Традицията повелява на Бъдни вечер и Коледа цялото семейство да се събере около трапезата и домашното огнище. В огнището да гори Бъдник, донесен от най-младият мъж в семейството, облечен в бяла празнична премяна. Той отива в гората и избира здраво, плодородно дърво, като преди да го отсече моли за прошка. Отрязаното дърво не трябва да докосва земята и се пренася до къщата, като се носи на дясното рамо.
Там го посрещат жените, които от ранни зори месят обредни хлябове и приготвят празничната постна трапеза за Бъдни вечер.
Но както се казваше в една телевизионна реклама: „Традициите не са това, което бяха“. Едва ли има условия в града, да се отсече Бъдник и да се сложи да гори цяла нощ в огнището. Това може би се практикува в по-малките и скрити от големия свят селца. Традицията е забравена.
Както е било през 19 век, когато Наполеон I издава заповед, всички семейства в Париж да затворят дупките в комините си за да не настиват и да не се разболяват. Интересно решение на проблема, но липсата на лекарства, явно е довело до такава стъпка. Със запушени комини, хората не могли да запалят огън в огнищата си на Бъдни вечер и да сложат Бъдника да гори. Но разбира се, френските сладкари намерили разрешение на проблема. Те създали сладкиш с форма и подобие на отсечено дърво, наречено Bûche de Noël (Бъдник).
Така всички били доволни и семействата се събирали около „Бъдника“, символ на домашното огнище и плодородие.
Ето такова решение ти предлагам и аз, за коледната трапеза, като си приготвиш шоколадово руло, с кокосово-орехов пълнеж.
Продукти за блатът:
- 60 г брашно
- 30 г какао на прах
- 1 чаена лъжица бакпулвер
- 1/4 чаена лъжица сол
- 100 г захар
- 3 яйца, разделени жълтъци от белтъци
- 60 мл прясно мляко
Фурната се нагрява на 170°C. Продълговата тава с приблизителни размери 34×24 см се покрива с хартия за печене. Хартията се намазва с малко олио или разтопено масло (задължителна стъпка).
Смесват се брашното, какаото и бакпулверът, и се пресяват.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато сместа побелее. На части, като се редуват се добавят млякото и брашнената смес. Разбърква се добре.
Отделно белтъците се разбиват на сняг. Добавят се по-малко към тестото, разбъркването става в една посока с шпатула.
Сместа се изсипва в подготвената тава и се пече 12 минути.
Подготвя се тензух или подходяща кърпа. Намокря се със студена вода и хубаво се отцежда. Разстила се върху плот или кухненска маса.
Опеченият блат се обръща върху тензуха (кърпата). Отстранява се хартията за печене. Блатът се навива на руло, заедно с влажния тензух. Оставя се да постои така около 30 минути. През това време се приготвя пълнежа.
Продукти за пълнежа:
- 1 консерва подсладено кондензирано мляко (397 гр.)
- 3 жълтъка
- 100 г масло
- 135 г кокосови стърготини
- 120 г смлени орехи
- 1 чаена лъжица ванилова есенция
В тенджерка се смесват кондензираното мляко, жълтъците и маслото. Слагат се да заврат. Кремът се вари 10-12 минути, при непрекъснато разбъркване, за да не загори. Маха се от котлона и се добавят кокосът, орехите и ванилията. Разбърква се добре и се оставя да се охлади преди да се използва.
Блатът се развива внимателно.
Намазва се с половината от охладения крем.
Завива се на руло.
От края му се отрязва малко парче по диагонал.
Голямото парче от рулото се пренася върху сервизна чиния или поднос. Отстрани се слага малкото парче, така че да наподобява клонче.
Отгоре, оформеното дръвче се намазва с останалия крем.
Тъй като кремът е доста гъст, може да се работи с ръце, чисти разбира се. Накрая се покрива с шоколадова глазура.
