Разни случки, шишенце с нектар от агаве и бурканче с червени боровинки

Тарталети от ядки с пълнеж от ябълки и сушени червени боровинки

Можеш ли да повярваш, че всички рецепти до края на миналата година, които са публикувани в блога са приготвени в кухня метър на два? Е, добре. Малко изопачавам, но е факт, че кухнята, в която готвих до преди два месеца беше много малка. Достатъчно бе само да се завъртя за да си взема каквото ми е необходимо. Справях се някак, въпреки че постоянно недоволствах от тясното пространство и липсата на шкафове. Недоумявам, къде съм прибирала цялата тази посуда – от най-малката лъжичка, до всички джаджи на кухненския робот. А чинийките и паничките, от които имам по една-две бройки, а всички чашки – от тези за еспресо, до тези за ликьор. Тави, тигани, тенджери, безброй аксесоари, които купувам неистово. Ръкохватки, кухненски кърпи, хангали… Мислих си, че наистина имам много неща.

След преместването имам по-голяма кухня, но само с мивка, хладилник и стара печка. Посудата изчакваше търпеливо в стаята-склад, като от време на време притичвах там за нещо, което ми трябва.

И стана чудо – поръчаните шкафчета за кухнята дойдоха. Имам си компания от двама братя майстори – единият разбира от дизайн, другият от техника. Гледай сега, каква красота.

И накрая – та-даа – имам шкафчета в кухнята. Хайде сега всички джаджи по местата. Отне ми цели два дни да подредя всичко. Не знам как се случи това. Мислих си, че имам много неща. Оказва се, че имам ПРЕКАЛЕНО много неща. Пак ми е тясно. 🙂 Най-проблемни в подредбата се оказаха подправките. Тоооолкова много! Е, да, ама като ми потрябва нещо го имам, нали?

Бадеми, орехи и ябълки

Не смятам, че ще спра да пазарувам. Последното ми откритие е онлайн магазин Зоя. Предлага се предимно био козметика, но има няколко храни и добавки, които не намирам на други места. Какво си купих – нектар от агаве, кокосово масло, кленов сироп и флейкс от киноа, всичко под етикет Био. След случките с ГМО ще вземе да ме хване една параноя… Не знам вече на какво да вярвам, може би трябва да слушам вътрешната си интуиция.

Нектар от агаве

След като подредих всичко, оставих на страна нектара от агаве. Продукт, който много исках да опитам и да използвам в десерт. Най-после, случи се.

Сушени червени боровинки

Предлагам постен и здравословен десерт с нектар от агаве (не ме питай за алтернатива), ябълки, фурми, ядки и сушени червени боровинки. Последните получих за подарък от моя почитателка. Едно голямо бурканче с панделка. Aх, как обичам подаръци!

Тарталети от ядки с пълнеж от ябълки и сушени червени боровинки

По идея от рецепта на GreenChef Jana

В рецептата се използват сушени череши, които замених със сушени червени боровинки.

Използвах микс от фурми и сушени кайсии в сместа за основата.

Вместо дехидрататор (кой ли пък си има вкъщи?), който се използва за изсушаване на основата за тарталетите, а след това и за плънката, използвах фурна, нагрята на ниски градуси. Времето за термична обработка сравнително се съкрати.

От посочените дози се получават 12-15 тарталети с диаметър 8-9 см.

Продукти за основата:

  • 300 гр. сурови бадеми
  • 120 гр. сурови орехови ядки
  • 40 гр. кокосови стърготини
  • 100 гр. микс от обезкостени фурми и сушени кайсии
  • 1/4 чаена лъжица сол

Плодовете се накисват в топла вода за 20 минути. Отцеждат се.

Подготвят се форми за тарталети. Напръскват се с мазнина за печене или се намазват с олио.

В кухненски робот се смилат ядките, кокосовите стърготини и солта, докато заприличат на едро смляно брашно.

