Рататуй (ratatouille) е френско ястие от зеленчуци. В оригиналната рецепта са включени тиквички, червени и зелени чушки, лук, домати и чесън. По-късно се добавя патладжан. Ястието се е приготвяло през лятото с пресни зеленчуци, подправки от Прованс (микс от мащерка, босилек, розмарин, риган, дафинов лист и понякога лавандула) и висококачествен зехтин.
Първият път, когато приготвих Рататуй, го направих по най-разпространения метод. В тенджера лукът и чесъна се задушават със зехтин. Прибавят се чушките, тиквичките и патладжаните, нарязани на кубчета. Ястието се оставя да поври. Накрая се добавят обелените и наситнени домати и подправките. Приготвя се бързо и е подходящо ястие за лятото.
Реших да приготвя Рататуй запечен във фурната, като запазя по възможност всички продукти от рецептата. Видях този метод от тук и ми хареса идеята. Като подправка използвах само прясна мащерка.
Продукти:
- 1 патладжан
- 1 тиквичка
- 1 глава стар лук
- 2 червени чушки
- 2 скилидки чесън
- 2 големи домата (500 г)
- 3 супени лъжици доматено пюре
- прясна мащерка
- зехтин
- сол, черен пипер
Патладжанът се нарязва на колелца, посолява се обилно със сол и се оставя настрана (за 15-20 минути) да отдели горчивия сок. Измиват се със студена вода. В тава се слага пергаментова хартия. Колелцата патладжан се намазват обилно със зехтин и се подреждат в тавата на 1 ред без да се застъпват. Пекат се на 180°C за 15 минути. Изваждат се от фурната и се оставят да поизстинат.
Доматите се нарязват на кубчета. Чесънът се нарязва на ситно и се задушава в 3 супени лъжици зехтин за 1 минута. Добавят се доматите, доматеното пюре и 2-3 стръка мащерка. Сосът се оставя да поври 20 минути. Сваля се от огъня и се посолява. Стръкчетата мащерка се изваждат.
Тиквичката, лукът и чушката се нарязват на шайби. Посоляват се леко.
В подходяща тавичка на дъното се разстила доматения сос. Върху него се подреждат всички зеленчуци. Напръскват се със зехтин и прясна мащерка. Покриват се с фолио или хартия за печене, за да не изгорят. Ястието се пече 45 минути на 200°C.
🙂 Ах ти рататуйчо! 🙂 джо, нямам търпение вече да имаш рожден ден ден ден и да ни нагостиш вълшебно!
Стана превъзходна , благодаря!
И аз Габи, нямам търпение да ви наготвя вълшебства. 🙂
хубаволи е
Кое дали е хубаво?
Направих! И успешно се получи при това – благодаря за рецептата!:) Сервирах го върху канапе от кус кус и обрах точките:D Само едно нещо при мен не се случи според плана – от хартията за печене имаше повече вреда, отколкото полза, защото попречи да се оформи една хубава, апетитна коричка и за да се случи такава махнах хартията, но трябваше още време за печене и зеленчуците лееееееко се пресготвиха..
здравей Йоана поздравления за новия блог за тази рецепта искам да попитам мога ли да ползвам белени домати от буркан
Няма никакъв проблем да използваш консервирани домати. Само добави 1/2 ч. лъж. захар когато ги добавяш, за да неутрализираш киселият вкус. Успех!
Скапа Йоанче,
благодаря за блога и тази рецепта.
Понеже се опитвам да готвя диетично реших да направя рататуйя без капка мазнина! Пюрирах чесъна с доматите и дом.пюре(това си е чист самостоятелен сос,който е супер за дип!) и си ги поврих на котлона за малко.Ползах, червени и жълти камби, че ту в Холандско друго трудно се намира,но за това пък имах микс подправки Прованс. Сол не слагах в ястието, само накрая диетична сол.И като да не е хич без нищо като го изарах от фураната още врящо му наредих савсем тънки листенца диетично сирене Камбоцола смесица между Камембер и Горгодзола.стана супер! Мерси!!
Скъпа tsnita с това сирене си далече от здравословното хранене!А колкото до мазнината и солта-няма проблем да си ги консумираш умерено.