Продукти за глазурата:
- 150 мл сметана 35%
- 150 г натурален шоколад
- 2 супени лъжици масло
В тенджерка се смесват сметаната, маслото и нарязаният на малки парченца шоколад. Оставят се на среден огън, докато се разтопят и сместа стане гладка. Маха се от котлона и се оставя да изстине и да се стегне. За да стане по-бързо, може да се сложи за кратко в хладилник. Наглежда се от време на време за да не стегне прекалено много.
С шоколадовия крем се намазва равномерно цялата повърхност.
С вилица се правят резки по дължина на рулото, за да заприлича на кора на дърво.
Рулото се поръсва с пудра захар, която оприличава сняг. Може да се украси с „гъбки“ направени от целувчено тесто или листенца от фондан с форма на имел. Аз сложих бели захарни бонбони, като малки нападали снежинки. 🙂
Сега вече всички можем да насядаме около импровизирания Бъдник. Да живеят французите! 🙂
Страхотно! 🙂
хубави рецепти но не са за бъдни вечер
Никой не е казал, че са Бъдни вечер, напротив. Това Коледно пънче е за Коледната трапеза. Моля, четете внимателно преди да коментирате!
Браво,Йоана.Приказно е!С последните рецепти,(които направих почти всички),ти внесе страхотно коледно настроение и вдъхновение за мен,моето семейство и приятели,за което много ти благодаря.Пожелавам ти весели празници и много щастие!
Благодаря Марги. 🙂 Весели празници на теб и твоето семейство.
Весели празници, Джо!
Страхотно пънче 🙂 Особено ме зарадва френската нотка в поста 🙂
Весели и на теб, Джи.
Ами те французите, освен добри любовници са и велики гастрономи – научно доказано. 🙂
благодаря ти за страхотната идея с която зарадвах децата си.Пожелавам ти много здраве и успехи.Никога не се отказвай от това което правиш.
Йоана, поздравявам те за чудесния сайт. Преди няколко дни случайно го открих, запаметих го и сега го разглеждам по малко, когато имам време. С удоволствие ще изпробвам рецептите, когато имам време. Дадени са много точно и подробно – аз обичам по този начин да ги спазвам и да ми излиза сладкиша като на картинката. Това, което искам да те попитам е: на много места пишеш, че използваш течна подсладена сметана. Интересува ме дали това е растителната сметана, която продават в картонени кутии или ползваш някаква друга, до този момент неизвестна за мен.
Сметаната, която използвам е от най-разпространената – в картонените кутии. Описвам че е течна и сладка, за да не се бърка с готварската сметана или заквасената. Това е, нямам изненади. 🙂
здр кондензираното мляко може ли да се замени с нещо друго?
Подсладеното кондензирано мляко допринася за по-голяма плътност на пълнежа. Освен това е много сладко и придава специфичен вкус. Не знам да има аналог.
Може да приготвиш друг крем. Например маслен или млечен, към който да добавиш кокоса и орехите.
А къде мога да намеря такова мляко, защото се рових по-побдобно из Билла и не открих, а имам голямо желание да се пробвам с тази рецепта 🙂
В Била би трябвало да има подсладено кондензирано мляко. Попитай някой от обслужващия персонал.
Има го още и в големите вериги хранителни магазини – Пикадили, Хит, Метро, Фантастико. Някои малки магазинчета и бакалии също зареждат подсладено кондензирано мляко.
кондензирано мляко има в кауфланд
Bûche de Noël се произнася „Бюш де Ноель“.
От три месеца (откакто случайно попаднах на този страхотен сайт) съм му се навила и утре ще правя генерална репетиция. Ще докладвам резултатите за окуражение на тези, които не са толкова напреднали като Йоана 😉 (ако се получи добре разбира се)
страхотно предложение, за първи път правя пандишпан по това описание и за първи път ми се получи, пънчето стана страхотно, предполагам че ще е и вкусно
поздрави за прекрасния блог, всички мои приятели въздишат по предложените тук ястия
весели празници
Пънчето ми стана красиво, точно като твоето. Отне ми доста време за приготвяне, но това е част от Коледната магия, нали? Днес ще го разрежем и хапнем, сигурна съм че и на вкус ще е толкова приятно, колкото и на външен вид. Поздрави!
tova mi izglejda kato rylo no ne razbrax glazyrata.4eren 6okolad li e
Десерта си е точно руло, но оформено като дръвче (пънче).
