Със своя свеж вкус, зелените чушки много приятно се смесиха с лекото кремообразното сирене, което подплътих с пармезан и прошуто, и овкусих с вечните летни билки мащерка и босилек. Най-очарователната част обаче са хлебните трохи, които смесих с лешници и зехтин. Точно те се оказаха завършващата част към тази комбинация.
Филе от сьомга е основният продукт в тези рибни кюфетата и няма други продукти, които да засенчат и омаловажат присъствието ѝ, напротив. Има много подправки, които да я допълнят и откроят, както и прекрасна панировка от бял и черен сусам смесени с хлебни трохи панко. Кюфтетата са сочни отвътре с хрупкава кора отвън и то, дори изпечени във фурната.
В този момент от изобилието на лятото ми харесва да готвя с млечна царевица. Виж какво ново с нея открих - зърна млечна царевица се смесват със сушени домати и манатарки към които се добавят маскарпоне и жълти сирена и се запичат с овкусени със зехтин хлебни трохи докато сирената се разтопят и всички аромати се обединят. Сигурна съм, че ще ти се хареса и ще може да го включиш в менюто веднага.
Италианската и френската кухня, а и като цяло Средиземноморската кухня са незаменими откъм идеи за приготвяне и пълнене на артишок, а класическата плънка изглежда ще си остане италианската смес от пресни хлебни трохи, пармезан и билки. Моят артишок се получи като предястие, от което си късам по малко за да доведе до още по-голям апетит и доливане на чашата с розе. Прекрасно! Зареждащо! Вкусно! Много вкусно! Но как всъщност се яде цял артишок?
Стопляща и засищаща е тази есенна салата. Богата на вкусове с печени тиква и моркови към които добавям бейби спанак и рукола, киноа и сушени червени боровинки. Салатата се овкусява с портокалов дресинг с кленов сироп, а завършването ѝ е от хрупкави карамелизирани трохи панко и орехи.
Сицилианска класическа капоната, в която патладжани и домати се смесват в сладко-кисел сос, за който се използват зелени маслини, каперси, стафиди и червен винен оцет. За сладостта допринася и бавното готвене на лука, при което той омеква и се карамелизира. Капонатата е от летните зеленчукови ястия, които стават още по-вкусни след деня на приготвяне и са подходящи за сервиране както топли като гарнитура или охладени върху препечен хляб.
Тази рецепта за печена сьомга със зеленчуци се приготвя бързо в една тава и е подходящо предложение за вечеря през седмицата. Докато зеленчуците се запичат се приготвя билковата кора, с която се покриват филетата риба. Тя се добавя към полуготовите зеленчуци и всичко се допича заедно. Сьомгата остава крехка под хрупкавата билкова кора, която носи допълнителен вкус и текстура.
В този сезон готвенето ми е винаги такова - с много компоненти за нещо, което не е окончателно нито салата, нито основно. Ястието обединява три идеи в една, като използвах булгур с бадеми, запечени аспержи на грил, сварени яйца и "божествения" сос с интерпретация. И ако не запиша това сега, ще бъде изгубено като всички онези спонтанни реализации на хаотичния ум, които не бих могла да повторя.
Тази салата е едно от последните ми открития на нещо толкова познато и същевременно толкова различно. Дресингът за салатата е на основата на дресинг за Цезар, а кой не обича салата Цезар? Интересната част е добавянето на ситно накълцани стафиди в него, което променя познатото и го повдига на едно по-високо ниво.
Представи си кремообразен, добре овкусен спанак, допълнен от рикота, яйце с течен жълтък и хрупкави трохи с аромата на разтопено жълто сирене. Всичко, което ти трябва след това е филия пресен бял хляб и добре охладено пино гриджо или шардоне.
Исках да опитам мариновани котлети, които престоявайки известно време в соления разтвор се овкусяват равномерно. Онова, което най-много ми хареса в рецептата е панировката - приятно хрупкава, отново с аромат на салвия и прекрасната добавка от настърган пармезан. Повърхността на месото е с приятна коричка, докато самото месо остава крехко. Това е формула, която би се харесала на всички.
Тук изобщо не трябва да си помисляш за калорийната стойност на ястието, а това на което би било хубаво да наблегнеш (като мен) е възможността да опиташ едно прекрасно шведско блюдо.