Обикновено сервираме тиквата като десерт, варена или печена с мед и орехи. Извън България, освен като десерт, есенния плод се приготвя и като основно ястие или добавка към него. Има тенденция това да се разпространи и у нас. В българските кулинарни списания напоследък се публикуват всякакви варианти на приготвяне на солена тиква, преобразявайки плода в крем супа, добавена в пъстра есенна салатата или за обогатяване на вкуса на основното ястие.
Не бях приготвяла солено ястие с тиква до този момент и за това реших да опитам. Много обичам печена тиква с мед и канела и не можех да си представя вкусът и в солен вариант.
Спрях се на тази рецепта, защото ме заинтригува съчетанието на продуктите и подправките. В процеса на приготвяне ми хрумна, че мога да сервирам ризoтото в самата тиква. Избрах малка тиква „цигулка“, за рецептата използвах половината. Другата половина може да се досетиш в какъв вид я изядох 
Тиквата се разделя на две по дължина, изчиства се от семето и влакната и едната половинка се опича цяла във фурната на средна температура. След като поизстине се издълбава, като се внимава да се запази кората цяла. Дори може да се остави малко от месото на плода и по кората. От издълбаната тиква се заделят 200 гр, които ще се добавят към ризотото.
Продукти:
- 1 стрък праз лук
- 3 суп. лъж. зехтин
- 2 скилидки чесън
- 25 гр. сушени манатарки
- 550 мл. топла вода
- 100 гр. ориз
- 200 гр. печена тиква
- 3 суп. лъж. сухо бяло вино
- 1 ч. лъж. нарязани листа прясна мащерка
- 1 ч. лъж. нарязани листа пресен розмарин
- сол и черен пипер
Манатарките се накисват в топлата вода за 15-20 минути. Отцеждат се, водата се запазва.
Празът се нарязва на колелца, а чесънът на ситно. Загрява се зехтина в дълбок тиган или тенджерка. Слагат се праза и чесъна и се сотират за 3 минути. Добавя се виното, разбърква се и готвенето продължава още 2-3 минути.
При лука се изсипва ориза и се разбърква около 1 минута. Излива се 1/3 от водата, в която са киснали манатарките. разбърква се и се оставя да ври, докато водата се поеме от ориза. Излива се още 1/3 от водата и отново се оставя да ври, докато се поеме от ориза.
Накрая се добавя останалата вода, гъбите, мащерката и розмарина. Подправя се със сол и пипер. Оставя се да къкри, още 3-4 минути. Отмества се от котлона и се прибавя тиквата. Ризотото се разбърква. Тенджерата се покрива с кърпа, захлупва се с капак и се оставя за 15 минути.
Сервирах ризотото в издълбаната кора от тиквата.
0 коментара