Глазурата е от шоколадов ганаш. Може да се използва както черен, така и млечен шоколад, който се разтопява заедно със сметана и масло в зададените в рецептата пропорции. Сместа се оставя да изстине и да се сгъсти (за да се ускори процеса се оставя в хладилник).
Йоана, поздравления за прекрасния блог! Много ми хареса рецептата за коледното пънче, но тъй като не можах да го приготвя за Коледа, го приготвих за Нова година и го нарекох „Новогодишно пънче“. Спазих точно рецептата ти и стана превъзходно на вкус и на вид! Желая ти успешна 2010-та година!
Dobar den, Ioana!
Mnogo ti blagodaria za podrobnata i super vkusna recepta.Tazi godina re6ih da izliaza ot rutinata na Pitka+Baklava+Banica …. i popadnah na tova 4udno pan4e.Vnese raznoobrazie i v podredbata na masata i vkusovo.4udesnoto e, 4e mi se polu4i absolutno kato na snimkite i tova e zaradi podrobnoto opisanie.Re6ih da iznenadam kolegite mi i da znae6, 4e v España ima6e sa6to mnogo dabar priem.Dori edna kolejka obe6ta sa6to da go napravi, koeto za redova ispanka si e mnogo smelo ;).Tuk vsi4ki produkti se namirat vav vseki supermarket.S tvoe razre6enie 6te prodaljavam da nadni4am v stranicata ti.
Blagodaria
Винаги добре дошла в моята кухня. 🙂
Чувствай се свободна да приготвяш всяка една рецепта за твоите близки и приятели.
Много се радвам, че Коледното пънче има успех. Благодаря ти, че споделяш впечатленията си.
zdravei ani iskam da ti dam edna recepta ili savet kakto ti go prieme6.Na rojdeniq den na baba tortata be6e edna kniga.Mejdy blatovete ima6e smetana i tyk tame te4en 6okolad.Otstrani tortata e s smetana i be6e „narqzana“ za da obrazyva ne6ty kato listovete.Otgore pi6e6e 4estit rojden den i na mesta be6e ykrasena s rozi4ki ot maslen krem“predvaritelno ime6e nai gorniq blat fondan.Nai otdoly otstrani bqxa napraveni liniiki sus smetana kakto pravqt po tortite.Ako re6i6 da se opita6 da napravi6 pojelavam ti yspex 🙂
Mnogo blagodaria za chudesnata recepta. Napravih go i se polu4i strahotno. Vse se kaneh da napravia edno koledno punche, izpolzvaiki receptata na Julia Child, no ne se prestrashavah. Hubavoto na americanskite supermarketi e, 4e osven mnogo junk ima po4ti vsi4ko, kakvoto ti triabva. Oshte vednuj 4udesen kulinaren website, ve4e go poseshtavam redovno.
Снощи го направих :))) и смея да твърдя, че ще е успешен експеримент….. Бъдещето време е употребено, понеже още не е изпробвано на вкус 😉 , но съдейки от съдържанието, а и любовта, която използвах.., трябва да е страшно вкусно 🙂
Благодаря за интересните идеи, Йоана, и за прекрасното им представяне!
Весела Коледа и неповторимо посрещане на Нова Година, както и още по-щастлива година след посрещането й! 😉
От много време чаках коледа за да направя тази рецепта. Резултата е невероятен , благодарение на прекрасното описание на Йоана . А на тези които не са опитвали това руло, мога да кажа само едно : Намерете малко време за да приготвите горепосочената рецепта, защото вкуса е също толкова невероятен както и външния вид.
