Палачинки и за теб и за мен

Сутрешната закуска в къщи не от най-уважаваните хранения за деня. Ако приготвям такава то обикновено е някоя събота или неделя, когато съм в по -“особено“ настроение.

Приготвих тези палачинки по молба на моя читателка. Тя сподели, че много обича палачинки и постоянно си ги приготвя, но би искала рецепта за американски палачинки pancakes, които са по-малки, по-дебели и пухкави от обикновените палачинки, които познаваш.

Тъй като неизменно палачинките се приготвят с мляко и яйца, аз намерих и вариант на рецепта, която е постна. Приготвих и двата вида палачинки, класически за Вальо и постни за мен.

Постните палачинки се приготвят със смес от няколко вида брашна и соево мляко. Малко канела в тестото направи резултата още по-добър. Превъзходно съчетание се получава, като се сервират с мед.

За успешната рецепта на класическите pancakes, мога да съдя само по изражението на Вальо, когато ги опита. Наблюдавах го как доволно облизваше останалият мед в чинийката, в която му ги сервирах.

Ще започна с рецептата за класическите американски палачинки. Ако искаш да станат по-тънки се добавя малко повече мляко. За да са пухкави и дебели, консистенцията на сместа трябва да е малко по плътна от кексово тесто.

Продукти:

•  1 голямо яйце
• 120 гр. брашно
• 180 мл. прясно мляко
• 1 суп. лъж. захар
• 2 суп. лъж. олио
• 3 равни ч. лъж. бакпулвер
• малко олио за пърженето

Яйцето се разбива с миксер на висока скорост. Към него се добавят млякото и олиото, като скоростта се намаля.

Отделно се смесват сухите  съставки. Добавят се към яйчната смес. Разбива се с миксер на ниска скорост.

Тефлонов тиган се нагрява на котлона. Дъното му се намазва с малко олио. За една палачинка са необходими около 60 мл. от сместа. Изсипва се това количество с черпак в тигана, като могат да се правят няколко палачинки наведнъж. След 3-4 минути се обръщат с шпатула за да се запекат и от другата страна.

Сервираш ги по твой вкус – с мед, сладко или пудра захар.

За постните палачинки е необходимо да се смесят няколко вида брашна. Количеството, което направих е повече от това, което е необходимо за една доза палачинки. За това останалото го прибрах в плик и така ще имам готова смес за следващият път.

За брашнената смес:   

• 110 гр. пълнозърнесто ръжено брашно
• 80 гр. овесени ядки
• 130 гр. оризово брашно
• 80 гр. царевично нишесте
• 110 гр. брашно от елда
• 2 суп. лъж. ленено семе

Смесват се овесените ядки и лененото семе и се смилат на брашно. Добавят се всички останали брашна. Тази смес може да се съхранява в книжен плик на сухо място. Освен за палачинките, от нея може да се добавя по няколко лъжички в кексово тесто или други сладкиши.

Продукти за постните палачинки:

• 150 гр. от брашнената смес
• 1 суп. лъж. захар
• 1 1/2 ч. лъж. бакпулвер
• 1 щипка сол
• 1/2 ч. лъж. канела
• 1 суп. лъж. олио
• 300 мл. соево прясно мляко
• малко олио за пърженето

В купа се смесват всички сухи съставки.  Към соевото мляко се добавя олиото. Изсипва се в купата със сухите съставки и се разбърква много добре. Ако останат бучки, може сместа да се разбие за кратко с миксер.

Процедурата по нататък е същата, както при първите палачинки. Тефлонов тиган се нагрява на котлона и се намазва с малко олио. Изсипват се по 60 мл. от сместа за всяка палачинка и след като се опекат добре се обръщат от другата страна. Забелязах, че при тази смес, времето за опичане на палачинките е малко по-дълго. Може би окло 5 минути за всяка страна.

И при двете рецепти приготвянето е много лесно. За сравнение с тънките палачинки, тези се обръщат лесно, без да се притесняваш дали ще се скъсат и може да се правят по няколко наведнъж. Към сместа за палачинките може да се добавят боровинки, пюрирани ягоди или настъргани ябълки. Разнообразие във вкусовете може да се постигне и със добавянето на канела или ванилия. 

Замислям се дали да не приготвя закуска и следващата събота.