Традицията повелява на Бъдни вечер и Коледа цялото семейство да се събере около трапезата и домашното огнище. В огнището да гори Бъдник, донесен от най-младият мъж в семейството, облечен в бяла празнична премяна. Той отива в гората и избира здраво, плодородно дърво, като преди да го отсече моли за прошка. Отрязаното дърво не трябва да докосва земята и се пренася до къщата, като се носи на дясното рамо.
Там го посрещат жените, които от ранни зори месят обредни хлябове и приготвят празничната постна трапеза за Бъдни вечер.
Но както се казваше в една телевизионна реклама: „Традициите не са това, което бяха“. Едва ли има условия в града, да се отсече Бъдник и да се сложи да гори цяла нощ в огнището. Това може би се практикува в по-малките и скрити от големият свят селца. Традицията е забравена.
Както е било през 19 век, когато Наполеон I издава заповед, всички семейства в Париж да затворят дупките в комините си за да не настиват и да не се разболяват. Интересно решение на проблема, но липсата на лекарства, явно е довело до такава стъпка. Със запушени комини, хората не могли да запалят огън в огнищата си на Бъдни вечер и да сложат Бъдникът, да гори. Но разбира се, френските сладкари намерили разрешение на проблема. Те създали сладкиш с форма и подобие на отсечено дърво, наречено Bûche de Noël (Бъдник).
Така всички били доволни и семействата се събирали около „Бъдника“, символ на домашното огнище и плодородие.
Ето такова решение ти предлагам и аз, за Коледната трапеза, като си приготвиш шоколадово руло, с кокосово-орехов пълнеж.
Продукти за блатът:
- 60 гр. брашно
- 30 гр. какао на прах
- 1 ч. лъж. бакпулвер
- 1/4 ч. лъж. сол
- 100 гр. захар
- 3 яйца, разделени жълтъци от белтъци
- 60 мл. прясно мляко
Фурната се нагрява на 170°C. Продълговата тава с приблизителни размери 34×24 см. се покрива с хартия за печене. Хартията се намазва с малко олио или разтопено масло (задължителна стъпка).
Смесват се брашното, какаото и бакпулвера и се пресяват.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато сместа побелее. На части, като се редуват се добавят млякото и брашнената смес. Разбърква се добре.
Отделно, белтъците се разбиват на сняг. Добавят се по-малко към тестото, разбъркването става в една посока с шпатула.
Сместа се изсипва в подготвената тава и се пече 12 минути.
Подготвя се тензух или подходяща кърпа. Намокря се със студена вода и хубаво се отцежда. Разстила се върху плот или кухненска маса.
Опеченият блат се обръща върху тензуха (кърпата). Отстранява се хартията за печене. Блатът се навива на руло, заедно с влажния тензух. Оставя се да постои така около 30 минути. През това време се приготвя пълнежа.
Продукти за пълнежа:
- 1 консерва сладко кондензирано мляко (397 гр.)
- 3 жълтъка
- 100 гр. масло
- 135 гр. кокосови стърготини (3 пак. x 45 гр.)
- 120 гр. смлени орехи
- 1 ч. лъж. ванилова есенция
В тенджерка се смесват кондензираното мляко, жълтъците и маслото. Слагат се да заврат. Кремът се вари 10-12 минути, при непрекъснато разбъркване, за да не загори. Маха се от котлона и се добавят кокосът, орехите и ванилията. Разбърква се добре и се оставя да се охлади преди да се използва.
Блатът се развива внимателно.
Намазва се с половината от охладеният крем.
Завива се на руло.
От края му се отрязва малко парче по диагонал.
Голямото парче от рулото се пренася върху сервизна чиния или поднос. Отстрани се слага малкото парче, така че да наподобява клонче.
Отгоре, оформеното дръвче се намазва с останалия крем.
Тъй като кремът е доста гъст, може да се работи с ръце, чисти разбира се. Накрая се покрива с шоколадова глазура.
