Запечен Рататуй

Запечен Рататуй

Рататуй (ratatouille) е френско ястие от зеленчуци. В оригиналната рецепта са включени тиквички, червени и зелени чушки, лук, домати и чесън. По-късно се добавя патладжан. Ястието се е приготвяло през лятото с пресни зеленчуци, подправки от Прованс (микс от мащерка, босилек, розмарин, риган, дафинов лист и понякога лавандула) и висококачествен зехтин.

Първият път, когато приготвих Рататуй, го направих по най-разпространения метод. В тенджера лукът и чесъна се задушават със зехтин. Прибавят се чушките, тиквичките и патладжаните, нарязани на кубчета. Ястието се оставя да поври. Накрая се добавят обелените и наситнени домати и подправките. Приготвя се бързо и е подходящо ястие за лятото.

Реших да приготвя Рататуй запечен във фурната, като запазя по възможност всички продукти от рецептата. Видях този метод от тук и ми хареса идеята. Като подправка използвах само прясна мащерка.

Продукти:

  • 1 патладжан
  • 1 тиквичка
  • 1 глава стар лук
  • 2 червени чушки
  • 2 скилидки чесън
  • 2 големи домата (500 г)
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • прясна мащерка
  • зехтин
  • сол, черен пипер

Патладжана се нарязва на колелца, посолява се обилно със сол и се оставя настрана (за 15-20 минути) да отдели горчивия сок. Измиват се със студена вода. В тава се слага пергаментова хартия. Колелцата патладжан се намазват обилно със зехтин и се подреждат в тавата на 1 ред без да се застъпват. Пекат се на 180°C за 15 минути. Изваждат се от фурната и се оставят да поизстинат.

Доматите се нарязват на кубчета. Чесъна се нарязва на ситно и се задушава в 3 супени лъжици зехтин за 1 минута. Добавят се доматите, доматеното пюре и 2-3 стръка мащерка. Сосът се оставя да поври 20 минути. Сваля се от огъня и се посолява. Стръкчетата мащерка се изваждат.

Тиквичката, лукът и чушката се нарязват на шайби. Посоляват се леко.

В подходяща тавичка на дъното се разстила доматения сос. Върху него се подреждат всички зеленчуци. Напръскват се със зехтин и прясна мащерка. Покриват се с фолио или хартия за печене, за да не изгорят.  Ястието се пече 45 минути на 200°C.

25 коментара

  1. :) Ах ти рататуйчо! :) джо, нямам търпение вече да имаш рожден ден ден ден и да ни нагостиш вълшебно!

  2. avatar joanapetrova каза

    И аз Габи, нямам търпение да ви наготвя вълшебства. :)

  3. Направих! И успешно се получи при това – благодаря за рецептата!:) Сервирах го върху канапе от кус кус и обрах точките:D Само едно нещо при мен не се случи според плана – от хартията за печене имаше повече вреда, отколкото полза, защото попречи да се оформи една хубава, апетитна коричка и за да се случи такава махнах хартията, но трябваше още време за печене и зеленчуците лееееееко се пресготвиха..

  4. avatar Дани каза

    здравей Йоана поздравления за новия блог за тази рецепта искам да попитам мога ли да ползвам белени домати от буркан

  5. Няма никакъв проблем да използваш консервирани домати. Само добави 1/2 ч. лъж. захар когато ги добавяш, за да неутрализираш киселият вкус. Успех!

  6. avatar tanita каза

    Скапа Йоанче,
    благодаря за блога и тази рецепта.
    Понеже се опитвам да готвя диетично реших да направя рататуйя без капка мазнина! Пюрирах чесъна с доматите и дом.пюре(това си е чист самостоятелен сос,който е супер за дип!) и си ги поврих на котлона за малко.Ползах, червени и жълти камби, че ту в Холандско друго трудно се намира,но за това пък имах микс подправки Прованс. Сол не слагах в ястието, само накрая диетична сол.И като да не е хич без нищо като го изарах от фураната още врящо му наредих савсем тънки листенца диетично сирене Камбоцола смесица между Камембер и Горгодзола.стана супер! Мерси!!

