Палачинки и за теб и за мен

Pancakes

Сутрешната закуска в къщи не от най-уважаваните хранения за деня. Ако приготвям такава то обикновено е някоя събота или неделя, когато съм в по -„особено“ настроение.

Приготвих тези палачинки по молба на моя читателка. Тя сподели, че много обича палачинки и постоянно си ги приготвя, но би искала рецепта за американски палачинки pancakes, които са по-малки, по-дебели и пухкави от обикновените палачинки, които познаваш.

Тъй като неизменно палачинките се приготвят с мляко и яйца, аз намерих и вариант на рецепта, която е постна. Приготвих и двата вида палачинки, класически за Вальо и постни за мен. 🙂

Постни Pancakes

Постните палачинки се приготвят със смес от няколко вида брашна и соево мляко. Малко канела в тестото направи резултата още по-добър. Превъзходно съчетание се получава, като се сервират с мед.

За успешната рецепта на класическите pancakes, мога да съдя само по изражението на Вальо, когато ги опита. Наблюдавах го как доволно облизваше останалият мед в чинийката, в която му ги сервирах.

Ще започна с рецептата за класическите американски палачинки. Ако искаш да станат по-тънки се добавя малко повече мляко. За да са пухкави и дебели, консистенцията на сместа трябва да е малко по плътна от кексово тесто.

Продукти:

  •  1 голямо яйце
  • 120 г брашно
  • 180 мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 супена лъжица олио
  • 3 равни чаени лъжица бакпулвер
  • малко олио за пърженето

Яйцето се разбива с миксер на висока скорост. Към него се добавят млякото и олиото, като скоростта се намаля.

Отделно се смесват сухите  съставки. Добавят се към яйчната смес. Разбива се с миксер на ниска скорост.

Pancakes

Тефлонов тиган се нагрява на котлона. Дъното му се намазва с малко олио. За една палачинка са необходими около 60 мл. от сместа. Изсипва се това количество с черпак в тигана, като могат да се правят няколко палачинки наведнъж. След 3-4 минути се обръщат с шпатула за да се запекат и от другата страна.

Pancakes

Сервираш ги по твой вкус – с мед, сладко или пудра захар.

За постните палачинки е необходимо да се смесят няколко вида брашна. Количеството, което направих е повече от това, което е необходимо за една доза палачинки. За това останалото го прибрах в плик и така ще имам готова смес за следващият път.

За брашнената смес:

  • 110 г пълнозърнесто ръжено брашно
  • 80 г овесени ядки
  • 130 г оризово брашно
  • 80 г царевично нишесте
  • 110 г брашно от елда
  • 2 супени лъжици ленено семе

Смесват се овесените ядки и лененото семе и се смилат на брашно. Добавят се всички останали брашна. Тази смес може да се съхранява в книжен плик на сухо място. Освен за палачинките, от нея може да се добавя по няколко лъжички в кексово тесто или други сладкиши.

Постни Pancakes

Продукти за постните палачинки:

  • 150 г от брашнената смес
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 1/2 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 1 супена лъжица олио
  • 300 мл соево прясно мляко
  • малко олио за пърженето

В купа се смесват всички сухи съставки.  Към соевото мляко се добавя олиото. Изсипва се в купата със сухите съставки и се разбърква много добре. Ако останат бучки, може сместа да се разбие за кратко с миксер.

Постни Pancakes

Процедурата по нататък е същата, както при първите палачинки. Тефлонов тиган се нагрява на котлона и се намазва с малко олио. Изсипват се по 60 мл от сместа за всяка палачинка и след като се опекат добре се обръщат от другата страна. Забелязах, че при тази смес, времето за опичане на палачинките е малко по-дълго. Може би окло 5 минути за всяка страна.

И при двете рецепти приготвянето е много лесно. За сравнение с тънките палачинки, тези се обръщат лесно, без да се притесняваш дали ще се скъсат и може да се правят по няколко наведнъж. Към сместа за палачинките може да се добавят боровинки, пюрирани ягоди или настъргани ябълки. Разнообразие във вкусовете може да се постигне и със добавянето на канела или ванилия.

