Капоната

Капоната

Не отдавна посетих един италиански ресторант.  Да си го кажа направо: „Spaghetti Company“. Пред вид постите не бих го направила, толкова много сирена, паста и вкусотии има в италианската кухня, но се наложи заради приятелска среща. След обстойно преглеждане на менюто открих постно ястие, озаглавено Капоната. Поръчах си. Сервитьорката, доста мила,  ми донесе някакво подобие на картофена салата с присъстващи тук-там, колкото за цвят домати, няколко листенца артишок и сушени зелени подправки. За картофена салата беше вкусно, изядох си порцията. Но в мен веднага възникна въпроса: „Какво е Капоната?“

Потърсих информация. Оказа се, че основната съставка в капоната е патладжан. Най-известна е Сицилианската капоната, но има и много други варианти. В нито един от тях, обаче не намерих като основен продукт картофи.

Различните рецепти, освен патладжан, целина, каперси и винегрет, може да включват картофи, но не като основна съставка. Освен тези зеленчуци, в капоната може да се добавят моркови, артишок, маслини, червени чушки, кедрови ядки  или стафиди. Като подправка се използва босилек, но ястието може да се овкуси с всяка една средиземноморска подправка – риган, мащерка или розмарин.

След такъв голям преглед на рецепти за капоната, реших да си я приготвя в къщи. Ето и моята версия.

Продукти:

  • 1 голям патладжан (350-400 г)
  • 350 г чери домати
  • 1 голяма глава лук
  • 50 мл зехтин
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици оцет
  • 1 чаена лъжица захар
  • 2 супени лъжици нарязан пресен босилек
  • 10 броя маслини
  • сол и черен пипер

Патладжанът се нарязва на филии. Посолява се обилно със сол и се оставя за 15-20 минути, да се отдели горчивия сок. Измива се със студена вода и филиите се нарязват на кубчета.

Слагат се в тава върху хартия за печене и се поръсват с половината зехтин. Пекат се около 20 минути на 200°C, докато омекнат.

Лукът се нарязва на полумесеци. Задушава се в останалия зехтин, докато омекне и придобие цвят.

Чери доматите се срязват на две и се добавят към лука, заедно с доматеното пюре и захарта. Задушават се 5 минути. Добавят се опечените патладжани, маслините и оцетът. Ястието се подправя със сол, черен пипер и пресен босилек. Оставя се да къкри още 5 минути.

Сервирах със стръкче пресен босилек и пълнозърнест домашен хляб.

11 коментара

  1. Има различни варианти и версии на това ястие. Аз лично предпочитам сицилианската капоната и често си я приготвям. Препоръчвам ви я от сърце!

    1. Снимката е моя и я има на още няколко сайта. За съжаление, както и други снимки от „Кулинарно – в кухнята с Йоана“, за които не се споменава авторство.
      Ако следиш блога, няма как да пропуснеш развитието на фотографиите от самото начало до сега, както и стилът ми на снимане.
      Не бих си позволила да използвам чужда снимка или рецепта, без да спомена автора. Не е в моя и на блога полза.

    1. Ако има адрес на който да пиша, пиша. Обикновено няма или няма разбиране. Трудно се контролират тези неща, отнемат много време и нерви. Някои дори са нахални. Бях видяла моя снимка на палачинките с ягоди на една табела върху павилион за бързо хранене. Какво мога да направя? Ако проследя всички неправомерно взимани снимки от блога, трябва само с това да се занимавам – да пиша оплаквания.
      Крадени снимки има навсякъде. Просто избягвай да четеш такива сайтове, защото освен снимките и информацията им е неадекватна. Много често се взима снимка и към нея се слага рецепта, която няма нищо общо със снимката. Аз им казвам спам сайтове. Направени са само за да направят опит да печелят от реклами.

Коментирай