!

  2. Диляна каза:

    Определено ми стана любимо;)))

Продължение на коментарите

  1. Павлова с праскови и малини - Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 24 юни 2009

    [...] свършат доста други странични неща. Като да приготвиш Капоната за вечеря или пък Фусили с песто и сушени домати. Обаче [...]

  2. Брям – гръцки зеленчуков гювеч – Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 13 април 2010

    [...] зеленчуци. Подобно на френския Рататуй, италианската Капоната, патладжани и нахут с източен привкус и [...]



Разрешени са някои HTML тагове

или отговори на публикацията с обратна връзка.