Продукти за глазурата:
- 150 мл. течна сладка сметана
- 150 гр. черен или млечен шоколад (аз използвах черен)
- 2 суп. лъж. масло
В тенджерка се смесват сметаната, маслото и нарязаният на малки парченца шоколад. Оставят се на среден огън, докато се разтопят и сместа стане гладка. Маха се от котлона и се оставя да изстине и да се стегне. За да стане по-бързо, може да се сложи за кратко в хладилник. Наглежда се от време на време за да не стегне прекалено много.
С шоколадовия крем се намазва равномерно цялата повърхност.
С вилица се правят резки по дължина на рулото, за да заприлича на кора на дърво.
Рулото се поръсва с пудра захар, която оприличава сняг. Може да се украси с „гъбки“ направени от целувчено тесто или листенца от фондан с форма на имел. Аз сложих бели захарни бонбони, като малки нападали снежинки. 
Сега вече всички можем да насядаме около импровизирания Бъдник. Да живеят французите!
Страхотно!
хубави рецепти но не са за бъдни вечер
Никой не е казал, че са Бъдни вечер, напротив. Това Коледно пънче е за Коледната трапеза. Моля, четете внимателно преди да коментирате!
Браво,Йоана.Приказно е!С последните рецепти,(които направих почти всички),ти внесе страхотно коледно настроение и вдъхновение за мен,моето семейство и приятели,за което много ти благодаря.Пожелавам ти весели празници и много щастие!
Благодаря Марги.
Весели празници на теб и твоето семейство.
Весели празници, Джо!
Особено ме зарадва френската нотка в поста 
Страхотно пънче
Весели и на теб, Джи.
Ами те французите, освен добри любовници са и велики гастрономи – научно доказано.
благодаря ти за страхотната идея с която зарадвах децата си.Пожелавам ти много здраве и успехи.Никога не се отказвай от това което правиш.
Йоана, поздравявам те за чудесния сайт. Преди няколко дни случайно го открих, запаметих го и сега го разглеждам по малко, когато имам време. С удоволствие ще изпробвам рецептите, когато имам време. Дадени са много точно и подробно – аз обичам по този начин да ги спазвам и да ми излиза сладкиша като на картинката. Това, което искам да те попитам е: на много места пишеш, че използваш течна подсладена сметана. Интересува ме дали това е растителната сметана, която продават в картонени кутии или ползваш някаква друга, до този момент неизвестна за мен.
Сметаната, която използвам е от най-разпространената – в картонените кутии. Описвам че е течна и сладка, за да не се бърка с готварската сметана или заквасената. Това е, нямам изненади.
здр кондензираното мляко може ли да се замени с нещо друго?
Подсладеното кондензирано мляко допринася за по-голяма плътност на пълнежа. Освен това е много сладко и придава специфичен вкус. Не знам да има аналог.
Може да приготвиш друг крем. Например маслен или млечен, към който да добавиш кокоса и орехите.
А къде мога да намеря такова мляко, защото се рових по-побдобно из Билла и не открих, а имам голямо желание да се пробвам с тази рецепта
В Била би трябвало да има подсладено кондензирано мляко. Попитай някой от обслужващия персонал.
Има го още и в големите вериги хранителни магазини – Пикадили, Хит, Метро, Фантастико. Някои малки магазинчета и бакалии също зареждат подсладено кондензирано мляко.
Bûche de Noël се произнася „Бюш де Ноель“.
(ако се получи добре разбира се)
От три месеца (откакто случайно попаднах на този страхотен сайт) съм му се навила и утре ще правя генерална репетиция. Ще докладвам резултатите за окуражение на тези, които не са толкова напреднали като Йоана
страхотно предложение, за първи път правя пандишпан по това описание и за първи път ми се получи, пънчето стана страхотно, предполагам че ще е и вкусно
поздрави за прекрасния блог, всички мои приятели въздишат по предложените тук ястия
весели празници
Пънчето ми стана красиво, точно като твоето. Отне ми доста време за приготвяне, но това е част от Коледната магия, нали? Днес ще го разрежем и хапнем, сигурна съм че и на вкус ще е толкова приятно, колкото и на външен вид. Поздрави!
tova mi izglejda kato rylo no ne razbrax glazyrata.4eren 6okolad li e
Десерта си е точно руло, но оформено като дръвче (пънче).