    • avatar vivian каза

      Скъпа tsnita с това сирене си далече от здравословното хранене!А колкото до мазнината и солта-няма проблем да си ги консумираш умерено.

  7. Здравей Иоанна. Направих рататуя точно по твоя рецепта. Стана страхотно, вкусно и эфектно. Вече правих три пъти. Благодаря ти . Ако можешь, дай рекомендации, как точно се прави зеленчуковия сач. Благодаря още въднъж . Успех във всичко.

  8. Аз също приготвих ястието точно по рецептата !
    Препоръчвам го на всеки, който обича посочените зеленчуци!
    Комбинацията им е мммм… срахотна!
    Само съжелявам, че мъжа ми неще и да опита!
    Как да го науча да хапва тези зеленчуци?!!
    Обича тиквички и патладжани – само ако са пържени!
    И с печени не мога да го излъжа!

    • avatar Дима каза

      Люси, и аз имах подобна ситуация вкъщи, но внезапно успях да я реша без никакво напъване :) Далеч съм от артистизма на Йоана, особено в ежедневното изхранване на фамилията, но.. да споделя все пак :)
      Щяхд а правя печени зеленчуци и реших първо да ги мариновам. Сложих туй-онуй и… мярнах една чаша с недокоснато мохито, което сърцето ме заболя да изхвърля току-така – много го уважавам :), та метнах и нея. Резултатът надмина всичките ми фантазии.. а от захарта имаше някакъв лееекичко карамелизиран ефект.. абе чудно! :) Оттогава като правя печени заленчуци /разбирай патладжани, тиквички, моркови, чушки/, предварително ги мариновам от вечерта /на кубчета/ със сока на 1 лимон, 2 с.л. захар, 3 с.л. РОМ и около една шепа риган /бера си го за чай тук в гората, така че не ми е проблем, но може да се ползва пресен или сух риган или босилек, в количества, които са ви по вкуса/ – разбърквам няколко пъти докато се мариноват. На следващия ден леко посолявам сместа, покривам с филийки пресни домати и лук, заливам с мазнина – на вкус, маааалко водица /и маринатата остава!/. Запичам на около 200-250 градуса докато водичката се изпари и ми се види готово, а лукът и доматите тук-таме имат кафевичко по тях. Половинката не устоя на изкушението и прояде ‘брано, а не драно’ :)

  9. ratatui nadqvam se da e mnogo vkusno :p nepremeno 6te kaja receptata na maika mi i tq 6te go natravi s golqmo ydovolstvie :)

  10. avatar пуканка каза

    направих този вегетариански разкош подтикната първо от снимката .
    аз съм го готвила и преди но слагах зеленчуците сурови да се пекат и вкуса беше леко безличен.
    сега приготвен по този начин наистина стана нещо много вкусно ,на външен вид е перфектно и според мен е прекрасно като гарнитура към месно ястие ..
    снимковия материал който поместваш е много голяма помощ и вдъхновение
    продължавам да опитвам ястията ти , много благодарности

  11. Това беше вторият ми опит от твоя сайт! Обясненията ти са чудесни и заедно със снимките правят чудеса за сетивата. Поздрави за вдъхновението :)

  12. avatar Олеся Узунова каза

    Стано невероятно вкусно и много красиво!Благодаря за рецепта!

  13. Днес направих Рататуй, понеже синът ми ототдавна ме кара да го приготвя. Стана великолепно и само как ухаеше прекрасно. Синът ми остана многооооо доволен. Благодаря за прекрасната рецепта. :)

  14. avatar Анонимен каза

    Много вкусно стана

  15. avatar Vivian каза

    Йанна,благодаря Ви за прекрасните вкусотии, както и за рататуи.Стана много вкусен, но сложих и розмарин пресенМного ще се радвам ,ако попълвате блога си с интересни здравословни ястия.Успех!

  16. Вчера сготвих Рататуй по рецептата! Много вкусно стана!
    Единствено тиквичките също приготвих предварително :-)
    Благодаря за вкусните идеи!!!

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.