Не се чуди защо в един от най-студените периоди на годината, които предразполагат основно за горещи супи и яхнии, аз приготвям шишчета със скариди и ананас и то на грил тигана. Съвсем не съм избягала от супите и дълго задушаваните ястия, но малко разнообразие с коренно различни вкусове и текстури ми идва много добре в […]
Това е една наистина лесна и бърза лятна рецепта. Лук и чушки се сотират в тиган докато лукът омекне и стане сладък, а чушките се окрехкотят. Междувременно пресни скариди се мариноват в смес от подправки за фахитас, които им дават лек опушен и пикантен вкус. Накрая всичко това се обединява в тигана, заедно с прясно изстискан сок от лайм, чиито аромат сам по себе си напомня за нещо екзотично и подсилва комбинацията от подправки за фахитас.
За тези скариди са необходими малко съставки, но всички те са достатъчни да откроят сладкото им месо и да повдигнат вкуса им. Чесънът, който се сотира първо в зехтина го ароматизира, а самите филийки от него се карамелизират докато се готвят на слаб котлон. В ароматизирания зехтин се добавят скаридите и те стават готови много бързо като поемат от ароматите му. Лимоновият сок и бяло вино, в които се готвят след това придават свежест на сладкото им месо. Допълнително такава носят прясно настърганата лимонова кора и магданозът, с който се поръсват накрая. Това, което най-ми харесва при тези скариди обаче е натрошеният сушен червен пипер - той придава много приятен аромат и с топлината си напомня за лято през август.
Сладкото месо на скаридите е много приятна комбинация с вкуса на прасковите. Допълнени с пресен джинджифил, сладък чили сос и лайм, тези шишчета са вкусно и леко лятно предястие или основно ястие, когато се допълнят с оризов пилаф.
На гости в рубриката "Заедно с ..." е Веселин Бойкинов, който в моята кухня приготви своя идея за ястие в модерен стил. Тези ястия обикновено се състоят от много компоненти, подготвени с различни техники, с концепция, както и разнообразните им вкусове да се допълват. Освен вкусно, ястието на Веселин е и красиво презентирано в чиния, цветовете му радват очите, с които започваме да се храним преди всичко.
Това е семпла хапка с богат вкус, която може да се сервира самостоятелно като предястие и са супер подходящи за парти. Предлагам ти да опиташ прекрасната комбинация между соления пушен бекон и сладкото крехко месо на скаридите. И двете се допълват и завършват идеално със сладко-солен сос от соев сос и кленов сироп, с пикантния аромат на чесън, а за още по-голяма възбуда на вкуса добавих и сладък чили сос.
Сладки скариди, свежи домати и зелени чушки, ароматно маслено сирене и няколко зелени подправки. Сос с анасонови аромати, пресен босилек и гръцки риган. Две неща мога да кажа за скариди саганаки: това ястие е ястие на лятото и второ - изключително вкусно е.
Тази бърза и лесна рецепта със скариди е прекрасно ястие за летните дни, особено когато се погрижим и за подходящо вино към тях. Не е трудно, вкусно е и различно ароматно от стандартните рецепти за сотирани скариди, в които аз най-често добавям билки, много пипер меланж и чесън, понякога сумак. Импровизациите, когато си в настроение за тях, винаги работят успешно!
Основната съставка, от която се зароди това ястие е резене. Опитах един семпъл гратен с него, в който присъстват още моцарела, пармезан и магданоз. Но на мен не ми беше достатъчно и за да направя ястието още по-добро и пълноценно, го надградих със сотирани скариди с узо и песто, в което събрах няколко зелени подправки, които да допълнят и подчертаят както резенето, така и семпло приготвените скариди към него.
И замириса на море… И ръцете ми още миришат на скариди. Ама като си наумих, че ще готвя скариди, хванах се на въдицата. Купих си един килограм замразени скариди и реших, че набързо ще ги изчистя и ще ги мина през тигана с малко подправки. После ще си налея чаша бяло вино и ще се […]
Макар, че зимата все още не е свършила, времето навън се затопля и нямам търпение, с настъпването на пролетта пазарът да се отрупа с ранни пролетни зеленчуци. Още малко време остава, докато се „хванем за зелено“ и свежест да лъха от чинията за обяд или вечеря. А и малко по-лека храна, няма да навреди на […]
С книгата „Spain – Mediterranean Cuisine“ попълних колекцията си от кулинарни книги със средиземноморска кухня. Впечатляващи са предястията (tapas) с разнообразието си от различните региони на Испания. Открих още невероятни супи – рибни и зеленчукови, основни ястия с месо и риба, в които неизменно присъстват средиземноморските подправки като розмарин, мащерка и много магданоз в почти […]