Глазурата е от шоколадов ганаш. Може да се използва както черен, така и млечен шоколад, който се разтопява заедно със сметана и масло в зададените в рецептата пропорции. Сместа се оставя да изстине и да се сгъсти (за да се ускори процеса се оставя в хладилник).
Йоана, поздравления за прекрасния блог! Много ми хареса рецептата за коледното пънче, но тъй като не можах да го приготвя за Коледа, го приготвих за Нова година и го нарекох „Новогодишно пънче“. Спазих точно рецептата ти и стана превъзходно на вкус и на вид! Желая ти успешна 2010-та година!
Dobar den, Ioana!
.Tuk vsi4ki produkti se namirat vav vseki supermarket.S tvoe razre6enie 6te prodaljavam da nadni4am v stranicata ti.
Mnogo ti blagodaria za podrobnata i super vkusna recepta.Tazi godina re6ih da izliaza ot rutinata na Pitka+Baklava+Banica …. i popadnah na tova 4udno pan4e.Vnese raznoobrazie i v podredbata na masata i vkusovo.4udesnoto e, 4e mi se polu4i absolutno kato na snimkite i tova e zaradi podrobnoto opisanie.Re6ih da iznenadam kolegite mi i da znae6, 4e v España ima6e sa6to mnogo dabar priem.Dori edna kolejka obe6ta sa6to da go napravi, koeto za redova ispanka si e mnogo smelo
Blagodaria
Винаги добре дошла в моята кухня.
Чувствай се свободна да приготвяш всяка една рецепта за твоите близки и приятели.
Много се радвам, че Коледното пънче има успех. Благодаря ти, че споделяш впечатленията си.
zdravei ani iskam da ti dam edna recepta ili savet kakto ti go prieme6.Na rojdeniq den na baba tortata be6e edna kniga.Mejdy blatovete ima6e smetana i tyk tame te4en 6okolad.Otstrani tortata e s smetana i be6e „narqzana“ za da obrazyva ne6ty kato listovete.Otgore pi6e6e 4estit rojden den i na mesta be6e ykrasena s rozi4ki ot maslen krem“predvaritelno ime6e nai gorniq blat fondan.Nai otdoly otstrani bqxa napraveni liniiki sus smetana kakto pravqt po tortite.Ako re6i6 da se opita6 da napravi6 pojelavam ti yspex
Mnogo blagodaria za chudesnata recepta. Napravih go i se polu4i strahotno. Vse se kaneh da napravia edno koledno punche, izpolzvaiki receptata na Julia Child, no ne se prestrashavah. Hubavoto na americanskite supermarketi e, 4e osven mnogo junk ima po4ti vsi4ko, kakvoto ti triabva. Oshte vednuj 4udesen kulinaren website, ve4e go poseshtavam redovno.
Снощи го направих
)) и смея да твърдя, че ще е успешен експеримент….. Бъдещето време е употребено, понеже още не е изпробвано на вкус 
, но съдейки от съдържанието, а и любовта, която използвах.., трябва да е страшно вкусно 
Благодаря за интересните идеи, Йоана, и за прекрасното им представяне!
Весела Коледа и неповторимо посрещане на Нова Година, както и още по-щастлива година след посрещането й!
От много време чаках коледа за да направя тази рецепта. Резултата е невероятен , благодарение на прекрасното описание на Йоана . А на тези които не са опитвали това руло, мога да кажа само едно : Намерете малко време за да приготвите горепосочената рецепта, защото вкуса е също толкова невероятен както и външния вид.
Благодаря ти Йоана , за всеотдайността ти към кулинарията , и към нас твоите читатели. Благодаря за начина по който поднасяш своите кулинарни вдъхновения, така не само ние влизаме в твоята кухния , а и ти присъстваш доста често в нашите домове оставяйки след себе си аромат на канела , карамфил или нещо друго ………..
