Орехов кейк с тиквички, мак и джинжифил

Едно от нещата, заради които обичам да готвя, е откриването на нови комбинации от съставки и като попадна на такава рецепта искам непременно да я приготвя. Понякога не знам какво да очаквам от крайния резултат, но в повечето случаи оставам приятно изненадана и с наслада си взимам още от новото откритие, както се случи и с тази рецепта. Това, обаче не е достатъчно. Давам на моят главен дегустатор Вальо да опита от новия „продукт“ за да чуя и неговото мнение, а именно „малко странно, но хубаво“.

На мен лично много ми хареса този кейк. Богатия ореховия вкус се съчетава с леката пикантност на джинджифила, а щипка къри сякаш допълва вълшебството на вкуса.

Продукти:

• 200 г смлени орехови ядки
• 100 г цели орехови ядки за поръсване
• 5 супени лъжици маково семе
• настъргана кора от 2 лимона
• 3 супени лъжици нарязан на ситно захаросан джинджифил
• 100 г масло
• 200 г бяла захар
• 100 г кафява захар
• 3 яйца
• 2 чаени лъжици ванилена есенция
• 400 г настъргани тиквички
• 450 г пълнозърнесто ръжено брашно
• 1 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
• 1/2 чаена лъжица бакпулвер
• 1 чаена лъжица канела
• 1/4 чаена лъжица сол
• 1 чаена лъжица къри на прах

Фурната се нагрява на 180°C. Продълговата форма с размери 27x8x7 см. се намазва с масло.

В купа се смесват смлените орехи, маковото семе, лимоновата кора и джинджифилът.

В друга купа се разбива маслото с миксер. Добавя се захарта. Скоростта на миксера се намаля и се прибавят яйцата едно по едно, разбиват се докато се усвоят добре. Добавя се ванилията и сместа се разбива отново.

Настърганите тиквички се намачкват с ръце за да се отцеди сокът им. Прибавят се към сместа като се разбъркват с дървена лъжица. Добавят се смесените ядки с джинджифила.

Брашното се пресява със содата, бакпулвера, канелата, солта и кърито. По малко се добавя към яйчната смес. Ако брашното ти се стори много като количество, не се притеснявай, сместа трябва да бъде гъста.

Запълва се формата с тестото. Отгоре се поръсва с целите орехови ядки. Пече се около 45 минути. Ако орехите отгоре се опекат бързо, кейка се покрива с алуминиево фолио.

След като се извади от фурната кейка се оставя за 10 минути във формата. След това се изважда внимателно и се оставя върху решетка да се охлади напълно.