Амарети

Докато обикаляхме с Валко в Рим по малките китни улички долавяхме различни апетитни миризми. Било на ароматни сирена, току-що поднесена пица в ресторант или пресен хляб от някоя фурна. Бях запленена от тези фурни. Влизайки в една от тях веднага се нахвърлих на панера с амарети. Реших, че щом се приберем в България ще приготвя от тези невероятно хрупкави бадемови сладки. Рецептата е много лесна и се приготвя бързо. 

Продукти за 35 броя: 

• 300 гр. сурови белени бадеми
• 200 гр. пудра захар
• 2 белтъка
• 1 ч. лъж. ванилова есенция
• 1 ч. лъж. бадемова есенция

250 гр. от бадемите се смилат много ситно. Към тях се слага пудрата захар. Добавят се белтъците на три порции, като след всяко добавяне се разбива хубаво, докато белтъкът се поеме от сместа. Ако се използва миксер, сместа се разбива на ниска скорост. Накрая се ароматизира с ванилия и бадемова есенция.

Тестото се изсипва в шприц със широка приставка. В тава покрита с хартия за печене с шприца се правят кръгове около 4 см. в диаметър. Останалите 50 гр. бадеми се разпределят по един върху всяка сладка. Пекат се на предварително загрята фурна на 190°C за 10-12 минути. Амаретите се оставят да изстинат върху хартията за печене и тогава се отделят. Съхраняват се дълго време в кутия или хартиен плик.