Зеленчукова баница със сирене и зелени подправки

Гръцката кухня е богата на всякакви баници и печива с тестени кори. Пълнежите са разнообразни и общо взето може да сложиш почти всичко. Най-известните и често приготвяните баници са със сирене, като нашата, с кайма, тиква, тиквички, праз, пилешко, и небезизвестната спанакопита със спанак, която направих преди време.

Този път пълнежа на баницата, която приготвих е богат на зеленчуци, а вместо често използваните магданоз и копър в гръцката кухня, добавих пресен риган, босилек и мащерка. Дозирано, разбира се. Ароматът им се разнесе в кухнята, още щом сложих баницата във фурната да се пече.

Продукти:

  • 8 кори за баница
  • 2 средно големи картофа
  • 3 средно големи тиквички
  • 3 моркова
  • 1 глава червен лук
  • 4-5 стръка пресен лук
  • 3 скилидки чесън
  • 200 г сирене
  • 2 яйца
  • 1 супена лъжица нарязан пресен риган
  • 1 супена лъжица нарязан пресен босилек
  • 1 чаена лъжица нарязана прясна мащерка
  • сол и черен пипер
  • 50 мл зехтин

Тиквичките и картофите се настъргват на едро ренде. Слагат се в гевгир и се притискат с длан, за да се отцеди сокът им, колкото може.

Морковите също се настъргват на едро ренде. Двата вида лук и чесъна се нарязват на ситно.

В тенджера се загрява половината зехтин. В него се сотират лукът и чесъна за 4-5 минути. Добавят се морковите и се обърква добре. Слагат се отцедените тиквички и картофи, и зелените подправки. Оставя се да се задушава още 5-6 минути, като се разбърква периодично. Маха се от котлона и се оставя на страна да се охлади.

При зеленчуците се натрошава сиренето и се добавят разбитите яйца. Плънката се посолява със сол и пипер.

Фурната се нагрява на 200°C.

Подходяща тава се намазва с малко зехтин. На дъното се подреждат половината от корите за баница, като между тях се намазва по малко зехтин. Разпределя се плънката. Върху нея се слагат останалите кори. Баницата се намазва със зехтин и се разрязва на парчета.

Пече се около 30 минути, в предварително нагрятата фурна. След като се извади се оставя да се охлади леко.

14 коментара

  1. Какъв вкус има тази баница, защото ми се струва че ще е леко безвкусна. Корите за баница с зеленчуци, които не са от тези с най-богат вкус – тиквички, моркови, картофи… Представям си го като някаква маса с аромат на подправки…

    Питам, защото изглежда интересно и ми се ще да я пробвам, ама да питам преди това…

  2. Подправките са дозирани и допълват вкуса на зеленчуците и сиренето. Баницата е лека, но вкусна. Може да се ипровизира върху рецептата и да сложиш от твоята любима подправка.
    Различни хора, различни вкусове. Ако на мен, много ми харесва тази баница, това не означава, че се харесва на всички. Най-добрият начин да разбереш, дали ти допада вкусът и, е да я приготвиш. Успех!

  3. Мерси за отговора, ще я пробвам и ще споделя мнение. Много приятен блог между другото, определено има много добри попадения, особено различните видове хляб…..и онази прекрасна шоколадова торта с физалис, която сънувам всяка нощ, ама така и не смея да я направя, че пак ще оплескам нещо и после само ще се ядосвам…

  4. Мисля, че няма какво да се „оплеска“ на тортата. Следвай инструкциите и ще се получи. Единствено, като съвет, мога да споделя, че блатът, който трябва да се разреже на 3 части е тънък. За да си по сигурна, че няма да се натроши, може да го разделиш на 2 или да се опекат трите части на 3 пъти, като времето за печене се намаля.

  5. Пишеш, че изцеждаш в гевгир настърганите зеленчуци. Бих искала да споделя една моя измислица, с която става много по-лесно. Слагам това, което ще изцеждам в парче тензух, завивам го добре, като хващам краищата на плата отгоре и навивам. Много чисто и почти без усилия можеш да изцедиш почти до сухо

  6. Измислицата ти всъщност е доста често практикуван метод. Сещам се преди години, когато нямаше центрофуги за сокове (или поне в повечето домакинства), това беше единственият начин да си набавиш сок от моркови или цвекло, например. В тази рецепта, както става ясно е обратното, запазват се отцедените зеленчуци.
    Благодаря за съвета. 🙂

  7. Тази баничка я направих снощи! Всички си облизахме пръстите! Подправките дадоха неимореверен вкус, дори и не предполагах, че чааааак толкова вкусна ще стане! Цялата тава отиде! Единствената разлика с предложената рецепта е, че не настъргах зеленчуците, а ги нарязах на тънки кръгчета 🙂

    Йоана, надявам се на още банични изненади 🙂

  8. Здравей Йоана,
    Най-напред поздравления за начина, по който водиш блога си – истинско удоволствие е човек да се рови из него и да го ползва! 🙂
    За баничката: Снощи я направих и стана хубава. Може би малко пострада, защото имах сушени подправки, а не пресни и сякаш и липсваше малко вкус… Като я направя пак със зелен съвсем пооригиналному, ще докладвам! 🙂

  9. Здравей 🙂
    От скоро чета блога ти и съм доста впечатлена 🙂 Модифицирах малко тази рецепта – вместо кори за баница направих пълнозърнесто тесто за пица и сложих плънката отгоре. Дъщеря ми много я хареса 🙂

  10. Zdravei Ioana! Eto 4e ve4e prigotviam porednoto iastie po recepta ot bloga ti, koeto otnovo se okaza mnogo spolu4livo i vkusno. Blagodaria ti za vdahnovenieto! Pozdravi ot Germania

  11. Много хубава рецепта! Чудя се защо не съм я пробвала досега:)

Коментирай