Имам няколко опита за приготвяне на зелена соя и нито един път не ми хареса. Най-общото, което съм слушала е да се третира като обикновен боб. Третирах я, но това не ми допадна, ама никак. Не знам на кой е хрумнала тази идея. Защото сварената своя си има характерен вкус и съвсем не е подходяща […]
Макар и да не ми се иска, лятото си отива. Топлото слънце, родило цветове и аромати се оттегля, за да отстъпи място на приказната есен. Още малко дни ще мога да се радвам на топлината му и на богатството, с което ме дарява. Въпреки че през всички сезони на годината на пазара могат да се открият всякакви плодове и зеленчуци, […]
Настъпи сезона на червените зеленчуци – червени домати, червени чушки, червени домати, червено цвекло, червено зеле, червени домати, червен лук, пропускам ли нещо? По оправните домакини вече се стягат за зимнина. И в къщи беше така до един период от време. Но аз не си падам по консервирането, особено на туршии и всякакви кисело-солени зеленчуци. Мога […]
Тази гъста супа напомня повече за яхния, но ако желаеш, може да добавиш повече бульон или вода, за да я направиш по-рядка. Основните герои в тази рецепта са хрян, чесън и индийско орехче. Загряващи и енергизиращи. Но има още куркума, която действа имунизиращо, а също така и любимата ми мащерка, която влияе тонизиращо и възстановяващо.
Малко след Коледа, жадувайки за по-различна от храната традиционно приготвяна у нас за зимните празници, реших след всички сармички, пълнени чушки и луканки искам да си направя удоволствие, просто като сготвя нещо сама по мой вкус. В рецептата за тарт от бързо многолистно тесто с карамелизиран червен лук, гъби и бри има два на тестото, като ще ти обясня разликите, за да може добре да прецениш, така че да ти бъде вкусно.
Този бавно готвен лук има приятен вкус, а соковете, в които се готви се превръщат в прекрасен сос. Лукът се срязва на половинки и се залива със смес от масло, мисо паста и вода. Пече се около час и половина докато омекне и се запече на повърхността. Става сладък като карамелизиран, а соковете се редуцират по време на печенето и се превръщат в богат на вкус и аромат сос. Сосът е много подходящ за сервиране и към месо, печени кореноплодни зеленчуци, зелеви сарми или картофено пюре.
Искам да те науча и на още един начин за приготвяне на агнешко. Тази рецепта е лесна, с минимални усилия и прекрасен резултат за вкусно месо, което само̀ се отделя от кокала. Избирам малко, но силни подправки, които допълват агнешкото месо и оставям топлината от фурната и времето да свършат своята работа.
Бих определила това ястие като една от най-вкусните есенни гозби. Това, което го прави вкусно за повечето от нас е съчетаването на патладжаните с домати, лук и зелени чушки. А онова, което го прави отличително е начинът, по който те се смесват, готвенето им с много зехтин и подправките на източната кухня. За мен е удоволствие да използвам есенните зеленчуци точно по този начин.
Представи си тънко хрупкаво тесто, меки картофи със златиста повърхност, сладък лук и безкраен аромат на розмарин. Семпло, дори по-семпло отколкото може да си мислиш. И толкова вкусно, че не може да спреш да ядеш.
Несъмнено идва зимния сезон, когото несъмнено го асоциираме с бавно печено месо, гъсти и ароматни сосове и картофени салати. Преди това обаче исках да се възползвам от продуктите на есента и да помисля за добра безмесна кухня. Сглобих моята версия за ястие със спелта и савойско зеле. Надявам се да имаш куража и поне малко вдъхновение да опиташ нещо ново и нещо различно и дори да го пригодиш към своя собствен вкус. Направи така, че храната която ядеш да бъде в сезона си, да и придадеш своя вкус, и да и се насладиш, споделяйки я с твоите любими хора.
Едно е сигурно – по хубаво от приготвен домашен хляб, няма. Въпреки, че често меся хляб в къщи, скоро не съм ти показвала рецепта. Любими са ми хлябовете, в които има добавени зеленчуци, ядки и семена. Приготвянето изглежда трудно, но съвсем не е така. Просто трябва да се следват инструкциите. Последното ми откритие е този хляб […]
Причината поради, която приготвих тази рецепта е карамелизираните моркови. И друг път съм приготвяла моркови запечени във фолио с различни подправки, но с мед и мащерка все още не бях опитвала. Ще си кажеш, че можеше да приготвя само морковите. Да, но като се зачетох в цялата рецепта ме заговори и сосът, в който се мариноват […]