Към съдържанието


Палачинки и за теб и за мен

Pancakes

Сутрешната закуска в къщи не от най-уважаваните хранения за деня. Ако приготвям такава то обикновено е някоя събота или неделя, когато съм в по -“особено“ настроение.

Приготвих тези палачинки по молба на моя читателка. Тя сподели, че много обича палачинки и постоянно си ги приготвя, но би искала рецепта за американски палачинки pancakes, които са по-малки, по-дебели и пухкави от обикновените палачинки, които познаваш.

Тъй като неизменно палачинките се приготвят с мляко и яйца, аз намерих и вариант на рецепта, която е постна. Приготвих и двата вида палачинки, класически за Вальо и постни за мен. :)

Постни Pancakes

Постните палачинки се приготвят със смес от няколко вида брашна и соево мляко. Малко канела в тестото направи резултата още по-добър. Превъзходно съчетание се получава, като се сервират с мед.

За успешната рецепта на класическите pancakes, мога да съдя само по изражението на Вальо, когато ги опита. Наблюдавах го как доволно облизваше останалият мед в чинийката, в която му ги сервирах.

Ще започна с рецептата за класическите американски палачинки. Ако искаш да станат по-тънки се добавя малко повече мляко. За да са пухкави и дебели, консистенцията на сместа трябва да е малко по плътна от кексово тесто.

Продукти:

  •  1 голямо яйце
  • 120 гр. брашно
  • 180 мл. прясно мляко
  • 1 суп. лъж. захар
  • 2 суп. лъж. олио
  • 3 равни ч. лъж. бакпулвер
  • малко олио за пърженето

Яйцето се разбива с миксер на висока скорост. Към него се добавят млякото и олиото, като скоростта се намаля.

Отделно се смесват сухите  съставки. Добавят се към яйчната смес. Разбива се с миксер на ниска скорост.

Pancakes

Тефлонов тиган се нагрява на котлона. Дъното му се намазва с малко олио. За една палачинка са необходими около 60 мл. от сместа. Изсипва се това количество с черпак в тигана, като могат да се правят няколко палачинки наведнъж. След 3-4 минути се обръщат с шпатула за да се запекат и от другата страна.

Pancakes

Сервираш ги по твой вкус – с мед, сладко или пудра захар.

За постните палачинки е необходимо да се смесят няколко вида брашна. Количеството, което направих е повече от това, което е необходимо за една доза палачинки. За това останалото го прибрах в плик и така ще имам готова смес за следващият път.

За брашнената смес:   

  • 110 гр. пълнозърнесто ръжено брашно
  • 80 гр. овесени ядки
  • 130 гр. оризово брашно
  • 80 гр. царевично нишесте
  • 110 гр. брашно от елда
  • 2 суп. лъж. ленено семе

Смесват се овесените ядки и лененото семе и се смилат на брашно. Добавят се всички останали брашна. Тази смес може да се съхранява в книжен плик на сухо място. Освен за палачинките, от нея може да се добавя по няколко лъжички в кексово тесто или други сладкиши.

Постни Pancakes

Продукти за постните палачинки:

  • 150 гр. от брашнената смес
  • 1 суп. лъж. захар
  • 1 1/2 ч. лъж. бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 1/2 ч. лъж. канела
  • 1 суп. лъж. олио
  • 300 мл. соево прясно мляко
  • малко олио за пърженето

В купа се смесват всички сухи съставки.  Към соевото мляко се добавя олиото. Изсипва се в купата със сухите съставки и се разбърква много добре. Ако останат бучки, може сместа да се разбие за кратко с миксер.

Постни Pancakes

Процедурата по нататък е същата, както при първите палачинки. Тефлонов тиган се нагрява на котлона и се намазва с малко олио. Изсипват се по 60 мл. от сместа за всяка палачинка и след като се опекат добре се обръщат от другата страна. Забелязах, че при тази смес, времето за опичане на палачинките е малко по-дълго. Може би окло 5 минути за всяка страна.