Благодаря за прекрасната рецепта,получи се нещо великолепно ! Весело посрещане на новата година !
Изглежда много добре, аз все още не съм го пробвала, но и този ден ще дойде… Ровейки се из нета обаче попаднах на това и нямаше как да го пропусна …
http://www.belladonna-bg.com/2010/12/koledno-novogodishno-pynche.html
Благодаря за вниманието, Tendersoul. И аз ще обърна внимание на този сайт.
Много вкусно руло, направих го за миналата Коледа и тази година мисля пак да го направя, тъй като вкусът е невероятен – относно крема: мога само да похваля този невероятен вкус наподобяващ Дулсе де лече, но направен за сравнително кратко време и с невероятно блажен вкус, допълнен с шоколадовата глазура! Никога не повтарям торти и рула, но това определено си заслужава!
може ли да попитам за цевчената смес за гъбките
целувчена….извинявам се
На това пънче няма гъбки, а дребни бонбони. Но ако искаш да си приготвиш гъбки, ето следната рецепта:
Разбиват се 4 белтъка с щипка сол докато се образува пяна. Постепенно се добавя 80 гр. кристална захар и разбиването продължава докато меренга стане бял, плътен и лъскав. Много е важно белтъците да не се преразбият, иначе стават сухи. Шприцоваш форми и изсушаваш за 2-3 часа на 100-120 градуса (зависи от фурната).
Йоана, нямам търпение да започнеш да раздаваш коледната магия и тази година!
Много те харесвам и рецептите ти също!
Весели празници!
Здравей,Йоана ! Тъй като утре ще правя пънчето в двойна доза,под формата на правоъгълна торта с два блата,искам да попитам,дали трябва да увивам блатовете във влажни кърпи,или не ?Това се прави,за да са блатовете по-еластични,или за да им се придаде някаква влажност ?Нужно ли ще е ,щом блатовете няма да са на руло,а на торта,наложени ?
В този случай не е нужно да се увиват в тензух. Но може, докато сглобяваш тортата да ги сиропираш със захарен сироп или просто вода с малко ванилия.
Благодаря ти за бързия отговор,аз не знаех дали да ги сиропирам или не,така че още веднъж-благодаря ти
Zdravei Yoana!Dnes za Koleda napravix tozi neveroqten sladki6, za Nova godina 6te go napravq otnovo, tui kato vsi4ki mn go haresaha! Samo 4e pulnega stana dosta gust i az slogih pove4e mlqko, zada stane takava konsistenciq kakvato e na snimkata – polu4i se!:)) Samo 4e otgore 6okoladovata glazura stana mnogo rqdka i na mogah da oformq s vilicata, moge6 li da mi kage6 kade barkam pri pologenie 4e spazvah to4nata recepta?
Дай и повече време за да стегне. След като нанесеш шоколада върху пънчето, остави го докато започне да стяга и тогава резките ще бъдат ясни.
OK! Blagodarq za barziq otgovor! Veseli praznici!
Здравей, чаровнице! Честита коледа! Желая ти много здраве, успехи и сбъдване на мечтите ти! Нправих твоето коледно пънче и обрах овациите.Може би за следващата коледа живот и здраве пак ще го направя, но с малко интерпретации, например бих го сиропирала леко. Весели празници! Бъди здрава!
Честито Рождество Христово и от мен,Йоана !Пънчето,под всякакви форми,стана любим и често приготвян от мен десерт,харесван от всички,за което ти благодарим-аз и още много хора
Весела новогодишна нощ и смело напред !!!
Честита Коледа, svetla, Снежана!
Бъдете щастливи и вдъхновени!
Объркали сте информацията за Наполеон I – това е през 19 век
Моля, поправете го…
Ех, тази история! Мерси за поправката.
Уникално вкусен и сполучлив десерт.Благодаря мила Йоана за прекрасните рецепти.Весело посрещане на Новата година.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът работи с WordPress и Carrington.