Най-после намерих рецепта, която наистина изпълни очакванията ми за една крем супа от царевица. Гарнирана с кубчета авокадо, кокосов чипс и пресен кориандър. Хм, трябваше да я опитам. Дословно, без импровизации.
В духа на съвременната кухня, изпробвах рецепта за крем супа от тиква и ябълки. Подправена с кардамом, индийско орехче, бял пипер и чили. Обичайните крутони, съпътстващи крем супите, заменям с чипс от карамелизирани ябълки. Изненадващо добра комбинация. :)
В краткия сезон на аспержите, бих искала да ти представя вариант на салата с тях, в която те са сурови. Комбинирам ги с киноа, за която също имам какво да споделя, за да бъде тя много по-ароматна, с ядков вкус. Дресингът е много семпъл и се състои само от зехтин, лимонов сок и сол, защото завършвам салатата с пармезанови трохи, които са ароматни и носят допълнителен вкус. Хрупкавите пармезанови трохи се приготвят от препечено панко с чесън, шамфъстък и настърган пармезан. Тези четири основни компонента в салата - суровите аспержи, ядковата киноа, семплият дресинг и ароматните трохи я правят сочна и лека, но и изпълнена с много вкус пролетна салата.
В идеите ми за разнообразяване на салати с тиква, аз изготвих тази, която ми стана любима. Въпреки че тук не присъстват никакви зеленолистни салати, както правя обикновено, включването на ябълка ми донесе свежест и установих колко приятна е комбинацията ѝ с печена с кимион и кориандър тиква. Добавих още натрошено саламурено козе сирене, което дава соленост и допълнителен вкус, както и хрупкаво от запържени за кратко орехови ядки, които после се смесват с пресен магданоз и заатар. Салатата се овкусява с дресинг от сусамов тахан, който се приготвя много семпло с лимонов сок и чесън и прекрасно се съчетава с останалите съставки.
Суджукакя е известно гръцко ястие с кюфтета в доматен сос, най-често от телешка кайма. Начините на приготвяне и добавените подправки се различават по регионите и домакинствата. Аз също имам някакви идеи за това ястие, a рецептата, която следва е навигация за онова, което ти може да приготвиш за своето семейство.
Прекрасно ястие в типично гръцки дух, слънчев цвят, в който се преплитат зеленикави нюанси от студено пресован зехтин и сочен виолетов акцент от ситно нарязан червен лук с възможности за морско допълнение от маринована риба или тревисто-киселия вкус на каперси. Може да се използва както за предястие или мезе, като гарнитура към основно ястие или вегетарианско ястие придружено със салата и сирене.
Прекрасният сос, който се съчетава с почти всичко се приготвя от четири основни съставки: печен чесън, майонеза, твърдо жълто сирене по избор и заквасена сметана. Приготвих го за моя печен карфиол, но изненадата дойде, когато реших да го опитам със стрък целина.
Сглобих нещо като салата, в която присъстват сварени зърна, карамелизиран лук и малко зеленина, и която също така може да се сервира като гарнитура или като основно вегетарианско ястие, защото е засищаща.
На вечерята проведена в Checkpoint Charlie, Беата представи седем от своите любими места в София чрез храна. Интересен е подходът към това меню, в което не е важно само храната да бъде вкусно приготвена, но и да отрази духа на тези места, които носят цветове, звуци, аромати, спомени.
Много хубава закуска за по всяко време. Рецептата е много лесна и не изисква нищо специално.
Обичам да правя едни дълги списъци, а после въодушевено се запътвам към пазара или голяааам супер маркет. (От толкова пазар стигнах до извода, че има малки, средни, големи и още по-голеееми маркети). Понякога се мотая с часове по рафтовете, взирайки се в продуктите и най-вече в етикетите, друг път взимам набелязаното и се изстрелвам към касата. […]
Амарантът е от онези зърнени култури, с които едва от скоро се запознах. Заедно с киноата и древните сортове пшеница – лимец, емер, спелта и камут, амарантът влезе в моята кухня. За да го опозная по-добре ми беше необходимо време и мнения от хората, които вече са го използвали. Срещнах негативни отзиви и единствената причина за това, […]