Благодаря ти Йоана , за всеотдайността ти към кулинарията , и към нас твоите читатели. Благодаря за начина по който поднасяш своите кулинарни вдъхновения, така не само ние влизаме в твоята кухния , а и ти присъстваш доста често в нашите домове оставяйки след себе си аромат на канела , карамфил или нещо друго ………..
Благодаря за прекрасната рецепта,получи се нещо великолепно ! Весело посрещане на новата година !
Изглежда много добре, аз все още не съм го пробвала, но и този ден ще дойде… Ровейки се из нета обаче попаднах на това и нямаше как да го пропусна …
http://www.belladonna-bg.com/2010/12/koledno-novogodishno-pynche.html
Благодаря за вниманието, Tendersoul. И аз ще обърна внимание на този сайт. 🙂
Много вкусно руло, направих го за миналата Коледа и тази година мисля пак да го направя, тъй като вкусът е невероятен – относно крема: мога само да похваля този невероятен вкус наподобяващ Дулсе де лече, но направен за сравнително кратко време и с невероятно блажен вкус, допълнен с шоколадовата глазура! Никога не повтарям торти и рула, но това определено си заслужава!
може ли да попитам за цевчената смес за гъбките 🙂
целувчена….извинявам се
На това пънче няма гъбки, а дребни бонбони. Но ако искаш да си приготвиш гъбки, ето следната рецепта:
Разбиват се 4 белтъка с щипка сол докато се образува пяна. Постепенно се добавя 80 гр. кристална захар и разбиването продължава докато меренга стане бял, плътен и лъскав. Много е важно белтъците да не се преразбият, иначе стават сухи. Шприцоваш форми и изсушаваш за 2-3 часа на 100-120 градуса (зависи от фурната).
Йоана, нямам търпение да започнеш да раздаваш коледната магия и тази година!
Много те харесвам и рецептите ти също!
Весели празници!
Здравей,Йоана ! Тъй като утре ще правя пънчето в двойна доза,под формата на правоъгълна торта с два блата,искам да попитам,дали трябва да увивам блатовете във влажни кърпи,или не ?Това се прави,за да са блатовете по-еластични,или за да им се придаде някаква влажност ?Нужно ли ще е ,щом блатовете няма да са на руло,а на торта,наложени ?
В този случай не е нужно да се увиват в тензух. Но може, докато сглобяваш тортата да ги сиропираш със захарен сироп или просто вода с малко ванилия.
Благодаря ти за бързия отговор,аз не знаех дали да ги сиропирам или не,така че още веднъж-благодаря ти 🙂
Zdravei Yoana!Dnes za Koleda napravix tozi neveroqten sladki6, za Nova godina 6te go napravq otnovo, tui kato vsi4ki mn go haresaha! Samo 4e pulnega stana dosta gust i az slogih pove4e mlqko, zada stane takava konsistenciq kakvato e na snimkata – polu4i se!:)) Samo 4e otgore 6okoladovata glazura stana mnogo rqdka i na mogah da oformq s vilicata, moge6 li da mi kage6 kade barkam pri pologenie 4e spazvah to4nata recepta?
Дай и повече време за да стегне. След като нанесеш шоколада върху пънчето, остави го докато започне да стяга и тогава резките ще бъдат ясни.
OK! Blagodarq za barziq otgovor! Veseli praznici!
Здравей, чаровнице! Честита коледа! Желая ти много здраве, успехи и сбъдване на мечтите ти! Нправих твоето коледно пънче и обрах овациите.Може би за следващата коледа живот и здраве пак ще го направя, но с малко интерпретации, например бих го сиропирала леко. Весели празници! Бъди здрава!
Честито Рождество Христово и от мен,Йоана !Пънчето,под всякакви форми,стана любим и често приготвян от мен десерт,харесван от всички,за което ти благодарим-аз и още много хора 🙂 Весела новогодишна нощ и смело напред !!!