Замислям се дали да не приготвя закуска и следващата събота. 🙂

53 коментара

  1. Ей, муци! Тази сутрин и аз правих палачинки и снимах! Дори и си мислех за теб, както и за американския тип палачинки, как сигурно за да са пухкави, се слага набухвател! … Странно – сигурно е палачинка тайм във вселената :)!

  2. Уау! Свят ми се завива като си помисля, че поради ремонта в къщи не мога да се добера до печката и тигана. А обожавам палачинки… и малките лъжички за мед.

  3. Йоана, ама този сайт от хубав по-хубав става с всеки ден! Още на баницата с тиква мислех да го пиша, но вече не се сдържам:)) Наистина прекрасни рецепти, прекрасни описания, снимките са чу-дес-ни!! А най-вече – от тук се носят аромати на домашност и позитивност и уют и топлинка… Хубаво ми става като те чета:) И реално ми замирисва и на тиква и на канела и на палачинки с мед и на всичко:))

  4. Какво съвпадение! И аз правих палачинки! Моите пък ги приготвих с два вида брашно: повечеко пълнозърнесто (Грахам) и малко бяло, горе-долу в съотношение 3:1, 4 яйца, мляко и щипка сол и захар. Пак станаха вкусни, но не и постни 😉 И много добре вървят и с домашно сладко от боровинки…
    Явно това е бил палачинковият уикенд! 🙂

  5. Благодаря ви, дами.
    Не забравяйте да поглеждате тук до празниците, а и след това. Идеите не спират да „изникват“ в главата ми, само повечко свободно време ми трябва. Коледа наближава, а с нея и вълшебствата. 🙂

  6. Здравей, Йоана 🙂 Случайно попаднах на сайта ти и съм изключително впечатлена- правиш страхотни неща и за разлика от други сайтове описваш всичко сташно подробно( благодаря за което ;))! Днес реших да се пробвам и да направя pancakes- получиха се уникално вкусни!!! Мерси страшно много за рецептата- нямам търпение да ги приготвя на приятеля ми и да го зарадвам 🙂 Смятам да се възползвам и от другитети рецепти, защото съм начинаещ готвач, но много искам да се науча. Благодаря ти за прекрасния сайт!!! 🙂
    Поздрави 🙂

  7. Вени, благодаря за коментара. Подробностите в една рецепта никога не са излишни. Надявам се да откриеш тук вдъхновение. Успех в кулинарното изкуство! 🙂

  8. Йоана, твоят блог ми е като настолна книга 🙂 още повече скрепяваме семейните отношения с твоите рецепти. Благодаря ти много!
    И един въпрос – как постигаш тая идеално кръгла форма на палачинките – моите се разливат по тигана ?

  9. Днес пробвах първата рецепта, станаха прекрасни! Много мекички и вкусни. За пръв път правя палачинки от които да съм доволна като резултат.
    Благодаря ти!

  10. Много хубави се получиха и то при положение, че правех всички измервания на око, което все още не ми се отдава много. Една от най-прекрасните идеи за заскуска в леглото. която беше бурно приветствана. 🙂 Скоро ще пробвам и постните.

  11. Пробвах и двата варианта – харесаха се много вкъщи. А децата ядоха и постните палачинки (с мед), което ме учуди и зарадва. Благодаря ти, Йоана!

    1. С тефлонов тиган е по-лесно, защото няма опасност палачинките да залепнат. Освен това изисква по-малко мазнина.
      Няма проблем да се използва тиган без тефлоново покритие.

  12. Йоана, утре ми се иска да направя постните палачинки за малкото си детенце. Дали мога да заменя соевото мляко с краве и пак ли да ползвам 300 мл.?

    1. Без проблем може да замениш соевото мляко с краве (или друго) прясно мляко в същото количество. Посочената рецепта е за постен вариант на палчинки и търпи промени.
      Да ви е сладко! 🙂

  13. Искам да пробвам и тази рецепта за постни палачинки, но тази брашнена смес, където се намирам в момента ще ми е доста непосилна:( имам под ръка единствено пълнозърнесто брашно…дали е възможно да пробвам и с него?
    предварително благодаря за отговора:)

    1. Комбинацията от тези брашна и ядки се явяват заместител на яйцата. Особено важни в тази рецепта са царевичното нишесте и лененото семе.

