Кейк с меласа и лавандулова глазура

Кейк с меласа и лавандулова глазура

Богат и интензивен вкус на карамел, съчетан с лек пикантен аромат на лавандула. Така бих описала този десерт.

Меласата е вторичен продукт от обработката на захарна тръстика за производство на захар. Използва се за храна на животни, добавя се в ром, ликьри и други спиртни напитки. А защо не се използва за храна от хората след като меласата е богата на желязо и всички ценни вещества от захарната тръстика са концентрирани в нея?! Нещо като отделянето на триците от брашното за да се получи то бяло и с по добри качества, но всъщност ценните съставки и витамини остават като вторичен продукт. Както и да е. Хубавото е че може да си набавиш меласа от магазина и да си приготвиш невероятни сладкиши, сосове и ястия.

След като направих кейка го залях със захарна глазура с добавена в нея цветове от лавандула. А за интересен външен вид на лавандуловата глазура, капнах 1 капка виолетова боя.

Продукти за кейка:

  • 100 г меко масло
  • 100 г захар
  • 1/4 чаена лъжица сол
  • 3 яйца
  • 320 г меласа
  • 1 чаена лъжица сода за хляб
  • 350 г брашно
  • 120 мл течна сладка сметана

Маслото, захарта и солта се разбиват с миксер докато сместа стане лека и пухкава. Добавят се яйцата едно по едно и се разбиват докато се усвоят добре. След това се добавя меласата. Накрая се добавя на части брашното смесено със содата, като се редува със сметаната. Разбъркват се на ниска скорост с миксер или на ръка с шпатула. Трябва да се получи гладко и гъсто тесто.

Форма за кейк се намазва с масло. Тестото се изсипва във формата и се заглажда на повърхността. Кейкът се пече 40 минути в предварително нагрята фурна на 180°C. След като се извади от фурната се оставя във формата 15-20 минути.

Освобождава се от формата и се оставя да изстине напълно.

Изстиналият кейк се покрива с лавандуловата глазура.

Продукти за лавандуловата глазура:

  • 100 г кристална захар
  • 60 мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица масло
  • 100 г пресята пудра захар
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 чаена лъжица сушени лавандулови цветове
  • 1 капка виолетова сладкарска боя

Захарта, млякото и маслото се слагат на котлона да заврат. Щом се разтопи захарта, сиропът се маха от котлона и в него се добавят медът и лавандуловите цветове. Оставя се да изстине за няколко минути.

Добавя се пудрата захар и боята. Глазурата се разбърква хубаво и се оставя да се охлади напълно. Когато изстине се сгъстява. Ако остане прекалено течна се добавя още пудра захар до желаната гъстота.

22 коментара

  1. Всички публикувани рецепти са страхотни, но няма ли нещо от типа „бързо, лесно, вкусно“?Иска ми се като се прибера вечер след работа и да сготвя нещо вкусно за детенце.Моля, публикувай е нещо такова!

  2. Вяра, обещавам скоро да публикувам лесни и бързи рецепти. Пред вид започващите пости от утре, ястията ще бъдат зеленчукови. Тъкмо детенцето да набави необходимите му за растежа витамини и минерали. 🙂

  3. Отдавна се каня да те поздравя за готиният блог, който чета с интерес.

    За разлика от други подобни, тук срещам наистина свежи и направени с въображение рецепти.

    Въпросът ми към конкретната рецепта е, в кои магазини у нас може да се намери меласа в чист вид, тъй като я срещам най вече като добавка към различни сосове и маринати, а чиста меласа досега не съм виждал /както и кленов сироп,между другото/.

    Поздрави 🙂

  4. Благодаря Димо.
    Често пазарувам от диетичен магазин на ул. Иван Шишман“ 20, където си намирам „интересни“ продукти. Там има меласа, внос от Англия. Има и кленов сироп. Цената му е 24 лева за 500 мл.

  5. Пробвах бонбоните от моркови.Супер са и са мн лесни и бързо се приготвят.пробвайте ги,няма да сбъркате.

  6. Иска ми се да приготвя този сладкиш, но с оризово брашно – дали отново ще се получи!? 🙂

    1. Предполагам, че може да се използва оризово брашно, трябва да се опита. Имам опасения, че кейкът ще стане по-сух и ронлив.

  7. Ѝоана, въобще ли не се използва миксер при подготовката на кейка? Благодаря предварително!
    P.S. Купих си книгата ти и я препоръчах на майка ми. Засега съм направила само една от рецептите, но съм много доволна, а и не само аз! Лимоновият кейк с боровинки се получи много добре :D!

    1. Много време ще отнеме това мое разбъркване, вместо разбиване. 🙂 Тестото за кейка се приготвя с миксер. Сега ще редактирам текста, за да се разбира добре.
      Радвам се, че книгата ти харесва. Още много рецепти да приготвиш от нея! 🙂

  8. Йоана, много благодаря за отговорите…за съжаление, преглеждайки рецептата, в главата ми изниква още един въпрос – имам както животинска, така и растителна сметана. Има ли значение коя ще използвам за кейка (видях, че за глазурата ми трябва животинска)?
    Извинявай за притеснението!

    1. Винаги е по-добре да се използва животинска сметана от прясно мляко. Растителната също е млечна, но са извлечени мазнините, на чието място се добавят растителни. Тъй като точно млечните мазнини позволяват разбиването на сметаната на крем, след като те вече са отстранени, в сметаната се добавят агенти, които позволяват разбиването ѝ и я стабилизират. От всичко това страда вкусът, а и обикновено тези сметани са подсладени (освен ако не е предназначена за готвене).
      В случая с глазурата няма да е фатално да се използва растителна сметана, просто ще стане малко по-сладка, ако е от подсладените.
      В блога може да попаднеш на рецепти с „подсладена сметана“, но тогава, когато съм ги приготвяла на пазара все още не бяха разпространени животинските сметани. Сега използвам само от тях и препоръката ми е да използваш само животинска сметана, независимо дали за сладкиши, сосове или ястия.

  9. Йоана, благодаря за публикацията, както и за това че обърна внимание на всичките ми въпроси. Вкъщи кейкът много се хареса, глазурата го направи завършен и допълни вкуса му отлично. За мое съжаление аз не можах да му се насладя, тъй като вкусът на меласа не ми допадна особено. Въпреки това имах малинки във фризера и се възползвах от едно твое друго предложение, Леден къпинов/малинов йогурт – сега всеки си хапва от десерта, който харесва и всички са доволни. Благодаря от името на всички вкъщи.

  10. Здравей, Йоана. Каква сметана ползваш в случая – растителна за разбиване? Ако ползвам не подсладена, колко захар трябва да добавя, според теб? Мерси.

    1. По това време, в което е публикувана рецептата на нашия пазар не се намираше животинска сметана, използвала съм сладка растителна. Сега бих препоръчала животинска, защото ще придаде повече вкус и мисля, че няма нужда да се добавя допълнително захар.

  11. Студена глазура се нанася върху студен кейк, или глазурата трябва да е леко топла?

    Благодаря!

    1. И двата продукта трябва да със стайна температура. Ако глазурата е много топла, тя няма да се задържи върху кейка, а ще изтича от повърхността му. Ако пък е много стегнала, няма да може да се нанесе хубаво върху кейка.

Коментирай