Печени патладжани със салата от зелена леща, лабне и пити със заатар

Никакво лято не е, ако не опитам някоя нова рецепта с патладжани. И винаги използвам възможността да ги комбинирам с какво ли не, при все познатите методи за сготвянето им. В случая ти представям интересна комбинация от патладжани, лабне, салата от зелена леща и арабски пити.

Мутабал – арабски дип от патладжани

Мутабал е близкоизточно ястие, което се приготвя от печени патладжани, сусамов тахан, зехтин и се овкусява с чесън и лимонов сок. Кремообразен, нито прекалено опушен, нито прекалено чеснов или подправен и лек като мус. Ако обичаш патладжани, харесва ти да си играеш с вкусове и цветове, тази статия е твоя от край до край.

Патладжани на грил със салата от фрика, резене и млечен дресинг

Изглежда, патладжаните винаги са провокирали интереса ми в този сезон, а от тази рецепта научих за един любопитен продукт - фрика. Докато варях фриката се разнесоха аромати на печени ядки и опушена сладост. Вече си я представих в комбинация с грилованите патладжани и анасоновия вкус от резенето, и се почуствах удовлетворена от избора на рецепта и ентусиазма ми да продължавам да търся, откривам и опитвам изненадващи съчетания от продукти, които носят богати вкусове.

Имамбаялдъ – пълнени печени патладжани с лук, чушки и домати

Бих определила това ястие като една от най-вкусните есенни гозби. Това, което го прави вкусно за повечето от нас е съчетаването на патладжаните с домати, лук и зелени чушки. А онова, което го прави отличително е начинът, по който те се смесват, готвенето им с много зехтин и подправките на източната кухня. За мен е удоволствие да използвам есенните зеленчуци точно по този начин.

Пълнени патладжани

Пълнените патладжани с доматен сос и кайма е ястие, което може да се отнесе до много етно кухни - от Средиземноморието до Далечния Изток, зависи какви подправки ще се добавят.

Печени патладжани с карамелизиран лук и козе сирене

Бях решила да приготвя патладжани, върху които да сложа карамелизиран лук и парчета меко козе сирене, които после да запека за кратко. Нуждата на патладжана за повече киселинност и доброто съчетание на сиренето със сладко-кисели плодове ме замисли дали не мога да разнообразя начина, по който карамелизирам лука. Веднага се досетих да му добавя меласа от нар, която притежава точно това, което искам - киселинност и плодов аромат. И така, този път карамелизирания лук придоби сладко-кисел плодов вкус. Приятен едновременно и с патладжана, и с козето сирене.

Печени патладжани с домати и сос писту

Печените патладжани са във форма на ветрило, между чиито резени има домати, зехтин и мащерка; има още розов пипер, от онова прекрасно овче сирене и провансалския босилков сос писту. Рецептата е различна и открояваща се на фона на всички онези познати до болка ястия и начини за приготвяне на патладжан. Нужно ли е да казвам какво вино да си отвориш?

Тарт от бутер тесто с патладжани и орехи

Реших да се възползвам от наличните зеленчуци на пазара и да приготвя солен тарт. За целта използвах повечко лук, червени чушки, патладжани и сушени домати, подправени добре с чесън и мащерка. Тестото е бутер, разбира се приготвено у дома. А орехите се съчетават прекрасно с цялата комбинация.

Задушени патладжани и нахут с карамелизиран лук и бял ориз

Макар и да не ми се иска, лятото си отива. Топлото слънце, родило цветове и аромати се оттегля, за да отстъпи място на приказната есен. Още малко дни ще мога да се радвам на топлината му и на богатството, с което ме дарява. Въпреки че през всички сезони на годината на пазара могат да се открият всякакви плодове и зеленчуци, […]

Патладжани с моцарела и зеленчуков сос

Обещах на приятели да приготвя нещо с патладжани. В момента, в който ми подхвърлиха идеята вече знаех какво ще направя. Бях си набелязала тази рецепта от известно време насам и ето, че сега дойде и нейният ред. Рецептата е италианска и в нея прекрасно се съчетават патладжани с пармезан и моцарела, сервирани със зеленчуков сос. […]

Кесадия с царевица, бекон и кремообразна салца с авокадо

Кесадията се приготвя бързо на котлона, и е много вкусна с разтопените жълти сирена в нея. В тази рецепта добавям сварена млечна царевица и запържен до хрупкаво бекон. Кремообразната салца от авокадо и нарязани на кубчета домати и лук носят допълнителни вкусове и контраст в текстурите.

Цикория на грил и хумус с грах и авокадо

Прекрасно вегетарианско ястие за летните вечери от запечена на грил тиган цикория, сервирана с по-необичаен хумус. В него има грах, авокадо и пресни зелени подправки. Грахът придава сладост, която много си подхожда с тръпчивостта на цикорията, авокадото заменя тахана и носи плътността и маслеността на дипа, а зелените подправки наравно с лимоновия сок уравновесяват с усещане за свежест.