Писмо за тиквата

Крем супа от тиква и ябълки

Питам се, има ли все още някой, който да пише писмо с химикал в ръка, върху кариран лист. Ако изключа формалната документация от бюрокрацията, мисля че няма много такива хора. Днес всичко се набира на компютър. А спомняш ли си писмата, които с нетърпение чакаше от другарчетата и със същото нетърпение изваждаше лист хартия и молив за да им отговориш?

Парче сурова тиква

Скоро разговаряхме с приятели за еволюцията и докъде може да стигне тя. Всъщност не знаем. Може само да гадаем и да се вживяваме във фантастичните филми. Но докъдето и да стигнем, не трябва да забравяме откъде сме тръгнали. Аз съм човек, който се възхищава на прокаралата зелена тревичка под все още студеното слънце, отнасям се с респект към традициите и старите хора. Защото само те могат да ни разкажат как да оцелеем в живота. Дори и по своят си първичен начин, аз ги разбирам и вярвам в тяхната история за света.

Ябълков сайдер

Колкото повече пораствам, толкова повече мога да разговарям с възрастните. И тук имам предвид нашите баби и дядовци. Отрудени хора, видели много от стария живот и опитвайки се да живеят в настоящия съвременен свят. Вслушвайте се в техните съвети!

Писмо от баба

Баба има мобилен телефон. Понякога разговаряме безплатно. :) Но къде по-хубаво е да получиш писмо от баба! Загрижена и тъгуваща за моето отсъствие, аз прозрях нейните тревоги от едно писмо. Всъщност писмото е съпроводено с една голяма тиква. (Не се съмняваш, че е от бабината градина, нали?) Или по-точно тиквата е съпроводена с писмо. В него се разказва как мога да я приготвя, на колко градуса да я изпека и с кого да я изям. :) Споменава се още, че тиквата е много сладка. Казвам си аз: „Тази бяла тиква няма как да е много сладка.“ И се заблудих. „Сладка като мед“ – така би казала баба.

Писмо от баба

И за да получа също толкова сладка тиква догодина, баба подробно бе описала в писмото си как да запазя семената. Запазих ги, за да имам възможност и следващата зима да приготвя нещо със сладка тиква.

Получих също така и стари рецепти от ловешкия край – за бяло сладко, баница по варошлийски, лучник, инжир баклава, масленки, кейк с карамел, домашен кашкавал…

Някой ден ще приготвя част от тях. Но сега, в духа на съвременната кухня, изпробвах рецепта за крем супа от тиква и ябълки. Подправена с кардамом, индийско орехче, бял пипер и чили. Обичайните крутони, съпътстващи крем супите, заменям с чипс от карамелизирани ябълки. Изненадващо добра комбинация. :)

Крем супа от тиква и ябълки

Адаптирано от blondiescakes.blogspot.com

Вальо хареса супата топла, докато аз я предпочетох студена. Направих я сравнително гъста и беше идеална като дип, в който си топяхме ябълковия чипс. :)

Продукти:

  • 3 супени лъжици зехтин
  • 500 гр. изчистена тиква, нарязана на кубчета
  • 1 средно голяма ябълка, изчистена и нарязана на кубчета
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • щипка чили на прах
  • 1/4 чаена лъжица прясно настъргано индийско орехче
  • 1/4 чаена лъжица смлян кардамом
  • 50 мл. ябълков сайдер
  • 600 мл. вода или зеленчуков бульон
  • 1/4 чаена лъжица смлян бял пипер
  • сол

Зехтинът се загрява в тенджера. Добавят се лукът, тиквата и ябълката. Разбъркват се добре и се сотират 8-10 минути.

Добавят се индийското орехче, чилито и кардамома. Съставките се разбъркват 1-2 минути. Изсипва се сайдера. Оставя се да заври и се готви още 2-3 минути.

Добавя се водата (бульонът), температурата се намаля и супата се оставя да ври 35 минути или докато тиквата стане готова.

Супата се пасира. Връща се на котлона и се подправя със сол и бял пипер. Оставя се да поври за кратко и се сервира с ябълковия чипс.

Карамелизиран ябълков чипс

  • 1 средно голяма ябълка
  • 50 гр. захар
  • 50 мл. вода

Фурната се нагрява на 80°C.

В малка тенджерка се смесват водата и захарта. Разбъркват се докато захарта се разтопи и сместа започне да завира. Оставя се да ври 2-3 минути и се маха от огъня.

Ябълката се нарязва на тънки кръгове с остър нож. Всеки кръг се потапя в захарния сироп и се отцежда.

Кръговете се нареждат в тава върху хартия за печене. Изсушават се във фурната за около 40 минути или докато придобият кафяв цвят. Оставят се да изстинат. Съхраняват се в плътно затворена кутия или хартиен плик на сухо място.