Честита Коледа, svetla, Снежана!
Бъдете щастливи и вдъхновени!
Объркали сте информацията за Наполеон I – това е през 19 век 😛 Моля, поправете го…
Ех, тази история! Мерси за поправката.
Уникално вкусен и сполучлив десерт.Благодаря мила Йоана за прекрасните рецепти.Весело посрещане на Новата година.
Прекрасна рецепта..От два месеца я гледам и нямам търпение да дойде Коледа, за да я направя..Просто виждам как всички ще ахнат..Обожавам празниците, особено Коледа, когато цялото семейство се събере на масата, на вън да пада сняг и всички да са радостни и щастливи..Няма нищо по-красиво от Коледния дух, а такава рецепта още по-силно постига желания резултат. Браво !
izglejda mnogo vkusno
Здравей, Йона. Винаги с нетърпение чакам празниците и от сега съм започнала да мисля за Коледното меню и понеже работя на смени, искам да те попитам – колко дни предварително може да се приготви коледното пънче? Благодаря предварително!
Може да го приготвиш 2-3 дни предварително и да го съхраняваш добре опаковано в хладилник (в кутия с капак или покрито със стреч филио). Накрая само ще го украсиш.
Здравей Йоана,поздравления за прекрасния ти блог.Миналата Коледа направих пънчето .Голяма вкусотия е и смело мога да кажа,че е фаворит сред сладкишите на коледната трапеза,чакам с нетърпение празниците за да го напрявя отново.Решила съм да направя двойна доза,защото нещо не ни стигна.Мога ли да използвам само кондензирано мляко със захар,а не карамелизирано тъй като разполагам с такова в момента.А дали мога да използвам и едното и другото като ги смеся?
Неподсладеното кондензирано мляко е доста по-течно от подсладеното, затова след като му добавиш захар ще има нужда от повече време за варене, за да може да се сгъсти.
Би могла да го сгъстиш с царевично нишесте и след това да добавиш в крема останалите съставки.
Предлагам ти следния вариант: Разбий жълтъците със 150-200 грама захар докато побелеят. Добави към тях 30 грама царевично нишесте. Отделно загрей 1 консерва кондензираното мляко (386 мл) и го добави на тънка струйка, при непрекъснато разбъркване към жълтъчната смес. След това върни всичко на котлона и вари на умерен към слаб огън при непрекъснато разбъркване докато сместа се сгъсти и стане на крем. Махни от котлона и добави маслото по малко докато се поеме от крема. След това прецени според гъстотата му колко кокос и орехи са необходими. Имай предвид, че когато кремът се охлади ще стегне още.
Ако правиш две дози крем, удвои количествата.
Благодаря за бързият отговор.Ще последвам съвета ти и надявам се да се справя.Хубав ден.
Честито Рождество Йоана, благодаря за прекрасните и точни рецепти , с които ни радваш ! Коледното пънче е поредния разкош, който поднесох на празника, благодарение на теб.
Бъди жива и здрава и много нови кулинарни вдъхновения!
Честито Рождество, Галина!
Благодаря ти за милите думи, за мен е огромна радост споделеното от теб. Благодаря и за пожеланията, които на свой ред няма да пропусна, а те са много щастливи моменти и вдъхновение във всичко, което правиш!
Надявам се да продължиш да следиш и приготвяш рецепти от „Кулинарно – в кухнята с Йоана“. И разбира се, да споделяш резултати. Това е радост.
Само искам да кажа, че се получи страхотно! Благодаря за рецептата, Йоана. Хубави празници и очакваме прекрасните ти рецепти и през новата година.
Весели празници и на теб, Дани.
Благодаря ти, Йоана!
Изпълних точно рецептата. Получи се страхотно пънче. С тази рецепта дъщеря ми предизвика фурор на празника на франкофонията във Френска езикова гимназия „Антоан дьо Сент Екзюпери“ В Пловдив.
