Крем супа от моркови и сирене с порто

В последната седмица преди Великденските пости по български обичай, на масата трябва присъстват сирене, мляко и яйца. Седмицата завършва с празникът Сирни Заговезни (в неделя – 1 март), когато също се ядат тези продукти и бяла халва.

Аз наблегнах предимно на сирената и като за последно си приготвих крем супа с моркови и сирене Дунавия. Необичайното на супата, е че в нея се добавя порто. Количеството е съвсем малко – 2-3 супени лъжици, но те коренно променят вкусът. Опитах супата преди да добавя виното и след това. Като, че ли цялата хармония на продуктите се градеше на тези няколко лъжици порто. Вкусът и ароматът са забележителни, а виното внася някаква тайнственост на на пръв поглед обикновената крем супа.

През студеният период от годината, супата се сервира топла, но може да се поднесе и охладена през горещите есенни дни, когато морковите са в сезона си.

И за да е закачливо поднесена, „нарисувах“ морков от заквасена сметана и добавих стръкче копър за листата. По този начин може и да накараш злоядо дете да си изяде зеленчуците, но разбира се тогава ще пропуснеш портото в супата.

Продукти:

• 2 супени лъжици масло
• 1 глава стар лук
• 450 г моркови
• 500 мл зеленчуков бульон
• 100 г сирене Дунавия
• 3 супени лъжици порто
• 2 супени лъжици нарязан пресен копър
• сол и черен пипер
• заквасена сметана и пресен копър за декорация

Лукът се нарязва на ситно. Морковите се обелват и се нарязват на едри парчета.

В тенджера, на силен огън се разтопява маслото. Добавя се лукът и се сотира за 5 минути. Слагат се морковите, бульонът, сол и черен пипер на вкус и се оставят да заврат. Когато бульонът заври, температурата се намаля. Зеленчуците се варят 30 минути или докато станат напълно готови.

Зеленчуците и бульонът се оставят да се охладят леко и се изсипват в блендера на кухненският робот. Към тях се добавя натрошеното сирене. Продуктите се пасират до гладка консистенция. Връщат се в тенджерата и се оставят да заврат отново.

Ако супата се сервира топла, след като се махне от котлона, към нея се добавят портото и копърът.

Ако се сервира студена, супата се оставя да изстине на стайна температура, след това се охлажда в хладилник. Портото и копърът се добавят непосредствено преди сервирането.

Друга рецепта с порто, която скоро приготвих е „Терин от пилешки дробчета с порто“. Приготвих и онзи сос с порто и нар, за който споменах в един коментар, но за него ще напиша след постите, защото се сервира с пилешко или гъше месо. А до тогава зеленчуци, зеленчуци и пак… няма да досаждам повече, колко мнооого трябва да се ядат.