Рататуй (ratatouille) е френско ястие от зеленчуци. В оригиналната рецепта са включени тиквички, червени и зелени чушки, лук, домати и чесън. По-късно се добавя патладжан. Ястието се е приготвяло през лятото с пресни зеленчуци, подправки от Прованс (микс от мащерка, босилек, розмарин, риган, дафинов лист и понякога лавандула) и висококачествен зехтин.
Първият път, когато приготвих Рататуй, го направих по най-разпространения метод. В тенджера лукът и чесъна се задушават със зехтин. Прибавят се чушките, тиквичките и патладжаните, нарязани на кубчета. Ястието се оставя да поври. Накрая се добавят обелените и наситнени домати и подправките. Приготвя се бързо и е подходящо ястие за лятото.
Реших да приготвя Рататуй запечен във фурната, като запазя по възможност всички продукти от рецептата. Видях този метод от тук и ми хареса идеята. Като подправка използвах само прясна мащерка.
Продукти:
- 1 патладжан
- 1 тиквичка
- 1 глава стар лук
- 2 червени чушки
- 2 скилидки чесън
- 2 големи домата (500 гр.)
- 3 суп. лъж. доматено пюре
- прясна мащерка
- зехтин
- сол, черен пипер
Патладжана се нарязва на колелца, посолява се обилно със сол и се оставя настрана (за 15-20 мин.) да отдели горчивия сок. Измиват се със студена вода. В тава се слага пергаментова хартия. Колелцата патладжан се намазват обилно със зехтин и се подреждат в тавата на 1 ред без да се застъпват. Пекат се на 180°C за 15 мин. Изваждат се от фурната и се оставят да поизстинат.
Доматите се нарязват на кубчета. Чесъна се нарязва на ситно и се задушава в 3 суп. лъж. зехтин за 1 мин. Добавят се доматите, доматеното пюре и 2-3 стръка мащерка. Сосът се оставя да поври 20 мин. Сваля се от огъня и се посолява. Стръкчетата мащерка се изваждат.
Тиквичката, лукът и чушката се нарязват на шайби. Посоляват се леко.
В подходяща тавичка на дъното се разстила доматения сос. Върху него се подреждат всички зеленчуци. Напръскват се със зехтин и прясна мащерка. Покриват се с фолио или хартия за печене, за да не изгорят. Ястието се пече 45 мин. на 200°C.
И аз Габи, нямам търпение да ви наготвя вълшебства.
Направих! И успешно се получи при това – благодаря за рецептата!:) Сервирах го върху канапе от кус кус и обрах точките:D Само едно нещо при мен не се случи според плана – от хартията за печене имаше повече вреда, отколкото полза, защото попречи да се оформи една хубава, апетитна коричка и за да се случи такава махнах хартията, но трябваше още време за печене и зеленчуците лееееееко се пресготвиха..
здравей Йоана поздравления за новия блог за тази рецепта искам да попитам мога ли да ползвам белени домати от буркан
Няма никакъв проблем да използваш консервирани домати. Само добави 1/2 ч. лъж. захар когато ги добавяш, за да неутрализираш киселият вкус. Успех!
Скапа Йоанче,
благодаря за блога и тази рецепта.
Понеже се опитвам да готвя диетично реших да направя рататуйя без капка мазнина! Пюрирах чесъна с доматите и дом.пюре(това си е чист самостоятелен сос,който е супер за дип!) и си ги поврих на котлона за малко.Ползах, червени и жълти камби, че ту в Холандско друго трудно се намира,но за това пък имах микс подправки Прованс. Сол не слагах в ястието, само накрая диетична сол.И като да не е хич без нищо като го изарах от фураната още врящо му наредих савсем тънки листенца диетично сирене Камбоцола смесица между Камембер и Горгодзола.стана супер! Мерси!!
Здравей Иоанна. Направих рататуя точно по твоя рецепта. Стана страхотно, вкусно и эфектно. Вече правих три пъти. Благодаря ти . Ако можешь, дай рекомендации, как точно се прави зеленчуковия сач. Благодаря още въднъж . Успех във всичко.
Аз също приготвих ястието точно по рецептата !
Препоръчвам го на всеки, който обича посочените зеленчуци!
Комбинацията им е мммм… срахотна!
Само съжелявам, че мъжа ми неще и да опита!
Как да го науча да хапва тези зеленчуци?!!
Обича тиквички и патладжани – само ако са пържени!
И с печени не мога да го излъжа!
Люси, и аз имах подобна ситуация вкъщи, но внезапно успях да я реша без никакво напъване
Далеч съм от артистизма на Йоана, особено в ежедневното изхранване на фамилията, но.. да споделя все пак 
, та метнах и нея. Резултатът надмина всичките ми фантазии.. а от захарта имаше някакъв лееекичко карамелизиран ефект.. абе чудно! 
Оттогава като правя печени заленчуци /разбирай патладжани, тиквички, моркови, чушки/, предварително ги мариновам от вечерта /на кубчета/ със сока на 1 лимон, 2 с.л. захар, 3 с.л. РОМ и около една шепа риган /бера си го за чай тук в гората, така че не ми е проблем, но може да се ползва пресен или сух риган или босилек, в количества, които са ви по вкуса/ – разбърквам няколко пъти докато се мариноват. На следващия ден леко посолявам сместа, покривам с филийки пресни домати и лук, заливам с мазнина – на вкус, маааалко водица /и маринатата остава!/. Запичам на около 200-250 градуса докато водичката се изпари и ми се види готово, а лукът и доматите тук-таме имат кафевичко по тях. Половинката не устоя на изкушението и прояде ‘брано, а не драно’ 
Щяхд а правя печени зеленчуци и реших първо да ги мариновам. Сложих туй-онуй и… мярнах една чаша с недокоснато мохито, което сърцето ме заболя да изхвърля току-така – много го уважавам
ratatui nadqvam se da e mnogo vkusno :p nepremeno 6te kaja receptata na maika mi i tq 6te go natravi s golqmo ydovolstvie
направих този вегетариански разкош подтикната първо от снимката .
аз съм го готвила и преди но слагах зеленчуците сурови да се пекат и вкуса беше леко безличен.
сега приготвен по този начин наистина стана нещо много вкусно ,на външен вид е перфектно и според мен е прекрасно като гарнитура към месно ястие ..
снимковия материал който поместваш е много голяма помощ и вдъхновение
продължавам да опитвам ястията ти , много благодарности
Това беше вторият ми опит от твоя сайт! Обясненията ти са чудесни и заедно със снимките правят чудеса за сетивата. Поздрави за вдъхновението
Стано невероятно вкусно и много красиво!Благодаря за рецепта!
Днес направих Рататуй, понеже синът ми ототдавна ме кара да го приготвя. Стана великолепно и само как ухаеше прекрасно. Синът ми остана многооооо доволен. Благодаря за прекрасната рецепта.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът работи с WordPress и Carrington.