Ей курво мамичката ти тъпа от стария лук започнах да повръщам
Повръщаш от празна си глава !
Яж пресен бе.
Простак !
Здравей Иоанна. Направих рататуя точно по твоя рецепта. Стана страхотно, вкусно и эфектно. Вече правих три пъти. Благодаря ти . Ако можешь, дай рекомендации, как точно се прави зеленчуковия сач. Благодаря още въднъж . Успех във всичко.
Аз също приготвих ястието точно по рецептата !
Препоръчвам го на всеки, който обича посочените зеленчуци!
Комбинацията им е мммм… срахотна!
Само съжелявам, че мъжа ми неще и да опита!
Как да го науча да хапва тези зеленчуци?!!
Обича тиквички и патладжани – само ако са пържени!
И с печени не мога да го излъжа!
Люси, и аз имах подобна ситуация вкъщи, но внезапно успях да я реша без никакво напъване 🙂 Далеч съм от артистизма на Йоана, особено в ежедневното изхранване на фамилията, но.. да споделя все пак 🙂
Щяхд а правя печени зеленчуци и реших първо да ги мариновам. Сложих туй-онуй и… мярнах една чаша с недокоснато мохито, което сърцето ме заболя да изхвърля току-така – много го уважавам :), та метнах и нея. Резултатът надмина всичките ми фантазии.. а от захарта имаше някакъв лееекичко карамелизиран ефект.. абе чудно! 🙂 Оттогава като правя печени заленчуци /разбирай патладжани, тиквички, моркови, чушки/, предварително ги мариновам от вечерта /на кубчета/ със сока на 1 лимон, 2 с.л. захар, 3 с.л. РОМ и около една шепа риган /бера си го за чай тук в гората, така че не ми е проблем, но може да се ползва пресен или сух риган или босилек, в количества, които са ви по вкуса/ – разбърквам няколко пъти докато се мариноват. На следващия ден леко посолявам сместа, покривам с филийки пресни домати и лук, заливам с мазнина – на вкус, маааалко водица /и маринатата остава!/. Запичам на около 200-250 градуса докато водичката се изпари и ми се види готово, а лукът и доматите тук-таме имат кафевичко по тях. Половинката не устоя на изкушението и прояде ‘брано, а не драно’ 🙂
ratatui nadqvam se da e mnogo vkusno :p nepremeno 6te kaja receptata na maika mi i tq 6te go natravi s golqmo ydovolstvie 🙂
направих този вегетариански разкош подтикната първо от снимката .
аз съм го готвила и преди но слагах зеленчуците сурови да се пекат и вкуса беше леко безличен.
сега приготвен по този начин наистина стана нещо много вкусно ,на външен вид е перфектно и според мен е прекрасно като гарнитура към месно ястие ..
снимковия материал който поместваш е много голяма помощ и вдъхновение
продължавам да опитвам ястията ти , много благодарности
Това беше вторият ми опит от твоя сайт! Обясненията ти са чудесни и заедно със снимките правят чудеса за сетивата. Поздрави за вдъхновението 🙂
Стано невероятно вкусно и много красиво!Благодаря за рецепта!
Днес направих Рататуй, понеже синът ми ототдавна ме кара да го приготвя. Стана великолепно и само как ухаеше прекрасно. Синът ми остана многооооо доволен. Благодаря за прекрасната рецепта. 🙂
Много вкусно стана
Йанна,благодаря Ви за прекрасните вкусотии, както и за рататуи.Стана много вкусен, но сложих и розмарин пресенМного ще се радвам ,ако попълвате блога си с интересни здравословни ястия.Успех!
Вчера сготвих Рататуй по рецептата! Много вкусно стана!
Единствено тиквичките също приготвих предварително 🙂
Благодаря за вкусните идеи!!!
Здравей Йоана:)
Ох, визуално изглежда много добре , навярно е и също толкова вкусно. 🙂 Имам едно запитване и се нуждая от вашият професионален опит.
Идеята е следната – Щрудел с планка Рататуй- зеленчуците ще са на лентички. Незнам дали би се получило, но силно се надявам.
