Кейк с меласа и лавандулова глазура

Богат и интензивен вкус на карамел, съчетан с лек пикантен аромат на лавандула. Така бих описала този десерт.

Меласата е вторичен продукт от обработката на захарна тръстика за производство на захар. Използва се за храна на животни, добавя се в ром, ликьри и други спиртни напитки. А защо не се използва за храна от хората след като меласата е богата на желязо и всички ценни вещества от захарната тръстика са концентрирани в нея?! Нещо като отделянето на триците от брашното за да се получи то бяло и с по добри качества, но всъщност ценните съставки и витамини остават като вторичен продукт. Както и да е. Хубавото е че може да си набавиш меласа от магазина и да си приготвиш невероятни сладкиши, сосове и ястия.

След като направих кейка го залях със захарна глазура с добавена в нея цветове от лавандула. А за интересен външен вид на лавандуловата глазура, капнах 1 капка виолетова боя.

Продукти за кейка:

• 100 гр. меко масло
• 100 гр. захар
• 1/4 ч. лъж. сол
• 1 ч. лъж. сода за хляб
• 320 гр. меласа
• 3 яйца
• 350 гр. брашно
• 120 мл течна сладка сметана

Маслото се разбърква със солта и содата. Постепенно се добавя захарта и разбъркването продължава докато маслото стане леко и пухкаво. Добавя се меласата и 60 гр. от брашното. Сместа се разбърква хубаво. Слагат се яйцата едно по едно в сместа и се разбъркват докато се усвоят добре. Накрая се добавя на части останалото брашно като се редува със сметаната. Трябва да се получи гладко и гъсто тесто.

Форма за кейк се намазва с масло. Тестото се изсипва във формата и се заглажда на повърхността. Кейка се пече 40 минути в предварително нагрята фурна на 160°C. След като се извади от фурната се оставя във формата за 15-20 минути.

Освобождава се от формата и се оставя да изстине напълно.

Изстиналия кейк се покрива с лавандуловата глазура.

Продукти за лавандуловата глазура:

• 100 гр. кристална захар
• 60 мл. прясно мляко
• 1 суп. лъж. масло
• 100 гр. пресята пудра захар
• 1 пълна суп. лъж. мед
• 1 ч. лъж. сушени лавандулови цветове
• 1 капка виолетова сладкарска боя

Захарта, млякото и маслото се слагат на котлона да заврат. Щом се разтопи захарта, сиропа се маха от котлона и в него се добавя медът и лавандуловите цветове. Оставя се да изстине за няколко минути.

Добавя се пудрата захар и боята. Глазурата се разбърква хубаво и се оставя да охлади напълно. Когато изстине се сгъстява. Ако остане прекалено течна се добавя още пудра захар до желаната гъстота.