Желая ти здраве и успехи!
Прекрасна новина! 🙂
Здраве и вдъхновение, и на вас!
Здравей, Йоана! Изчетох коментарите и разбрах, че може пънчето да се приготви 2- 3 дни по-рано, накрая да се украси – имаш предвид накрая да се покрие с шоколадовата глазура? Може ли да ми подскажеш и някоя красива, ефектна „солена“ рецепта?
Благодаря ти предварително.
Разбира се, работата по пънчето може да се раздели на порции, според свободното време. В рамките на 2-3 дни може да се приготви първо рулото, после (на другия ден) да се покрие с крема и накрая (на третия ден) да се покрие с шоколада. Или може да се приготви 2-3 дни предварително наведнъж, включително и нанасянето на шоколада, а преди сервиране да се поръси с пудра захар и да се декорира със снежинки или нещо друго, което е наумено.
Ако под „солена рецепта“ имаш предвид солено руло, то погледни предложенията на списание „Меню“ за руло с кайма и броколи и руло от спанак, които също могат да се преобразят в коледни пънчета. Покрий с крем сирене, декорирай с клончета розмарин, маслини, чери домати или каквото ти хрумне.
Благодаря ти за бързия отговор! Ще участваме в кулинарна училищна изложба с моите деца, затова твоето пънче ми се струва невероятно удачно. И тъй като то е сладкиш, ми се искаше и нещо „солено“ – мотото ще бъде – вкусно, красиво, домашно приготвено.
Йоана,
Тази година изцяло разчитам на твои рецепти за Коледните сладости и съм безкрайно доволна от резултата. Много много съм впечатлена от таланта ти!
Приготвих и тази вкусотия днес, получи ми се, утре ще го опитаме.
Искам да попитам само дали мога да го държа в студена стая (доста студена) без капак или ще изсъхне? Тоест задължително ли е д го покрия?
Благодарности и весели празници!
Супер, много се радвам!
Пънчето може и да не покриваш, ако го държиш в хладна стая, в която не се влиза често или няма особени миризми.
Благодаря ти за доверието. Сладка и весела Коледа!
Честита Коледа Йоана!
На теб и цялото семейство много, много здраве желая – радоста и късмета вече си ги имате с малкия бонбон:)
Честита Коледа!
Благодаря за пожеланията. Бъдете весели и щастливи у дома!
Имам въпрос – нямам подсладено кондензирано мляко, а неподсладено, което е и по – малко – 340 гр. Проблем ли е и как да направя пълнежа?
Подсладеното и неподсладеното кондензирано мляко са много различни на консистенция. Подсладеното е по-гъсто и плътно. С неподсладено сгъстяването на крема ще отнеме повече време и може би ще бъде необходимо да се добави царевично нишесте за да се получи подходящ крем за намазване.
Привет , Йоана, да правила съм пънчето и се получава страхотно, следвайки точно рецептата и използвайки подсладено кондензирано мляко. Но вчера дъщеря ми си го пожела, но се оказа, че в Кауфланд предлагат вече единствено неподсладено. Как мислиш, дали е по-добре да отложа приготвянето на тази рецепта, докато се снабдя с подсладено? Ако не те затруднявам, ще ми дадеш ли съвет как да си използвам неподсладеното кондензирано мляко?
Хубав неделен ден!
По-добре вземи подсладено мляко за тази рецепта.
Неподсладеното е супер за добавяне в кафето. След като отвориш кутията, съхранявай я в хладилник. Ако пък не пиеш кафето си с мляко, може да го използваш за сиропиране на някой сладкиш. Млякото може да се подслади на вкус и да се ароматизира. Подобно на tres leches cake, но аз съм го правила и само с един вид мляко, вместо с трите.
