Тази рецепта е за сочен киш с червено цвекло, краве сирене и орехи. Основата може да бъде от класическо маслено ронливо тесто или да се приготви безглутенова кора. Любопитното в тази рецепта, е че землистият вкус на суровото цвекло се запазва след печенето, но с удивителна трансформация - с усещане за гъби в плънката, без да има никакви от тях в нея. Същевременно, настърганото цвекло остава сочно, с лека хрупкавост. Комбинацията с краве сирене, орехи и пресни зелени подправки го обогатяват и допълват.
В тази рецепта цвеклото се карамелизира в сладко-кисели сокове, така че да се подчертае естествената му сладост. Допълнителното му овкусяване идва от зеления сос с магданоз, който е значително свеж, така че да даде добър контраст. Хрупкавата кора от бързото многолистно тесто допълва с маслен вкус и текстура.
Тази салата е и отлична гарнитура към риба и свинско месо. Заради продуктите, които се съдържат в нея я смятам за идеална за приготвяне от края на есента чак до края на зимата.
Не бих могла да си представя по-добра комбинация от тази, в която пикантността на джинджифила, свежеста на ментата и строгостта на магданоза се борят за надмощие, но и трите карат лещата и цвеклото да изпъкнат. Удивително е да усетим тези вкусове и да ги разберем, но преди всичко трябва да се отклоним от праволинейността като повярваме, че лещата не е само за яхния.
Пурпурното ястие е ризото приготвено със зърно спелта. Ядковият вкус на спелтата допълва землистия характер на цвеклото. Комбинацията им с пармезан е впечатляваща. Идеална гарнитура за риба,
Цветовете в чинията са първото нещо, което привлича вниманието и апетита. Следва миризмата и накрая блажено вкусваме за да разберем дали това, което виждаме съвпада с очакванията. В повечето случаи, когато дегустирам храна, представите за нейния вкус се дублират с реалността. В други случаи комбинацията в чинията ме изненадва, учудва и предизвиква в мен еуфория.
Червеното цвекло често присъства на гръцката трапеза, най-вече под формата на салата. Приготвя се предимно сварено, заедно с листата и подправено със зехтин, оцет и чесън. Такава салата се сервира най-често с риба, но може да се поднесе като предястие или мезе.
Тази рецепта е за лук, моркови и червено цвекло, които да превърнеш във вкусна хапка чрез естественото им карамелизиране от готвенето във фурната. Добави към тях цитрусов дресинг, кремообразно лабне и хрупкава текстура с много вкус от солена гранола.
Зелената салата е една от най-благодатните храни, тъй като не проявява претенции към нито една друга съпътстваща я храна. Особено ако всеки път към нея се добавят различни други съставки или си поиграем с вкуса на дресинга. Последното ми решение за една такава салата е с пушена скумрия и лилави картофи. С кремообразен, семпъл, но много вкусен дресинг, хрупкаво и сочно селъри, достатъчната пикантност на червения лук и микс от зеленолистни, сред които салата, листа от червено цвекло, рукола, спанак и ред чард.
Боршът е супа от източно-европейската кухня. Приготвя се традиционно в Русия и Украйна. Основната съставка е червено цвекло и в зависимост от региона може да се добавят зеле, картофи, моркови, телешко месо, домати, гъби.
Голямо парче свинско контрафиле се напълва със смес от пушен бекон, омекотен лук, ябълки и сушени червени боровинки. Овкусени са със салвия и розмарин, които допълват натурално сладкия вкус на свинското месо и обогатяват с ароматите си печеното руло като цяло.
Ще ти покажа как да подготвиш парче контрафиле за напълване и как да го изпечеш, така че да остане крехко.
Месото за тези шишчета е от свински врат и се маринова предварително за повече сочност и вкус. Маринатата е семпла и се състои от съставки намиращи се в кухнята. Сготвят се бързо на грил тигана и могат да се допълнят със сезонни зеленчуци, също запечени на грила.