Смлените ядки

Докато робота работи, към ядките по малко се добавят отцедените плодове. Трябва да се получи рехава маса. Когато се стисне между пръстите, трябва да може да се моделира, но без да лепне.

Сместа се разпределя във формите за тарталети

Сместа се разпределя по дъното и стените на тарталетите, на дебел слой. Пресова се добре. Ако формите ти свършат, а от сместа остане известно количество, може да я оформиш на бонбони.

След 30 минути във фурната

Тарталетите се изсушават в нагрята фурна на 120°C за 30 минути или докато сместа изсъхне добре и придобие кафяв цвят. Изваждат се от фурната и се охлаждат.

За сладкия боровинков сос:

  • 100 гр. нектар от агаве
  • 60 гр. сушени червени боровинки
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжица канела

Измерване на продуктите за сладкия боровинков сос

Всички съставки се смесват в блендер и се пасират. Ако сместа е прекалено суха се добавя още малко лимонов сок. Този боровинков сос ще се добави по-късно към пълнежа с ябълки.

За пълнежа:

  • 600 гр. ябълки
  • 120 гр. сушени червени боровинки
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжица прясно настъргано индийско орехче
  • цялата доза от сладкия боровинков сос

Ябълките се обелват и се нарязват на дребни кубчета. Смесват се с останалите съставки и се разбъркват добре.

За ореховия топинг:

  • 100 гр. сурови орехови ядки
  • 4-5 обезкостени фурми
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • щипка сол

Всички продукти се смилат в кухненски робот докато се образува ронлива смес.

Оформяне:

Изсушените и охладени тарталети се напълват с ябълковата смес.

Тарталетите се напълват с ябълковата смес

Поръсват се с ореховия топинг. Връщат се във фурната, редуцирана на 100°C и се изсушават за 1-1,5 часа.

Аз ги оставих за един час, след това изключих фурната и оставих тарталетите вътре докато изстинат.

Тарталети от ядки с пълнеж от ябълки и сушени червени боровинки

Когато са напълно изстинали с малко остро ножче леко се минава по перифрията на тарталетите и се освобождават от формите. Разбира се ако разполагаш с форми с подвижно дъно, това ще стане много по-лесно.

Забележка: По мое мнение, тарталетите нямат нужда от второто изсушаване във фурната. Основите за тарталетите (от ядките и сушените плодове) може да се изпекат предварително, а плънката да се приготви непосредствено преди сервиране. Вариация с плодовете е напълно допустима.

Този постен десерт е здравословен, пълен с минерали от ядките и витамини от плодовете. Препоръчвам го на всички, които имат вкус към натуралните продукти.

Тарталети от ядки с пълнеж от ябълки и сушени червени боровинки

30 коментара

  1. Поздравления за кухнята и за хубавото клипче!
    А шкафовете никога не стигат : -D
    Прекрасно предложение, много ми хареса предложената основа за сладкиша:)
    Слънчева и усмихната седмица!

  2. Хаха, не мога да повярвам, имаме общ познат 😉 Моля те поздрави Ники от Росина… Ако се зачуди прибави кодово название „мечка“! Иначе тарталетите са супер идея, аз се подготвям за гости за рд и тъкмо търсех вдъхновeние!

  3. Йоана,
    Прекрасно предложение –
    здравословно, ароматно и подходящо за пости!
    Поздрав и творческо вдъховение в новата кухня, Диана

  4. Много познато ми е удовлетворението от нова кухня. А и щом е така обилно полята с биричка, весели и забавни неща ще се случват там 🙂 Нека всичко в живота ти е като подправките – по много; и здравето, и приятелите, и късметът, и вкусните рецепти-изненади.

  5. Честита нова кухня, Йоана! Да си „твориш“ в нея с удоволствие и кулинарна муза! Интересна рецепта, поздравления! 🙂

  6. Да са ти честити новите шкафове! Желая ти много нови кулинарни предизвикателства и вкусни експерименти 🙂

    Искрено ти завиждам, че си вече в по-голяма кухня. Моята (без да преувеличавам, ей сега я измерих :D) е 3 на 2.50 метра 🙂 Разбира се, иска ми се по-голяма, но се утешавам с това, че има време за всичко и че е по-важно желанието ми да готвя 🙂

    Чудесни са тарталетките – здравословни, свежи и ароматни!