И при двете рецепти приготвянето е много лесно. За сравнение с тънките палачинки, тези се обръщат лесно, без да се притесняваш дали ще се скъсат и може да се правят по няколко наведнъж. Към сместа за палачинките може да се добавят боровинки, пюрирани ягоди или настъргани ябълки. Разнообразие във вкусовете може да се постигне и със добавянето на канела или ванилия. 

Замислям се дали да не приготвя закуска и следващата събота. :)

Категория: десерти, палачинки, постно

Сподели публикацията:

  • Svejo.net
  • Pipe.bg
  • Lubimi.com
  • Dao.bg
  • Ping.bg
  • Dobavi.com
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Technorati

8 коментара

Кулинарно - в кухнята с Йоана последни публикации Абонирай се за коментарите

  1. gabs каза:

    Ей, муци! Тази сутрин и аз правих палачинки и снимах! Дори и си мислех за теб, както и за американския тип палачинки, как сигурно за да са пухкави, се слага набухвател! … Странно – сигурно е палачинка тайм във вселената :) !

  2. Рос каза:

    Уау! Свят ми се завива като си помисля, че поради ремонта в къщи не мога да се добера до печката и тигана. А обожавам палачинки… и малките лъжички за мед.

  3. Стела каза:

    Йоана, ама този сайт от хубав по-хубав става с всеки ден! Още на баницата с тиква мислех да го пиша, но вече не се сдържам:)) Наистина прекрасни рецепти, прекрасни описания, снимките са чу-дес-ни!! А най-вече – от тук се носят аромати на домашност и позитивност и уют и топлинка… Хубаво ми става като те чета:) И реално ми замирисва и на тиква и на канела и на палачинки с мед и на всичко:))

  4. Дарина каза:

    Какво съвпадение! И аз правих палачинки! Моите пък ги приготвих с два вида брашно: повечеко пълнозърнесто (Грахам) и малко бяло, горе-долу в съотношение 3:1, 4 яйца, мляко и щипка сол и захар. Пак станаха вкусни, но не и постни ;) И много добре вървят и с домашно сладко от боровинки…
    Явно това е бил палачинковият уикенд! :)

  5. joanapetrova каза:

    Благодаря ви, дами.
    Не забравяйте да поглеждате тук до празниците, а и след това. Идеите не спират да „изникват“ в главата ми, само повечко свободно време ми трябва. Коледа наближава, а с нея и вълшебствата. :)

  6. Вени каза:

    Здравей, Йоана :) Случайно попаднах на сайта ти и съм изключително впечатлена- правиш страхотни неща и за разлика от други сайтове описваш всичко сташно подробно( благодаря за което ;) )! Днес реших да се пробвам и да направя pancakes- получиха се уникално вкусни!!! Мерси страшно много за рецептата- нямам търпение да ги приготвя на приятеля ми и да го зарадвам :) Смятам да се възползвам и от другитети рецепти, защото съм начинаещ готвач, но много искам да се науча. Благодаря ти за прекрасния сайт!!! :)
    Поздрави :)

  7. Йоана Петрова каза:

    Вени, благодаря за коментара. Подробностите в една рецепта никога не са излишни. Надявам се да откриеш тук вдъхновение. Успех в кулинарното изкуство! :)

Продължение на коментарите

  1. Бадемови тарталети с домашно сладко от боровинки - Кулинарно - в кухнята с Йоана пусна връзка към тази публикация on 11 юли 2009

    [...] Сладкото от боровинки, което приготвих е специално за бадемовите тарталети. Количеството е малко, но достатъчно за 6 големи тарталети или един голям 26 сантиметров тарт. А защо не и за заливка на сутрешните палачинки? [...]



Разрешени са някои HTML тагове

или отговори на публикацията с обратна връзка.



Add to Technorati Favorites