Изпитът ми наближава , а една от задачите е Зеленчуков Щрудел. Спрях се на цветовата гама черно, червено и златно ( жълто) -немският флаг. Понеже германците са горд народ и това би ми донесло още няколко точки към крайната оценка.
Какво следва да направ?. Нужна ли е предварителна термална обработка на зеленчуците или е достатъчно времето по време на печенето. Отгоре разбира се щруделът ще е намазан с желтък и поръсен със семена от мак, сусам и копър.
БЛАГОДАРЯ ПРЕДВАРИТЕЛНО
Преди всичко, направи един, ако се наложи два, три опита вкъщи преди изпита.
Би се получило добре с тези зеленчуци, но те задължително трябва да минат предварителна термична обработка, особено патладжанът и лукът, ако използваш. Като ги сготвиш предварително ще получат повече вкус, но нека все пак термичната обработка бъде щадяща.
Мисля, че с предварителна термична обработка, по-добре би било да нарежеш зеленчуците на кубчета, а не на лентички. В този случай в тиган, в малко зехтин сотираш първо патладжана и лука, ако ползваш, после чушките и накрая тиквичките. Ако добавяш домати, нека не бъдат много като количество, за да не направят плънката течна и следователно да овлажнят много корите или тестото за щрудела.
Щом имаш идея към немския флаг, мисля също така, че цветовете на зеленчуците ще бъде по-скоро абстрактна (ако презентираш и обясниш, че си използвал тези зеленчуци, заради асоциацията им с цветовете на немското знаме), но реалният им цвят ще се загуби след термичната обработка.
Хрумва ми, че за поръска може да използваш семена, които да направят визуална препратка към немското знаме. Например, мак за черно, ленено семе за червено и сусам за жълто. Разбира се и тук би било добре да информираш изпитващите защо си решил да използваш тези семена.
Желая ти успех!
Благодар много !
Ще споделя резултата/
аз съм Виктория и съм на 10 години . Един ден на обяд бях останала сама . Нямах нищо за ядене . Случайно намерих продукти за Рататуий . НАПРАВИХ ГО ТОЧНО ПО РЕЦЕПТАТА . Получи ми се превъсходно . Вечерта когато родителите ми се прибраха меобсипаха с целувки . Аз съм истински готвач .
Бях на 10г още когато гледах филма „РАТАТУЙ“ но не знаех че наистина има такава храна в реалния живот 😀
и като станах вече на 13/14 все още гледах филма и без да искам прочетох рецепта на рататуй в Google и бях изумен викнах снаха ми да чете наистина ли има такава храна, и така написа ми продуктите отидох купих ги и лично тя ми направи специалитета, и от тогава до днес си оравя сам рататуй сега съм на 16г и съм в германия и в момента пак си купих продуктите защото той е любимото ми ястие! 😀
Нямам нищо притив зеленчуците но мисля ,че те стават предимно за салатка.Съпругата също готви ( и се справя перфектно )“но няма ли месце не ми е вкусно. Така ,че дайте нещо местно подправено с зеленчуци.
Всеки има право да е ограничен 🙂
Изглежда превъзходно. Това не е ли тиан всъщност?
Чета тук коментарите и си мисля, че определено такъв сайт трябва да се модерира. Как е възможно да се допуснат подобни просташки коментари (като на „Някой каза“) да замърсяват този чудесен блог!
Получи се страхотно! Хареса се на всички и свърши много бързо. Благодаря за рецептата!
Благодаря за чудесната рецепта.Изпълних я точно и стана превъзходна.Адмирации към усета ти за красивото и към креативността ти!Рецепта ти за Тирамису е също в нашите любими.Радвам се,че те има и благодаря от сърце за споделените рецепти.
Беше уникално вкусно! Превъзходна и точна рецепта, благодаря ти Йоана!
Първо гледахме отново филмчето „Рататуй“, после реших да потърся рецепта. Вместо да проучвам, направо избрах твоята. Знам добре как детайлно търсиш и отсяваш и напълно ти се доверявам. Всички твои рецепти, които съм опитвала досега, са успешни.
Прекрасна си!