    Усмихнат ден и успешна нова седмица 🙂

  7. Отдавна чакам да откриеш киноата 🙂 Този флейкс не го знам как е, но самата киноа е страшно вкусна и многолика 🙂
    Приятни мигове в новата кухня ти пожелавам и много вдъхновение за нас след това :Д

  8. Йоана, за продуктите слушай вътрешния си глас. Думичките са си думички за да продават и никога не отговарят на правилно зададените въпроси.

    И се забавлявай в новата кухня, експериментатор такъв 🙂

  9. Честити шкафове! Много добре знам какво е да притичваш до стаята „склад“ за всяко второ нещо. Друго си е всичко да е под ръка и на точното си място!
    Продължавай да вдъхновяваш!

  10. Честита кухня, Йоана!
    Казвам го почти без завист… или по-точно само с бяла такава!:)
    Лятото започнах ремонт, който не успях да завърша даже за нова година, и като капак на всичко от няколко месеца кулинарията е единственото, което ме влече. В иначе голяма кухня, с голям плот и етажерки, но без каквато и да е мивка… добре, че банята е в съседство, но не е работа, каквото и да си говорим:)))
    Та като казвам „честита“, имам предвид и „дай Боже всекиму!“ 🙂

    Като човек, мислещ за кухнята си вече от колко месеца, си представям твоята Бяла приказка с дълга „поличка“ за подправки под горният шкаф, с висящи под нея бурканчета.:) Само да си спомня къде бях виждала такива снимки…

    1. Вера, пожелавам ти скоро да имаш кухня. 🙂
      И аз си търся етажерки за бурканчетата с подправки.

      Гърците казват: „Сига-сига“, което ще рече лека-полека. 🙂 Всичко с времето и да не бързаме за никъде. 🙂

  11. Аз също го познавам младия майстор :)))) а как не съм знаела, че се занимава с такива неща. Съвсем скоро си сложихме нова кухня :)))

  12. Случайно да има някоя самотна домакиня, която се нуждае от нова кухня? 🙂

    Йоана, ти много се вихриш сега в новата кухня, не може да те спре човек…

    1. Така е, но се нуждая от още малко „тунинг“ в кухнята, за да събера набора от новите подправки и продукти. 🙂

  13. Йоана, привет!

    Няма да питам за рецепта, а за контактите на братята майстори, понеже и на мен ми трябват шкафчета за кухнята сега 🙂
    Ако си доволна от тях- давай ги насам =)))

  14. Хич не се шегувам…ще трябват шкафове по поръчка, понеже кухнята е една странна…едно, че трябва дърводелец, второ, че нямам роднини 🙂 ( ама имам мъж де, той да му мисли)

    Ок- ако са ти по поръчка шкафовете- кажи от къде 🙂

    1. Шкафовете са от Como и са от най, ама най-обикновените. Тогава все още нямаше Икеа, иначе бих ти препоръчала да вземеш от там. Аз взех от Икеа едни библиотеки и масичка и сами си ги сглобихме, а и политиката на фирмата е точно такава – да можеш сам да се оправиш.
      Твоят случай явно е по-специален, затова може би наистина трябва да се обърнеш към професионалист или фирма.
      Моите шкаф-майстори са Вальо и брат му – Ники, които по принцип не се занимават с това.

  15. ок, благодаря за отговорите, Джо 🙂
    Ще си намерим дърводелци и ще ги омилостивим с мъфини 🙂

    Аз имам един въпрос, ама не знам дали е тук мястото да го задам. Ще ти пиша на страничката!

    Хубав ден (нощ..вероятно вечерта го четеш).

Коментирай