      Може да опиташ също така и с ябълково пюре (сварени и пасирани ябълки), което също се използва като заместител на яйцата.

  14. Ех, много съм доволна от тази рецепта. Напоследък се чудя какво да давам за следобедна закуска на детето – постните палачинките се оказаха страхотна находка.

  15. su6tite tezi palan4inko no mejdy redovete slaga6 banani med i nasturgani orexi mmm 4e vkysno
    Ili edna palan4inka zaviva6 q a vutre q pulni6 s sladoled ykrasqva6 s te4en 6okolad banani i smetana
    Ili puk recepta za palan4inki no slaga6 zaxar i na kytlona slaga6 suvsem malko kam edna dve sypeni lujici i rastila6 po celiq ….. i sled tova s tqx pravi6 torta tezi pala4inki sa ti kato blatove na edno obiknovenno par4e se padat 20 takiva blata mmm 4e vkysno no obru6taneto e mnogo trydno

    1. Бояна, не ти правя забележка за първи път – за всички би било много четливо и ясно ако пишеш на кирилица.
      Благодаря ти за предложенията, въпреки че едва ги прочетох. 🙂

    2. Йоана, много си злобна! Не за първи път ми прави впечатление! Иначе за кирилицата си права.

    3. Аз пък нямам такова впечатление 🙂
      Да не говорим, че този коментар, освен написан на „шльокавица“, е неграмотно написан и крайно неразбираем. Напълно съм съгласна с отправената забележка! Да се постарае тази дама да пише на родния си език правилно!

  16. Открих те случайно от сортове круши попаднах на тарта с круши рно беше любовот пръв поглед.Нямам никакво време рно постоянно през деня се сещам за блога ти с едно топло приятно чуство.Като пролетта е която грейва в цветове навън.И в момента бебето което лази вече действа из стаята ,но не можах да се сдържа да напиша колко прекрасно е всичко,а за фотографиите просто нямам думи.Дъщеричката ми се казва йоана и родена на 13 юни 2005 Направо съм омагьосана от добрия дух начина по който са поднесени рецептите,начина по който пишеш,и пак снимките са върха .От къде се научи да снимаш така добре.Извинявам се ако съм ви отекчила.Поздравления и много вдъхновяващи мигове

    1. Мими, благодаря ти за споделената радост. 🙂

      Не съм се учила да снимам професионално. Показвам нещата, както аз ги виждам. 🙂

      Надявам се тук да откриеш твоето местенце, където да избягаш от ежедневието. И разбира се, вдъхновение за кулинарни подвизи. 🙂

  17. здравейте и от мен!:)До сега като правих палачинки все нещо не се получаваше както трябва,но сега пробвах твоята рецепта,станаха страхотно пухкави и вкусни!Благодаря много!

  18. Здравей Йоана!
    Палачинките изглеждат страхотно, както и всички останали приготвени от теб неща 🙂 Мисля, че този блог ще ми стане любим и що доведе до едно приятно пристрастяване.
    Относно палачинките, колко броя излизат с дадените в рецептата продукти? Че имам трима мъже за нахранване и да знам дали да увеличавам дозите.

    1. И от двете смеси излизат между 10 и 14 палачинки, зависи колко са големи. Според мен, по-добре направи двойна доза. 🙂

  19. Добро утро! Току що пробвах рецептата- ухае прекрасно и на вкус също е добре (даже детето си ги хапва без нищо друго), но не успях да ги издокарам в кръгла форма 🙁 Някакъв шаблон ли се ползва? Моите приличат на елипси… Не че не може и така, ама да знам за следващия път. Благодаря за идеята и за съвета!

    1. И аз не правя идеални кръгове. 🙂
      Не използвам шаблон. Разливам сместа в една точка на тигана, като внимавам да се разпредели равномерно настрани.

    1. Тази „бъркалка“ се нарича honey dipper. Както може да видиш има различни видове – метални, със силикон, но дървото си е класика. Служи за загребване на мед.