Здравейте Йоанна! Много хубав сайт с прекрасни рецепти. Направих коледното пънче и стана страхотно. Весели празници! 🙂
Половин доза от крема за този чудесен сладкиш, включващ удвоено количество кокос за сметка на орехите, които ме домързя да начупя, стана превъзходен пълнеж за бонбони от натурален шоколад. Сега ще пробвам да направя и нещо рафаелоподобно без участието на шоколад, за да угодя на получателката:) Поздрав най-сърдечен!
Направих пънчето,и въпреки няколкото пречки ,с които се сблъсках стана чудно!
Честита Коледа
Честита Коледа, Мария!
Радвам се, че опита рецептата. Ако има нещо, което те е притеснило в приготвянето ѝ, не се колебай да споделиш, за да фиксираме проблема за следващ път.
За пореден път ползвам рецепта от блога. Предишният път се похвалих с една еклерова торта, която беше сглобена с рецепти от и стана невероятна. Време е и да се похваля с това. 😀 Аз не намерих подсладено мляко и взех неподсладено и естествено видях, че то било по рядко след като му сложих орехите, а вместо кокос сложих бадеми, че вкъщи не обичаме кокос. Набързо импровизирах и го сгъстих с брашно само където така става по лепкав отколкото трябва, ама успях да измажа отвсякъде. Но иначе страхотен крем. Много вкусен. Ето какво се получи при мен. Не ми се занимаваше много с украсата, но си бях харесал едни листа от есенния пън и ги направих тук, та на моето пънче расте китайска роза. 😀 На майка ми не ѝ хареса много, че ѝ отскубах едно листо от цветето, ама то навън няма пукнато листо по дърветата.
Йоана, взех сварено кондензирано мляко, може ли да стане, или трябва задължително да е сурово
В този случай дори не ти се налага да вариш крема. Смеси дулсето с малко кокос и орехи и това е.
Според мен има грешка в рецептата. Кремът се получава изключително гъст и е невъзможно въобще да се работи. Може би кокосът трябва да се намали!?Иначе като вкус е страхотен.
Отражение върху гъстотата на крема могат да дадат два фактора. Времето за което първите съставки се варят и съответно силата на котлона, и самият кокос.
Ако сместа се вари малко по-дълго от необходимото (времето в рецептата винаги е ориентир), когато изстине ще се сгъсти още повече, тъй като захарта и лактозата се карамелизират и съответно втвърдяват, когато изстинат.
При кокосът от значение е неговата масленост. Ако се използва обезмаслен кокос (който е доста сух и фин), тогава кремът ще стане по-гъст. Ако се използват кокосови стърготини, които не са обезмаслявани допълнително, тогава кремът ще стои плътен, но ще бъде лесен за разнасяне, когато е със стайна температура.
За предпочитане е във всички рецепти, в които се изискват кокосови стърготини, те да не бъдат обезмаслени. Има и такива, които представляват кюспето останало от извличането на кокосово масло и са много сухи и безвкусни, но се продават за кокосови стърготини. Просто трябва да се внимава и да се избере добър източник (марка).
Ако нито един от посочените фактори не е причина за твоят много гъст крем, ще ми бъде необходима точна информация за продуктите и техниката, които използва, за да може да решим този казус.
Вкусът на рулото е невероятен!
просто прекрасно!!! много вдъхновяваща рецепта, и практично написана стъпка по стъпка, а резултатът е върхът, макар да е първото руло изобщо, което правя!!! благодаря и весели празници!!!
2008 година, когато е била публикувана тази рецепта, две последователни години я правих и ето сега, десет години по-кьсно, се врьщам кьм нея – имам си я старателно записана на изцапано с продукти листче 🙂
Бях забравила кьде сьм я видяла и понеже често тьрся рецепти тук, влезнах да проверя.
След 10 години, все още сьм благодарна и ми е мило, че има такива блогове !!
Весела Коледа !!!