18 коментара

  1. Писането на писма си беше цяло свещенодействие и получаването на писма -също.
    Сега нещата са опростени от електронна поща.
    но удоволствието от писмото за мен си остава.
    Скоро правих супа от тиква,
    но идеята ти за ябълков чипс е много хубава.
    Слънчево настроение от мен,
    Дани

  2. avatar Мария Илиева каза

    Здравей Йоана,
    много се развълнувах от написаното. Аз също имам няколко подобни писма от моята баба,това беше преди 12 години, и още ги пазя. Те пристигаха с буркани подквасено родопско кисело мляко или родопски пататник или родопски клин-баница. Слава Богу ,още имам възможността да си говоря с баба макар и много рядко.
    Тази сутрин се почувствах по- различно, по- добре, нахлуха толкова спомени…
    Благодаря.

  3. И аз си пазя старите писма, всички – от роднини, от приятели, от познати. Мило е да усетиш хартията между пръстите си. А грешките, вместо просто да са истрити с delete, или са задраскани, или замазани с гумата. Н афона на твоите кулинарни подзиви, много симпатично е предположението на баба ти – „Ако нямате печка…“ :)

  4. avatar Маги каза

    Ах, Йоана, толкова мило, топло, нашенско, уютно ми стана! Ние сме нищо без корените и без традициите си. Благодаря ти, че ни ги припомняш! И лично от мен, че ме връщаш към родния край! Да знаеш, че ще чакам с нетърпение чакам тази варошлийска баница (както чакам пролетта, за да цъфнат люляците и да се прибера вкъщи за една дълга, ухаеща на пролет, разходка сред извитите, калдъръмени улички на Вароша) :-)

  5. avatar Мария Илиева каза

    Heщо от писмата на моята баба: Ако не получиш писмото, обади се по телефона……
    Сега набирам текста и се усмихвам.Тези усмивки ги предизвика Йоана с тази публикация- не звучи добре, със споделеното писмото…..

  6. avatar Джижи каза

    Аз много обичам да пиша, скоро не съм писала писмо на някого, но сега ще седна да напиша :))) Много обичам тези меки гел-писалки, който блестят и много обичам да надписвам картички :))) .. и обичам да обичам…

    Ако искаш вярвай, но ми се насълзиха очите като видях последните редове които ти е написала баба … :))) – „Там да я изпечете. Да ви е сладко!“ :))))))
    Тази любов, с която бабите ни обръгщат, е толкова топла и грижовна! :)))))) Баницата на баба, щдрудела на баба, на баба лютиката :))))) …. играта на табланет с баба и тя все печелеше …. :)))))

    Да ви е сладко и от мен, Джо! :))

  7. Много наивно и мило, точно като от една любяща баба!
    Да ти е жива и здрава и дълго време да праща писма … и тикви разбира се :) !

  8. Много обичам точно такива гъсти супички, а идеята с ябълковия чипс е страхотна! :)

    Колкото до милото писмо и загрижеността, няма как иначе, бабите са винаги такива :) Да ти е жива и здрава, още дълги години да ти праща вкусни и домашни продукти. Пожелавам ти и да имаш възможността по-често да я виждаш, защото знам какво е да си родом от провинцията, да живееш в големия и забързан град и много, много рядко да се прибираш вкъщи..

  9. Ауу.. чудна супичка! И прекрасно представена рецепта!

    Приеми поздрав най-сърдечен, Йоана, огромно възхищение и пожелание за ведър, слънчев и без съмнение вкусен уикенд :-)

  10. avatar Вера каза

    Такава носталгия…

    Благодаря, Йоана!
    Да ти е жива и здрава милата баба!

  11. Йоана, много ми допадна рецептата! Много ми хареса и статията ти:) Действа много домашно, уютно и като при баба!

  12. Преди няколко дни открих блога и останах очарована.
    Никога не съм чела с толкова голям интерес какъвто и да е било форум или блог. Много ми допадна стила ти, Йоана, и ти благодаря за хубавите моменти, които ми даде.

    За супата от тиква и ябълки бих искала да кажа, че я направих и стана неочаквано вкусна. Допадна на цялото ми семейство. Признавам, съкратих някои от подправките, просто защото ги нямах и това, което съдържаше моята супа в крайна сметка беше: лук, тиква, ябълка, черен пипер, апъл сайдер, сол, вода и 3-4 капки чили сос. Сложих по лъжица кисело мляко и отгоре за украса стръкче от зелен лук, който обаче се оказа много подходящ и допълващ вкуса на супата, така че нарязах на ситно двата пресни лука, които имах в хладилника, поръсих отгоре и се получи отличен резултат.

    • Здравей, Ivchi и добре дошла в моята кухня. :-)
      Радвам се, че всичко показано тук ти харесва. Надявам се да откриваш вдъхновение и да продължиш да изненадваш себе си и семейството.

  13. avatar Юлия каза

    Здравей Йоана, би ли публикувала и останалите варошлийски рецепти?

  14. И моята баба е Венка! И тя е най-грижовната и вкусно готвеща баба! Няма по-мило нещо от бабите!

  15. avatar Petya каза

    Йоана,
    Супата е божествена! Току що се насладих на вкуса.
    Искрено и с огромно удоволствие ти се възхищавам!

Коментирай

или попълни следните полета

Ако съдържа връзки, коментарът ще бъде задържан за одобрение.