Гужер

Гужер е френско предястие от Бургундия, направено от парено тесто и сирена. Класическата рецепта е със сирене грюер, но може да се използват и други твърди сирена.

В първата рецепта за гужер, на която попаднах се казваше, че е трудна за приготвяне и едва ли ще стане сполучлива от първия път, но аз опровергах това твърдение на автора. Пареното тесто се приготвя също като тестото за еклери с разликата, че се слага сол и сирене. Няма нищо сложно в рецептата, стига да следваш инструкциите. Желателно е да се поднесат веднага. Ако се оставят за другия ден – изсъхват. Рецептата е за около 45 броя.

Продукти:

• 80 гр. масло
• 80 гр. брашно
• 3 яйца
• 200 мл. вода
• 50 гр. настъргано сирене грюер
• щипка сол

Фурната се загрява на 200°C.

В тенджера се слагат водата, маслото и солта. Загряват се на котлона, докато маслото се разтопи и сместа започне да завира. Изсипва се наведнъж брашното и започва да се бърка енергично с дървена лъжица. Тестото се сгъстява и започва да се отделя от стените на съда. Бъркането продължава 2-3 минути. Отстранява се от котлона и се оставя за минута да се охлади.

Към тестото се добавят яйцата едно по едно, като след всяко яйце сместа се разбърква хубаво, докато стане гладка. Накрая се изсипва 2/3 от сиренето и хубаво се разбърква.

Две тави се покриват с хартия за печене. Тестото се изсипва в шприц с широк накрайник. Правят се топчици с шприца върху хартията с големина на орех. Посипват се с останалото сирене грюер. Пекат се 15-18 минути в предварително нагрята фурна.

Гужер са добра компания с бяло френско вино като шабли или шардоне.