Сега видях, че и тогава навремето сьм коментирала 🙂
Наистина и тогава, и сега, кремьт се получава доста гьстичьк. Дори не е точно крем, а един вид тесто, но се разнася вьпреки това. Не бях видяла да намаля времето на варене. Догодина така ще пробвам. Сега имам и деца, та те ще се радват още повече. А рецептата я популяризирах вьв Франция, кьдето живеех преди и в Италия, откьдето е мьжьт ми 😉
Ще го направя обезателно, рецептата е неустоима. Имам само един въпрос – ако работя с дулсе де лече, обогатено с кокос и орехи, няма ли да променЯ вкуса на оригиналния крем като не добавям жълтъци?
Мисля, че ще се получи много добре. Към готовото дулсе де лече добавяй по малко от кокоса и ядките, докато се получи подходящ на консистенция крем за пълнежа. Успех и весели празници!
Благодаря !! Весели празници на всички!
Привет, Йоана!
Прочетох внимателно рецептата и коментарите след нея. Това, което предполагам, е че рулото става сухо-няма какво да овлажни блата. Така ли е? И ако е да, как може да се коригира? Аз ще го приготвя, независимо от предположението ми и ще споделя опита си.
Преди време направих розовите рула с крем от маскарпоне и бял шоколад и за моя вкус бяха сухи. Харесва ми сочността в този вид сладкиши и търся този ефект.
След като ти харесват повече сочни десерти, тогава сиропирай платката. Ако обичаш и по-сладко, направи захарен сироп с една част захар и една част вода. Ако искаш да избегнеш повече сладост, използвай по-малко захар, но не по-малко от 70%. Може да овкусиш сиропа с ванилия или друго, което предпочиташ.
Честита Коледа, Йоана!
Нека коледният дух никога да не те напуска, а той е любов, доброта, сплотеност и топлина! И очакване, и надежда! Весели празници!
Коледното пънче стана невероятно вкусно! Сложих 35 гр. кокосови стърготини и 40 гр. орехи – така запазих влажността на крема и не се наложи да сиропирам блата. Дъщеря ми е родена на 25.12. и тази година реших тортата й да бъде тематична -да отрази духа на двата празника. Нежният и запомнящ се вкус беше в унисон с характера на момичето ми! Прекрасно преживяване!
Направих и баклавата с дюли и лешници…това е откритие, Йоана! Изисканост и стил! Благодаря!…Продължавай!
Благодаря за обратната връзка, Райна! Всичко най-хубаво пожелавам на теб и твоето семейство! Здраве и благоденствие през новата година!
Благодаря! Дай Боже за всички ни!
Възможно ли е да заменя какаото за блата с кокосово брашно, понеже смятам да направя пънче с лимоново-кокосов маскарпоне крем, боровинки и маслен крем с бял шоколад? Мисля, че има риск какаото да не се впише много добре в тази комбинация и се сетих за кокосово или бадемово брашно, но не съм сигурна дали е добра идея и какво количество трябва да използвам.
Мерси предварително!
Идеята ти за вкусовото съчетание е чудесна! Ако използваш кокосово брашно (а не стърготини), замени какаото със същото количество от него.
Варинат е и да приготвиш тази пандишпанова платка, като не променяш нищо в нея, а добавиш 2-3 супени лъжици кокосови стърготини. Тази платка е по-голяма от тази за пънчето, затова може да я намалиш с 1/3 или дори наполовина. Прецени за колко порции ти трябва.
Много благодаря за бързия отговор! 🙂
Откакто открих рецептата, я правя всяка Коледа, мисля че вече за 4ти път, вкусно, лесно и ефектно 🙂 и бързо, тази година успях за 1.5 часа, което за такъв резултат е супер.
Прекрасна, изпитана с годините рецепта, с която обирам овациите…. Йоана, имам питане – възможно ли е да направя двойна доза руло, плънка и т.н. или е по -добре просто да направя две пънчета?
Възможно е ако имаш капацитет и подходящи съдове (за разбиване, за печене, за котлона). За двойна доза от крема трябва голям и широк съд, както и непрекъснато внимание, за да не загори. Прецени сама според възможностите ти.