      Това ще трябва да съм го купила от някой събор на българските грънчари и занаятчии в Ловеч. Иначе (ако си в София) може да провериш в магазините за домашни потреби из моловете. Виждала съм на много места, но къде точно не мога да се сетя сега.

  20. здравей !!! Искам да попитам как така ти се полочават толкова оранжави палачинките.На мен започват да ми загарят и да стават на дупки !Наистина съжалявам за въпросът ми но не ме бива в готвенето ,още съм в гимназията и искам да изненадам гаджето ми !

    1. Нормално е да се получат дупки в сместа. Когато това стане, най-вероятно палачинката е готова за обръщане. Ако загаря прекалено много, просто намали котлона.

  21. също искам да кажа че снимките са много хубави !Имат фокус супер са си .Мога да го преценя ,защото уча фотография .

  22. Откога им се бях наканила на тези пухИни тук… И дочаках едно домашно мляко, което беше употребено по повода днес 🙂 Да ти призная – чак се изненадах колко добре ми се получиха; леко ми отбиваше, но пък много исках да ги направя, а и нещо трябваше да се закуско-обядва в този живот 🙂 🙂
    Благодаря ти за поредната радост, Йоана 🙂

  23. Здравей,Йоана ! Сайта е невероятен,от 1на седмица съм изцяло отдадена на твоите рецепти.Вече наготвих ,повече от половината неща и съм много доволна ,както аз така и моето семейство :)-особено мъжката част :)Смея да кажа ,че рецептите ти ми се получават както по снимките,а вкусът им е повече от божествен :)Най-много ме плени с това ,че продуктите които използваш са доста различни и вдъхновяващи,винаги съм се чудила как да ги включа в менюто си …и ето начина 🙂 Благодаря ти ,за прекрасните съвети и така красиво написани рецепти! А снимките са напълно професионални :))) …та моето вдъхновение не свършва до тук,много бих искала да продължа напред,исках да те питам ,дали не даваш курсове?Ще чакам с нетърпение отговора ти ! 🙂 Лека и спокойна вечер!

    1. Здравей, Доч! Радвам се, че намираш вдъхновение тук.
      Не провеждам курсове, но подготвям други неща. Ако желаеш да видиш нещо по-специално, пожелай си го. 🙂

  24. Здравей Йоана :),
    Би ли могла да ми кажеш с какво мога да заменя елдата,защото имаме съмнения за алергия към елдата от детенце?
    Хубави и весели празници!

    1. Може да добавиш още оризово брашно или да използваш царевично брашно (не грис), брашно от киноа или амарант, които не съдържат глутен. Ако глутенът е приемлив от детето може да използваш пълнозърнесто или бяло брашно от който и да е вид пшеница (обикновена, спелта, лимец), ечемик.

  25. Здравей Йоана приготвих палачинките получиха ми се добре на вкус ,но формата им не бе съвсем кръгла може би следващи я път ако ги излея във малки метални кръгли обръчи предварително намазани със олио от страни където ще се допира палачинката за да не залепват ,или др варянт е,без да ги намазвам като махам обръчите преди да станат на пълно готови ,тогава предполагам че и без мазнина няма да залепнат .
    Честит 8ми март!

    1. Благодаря!
      Погледни дали тиганът, в който ги приготви не е крив. Понякога даже не се забелязва с просто около, но повечето съдове не са перфектно равни, а отклонение може да даде и когато дъното им е тънко. Друга причина да не станат кръгли палачинките е начинът на изсипване на сместа в тигана. Поупражнявай се, направи различни движения с ръката и черпакът следващия път, когато изсипваш сместа в тигана.

  26. Приготвих постния вариант на палачинките и добавих конопен протеин и станаха просто великолепни! Най-сетне да имам палачинки, които толкова лесно да се отделят от тигана. 🙂
    Благодаря ти!

  27. Йоана, браво моето дете. Много си добра. Всяка вечер преди да заспя чета твоите рецепти. В момента съм в чужбина и много ми помагаш. Утре смятам да направя американските палачинки. Дано се получат . От мен лека вечер и ми стискай палци.

Коментирай