Тази рецепта за миди се изпълнява лесно и е с малко съставки за да може да се открои вкусът на мидите в свежия сос. След задушаване на мидите и почистването им от черупката, готвенето продължава сравнително бързо в тиган на котлона, където мидените ядки се овкусяват със сотиран лук, чесън и заквасена сметана. Подправят се пресни девесил и магданоз и това е всичко. Семпло и стегнато, и много вкусно лятно предложение за любителите на миди, особени за онези, които предпочитат те да бъдат в чиниите им вече почистени от черупките.
Хляб с квас, в който има много семена и ядки; с много тъмен цвят, средата му е влажна и ухае на малц. Хлябът се приготвя два дни и е добър за разрязване, когато е минал поне един ден от изпичането. Това прави общо три дни от началото на приготвяне до момента, в който може да се яде. Добрата новина е, че правилно съхраняван хлябът става все по-хубав.
Това е храна за късен неделен обяд със семейството, която се яде с ръце. Може би тези моменти са по-редки, отколкото би ни се искало, но би било прекрасно да отделим време не само един за друг, но и за храната, която ще споделим.
Най-после се реших да опитам да приготвя козунак с квас. Изключително доволна съм от резултатите, които постигнах, затова искам да споделя с теб рецептата, по която работих за това тесто за козунак с квас, както и прекрасните плънки, които макар и нетрадиционни, биха внесли разнообразие и усещане за празник.
Връщам те назад във времето, преди много, много години, когато хората са живеели семпло, отглеждали са сами продукцията си и са се прехранвали здравословно и рационално. Отдавна искам да се върна в онова време, когато хората са приготвяли хляб. Хлябът в първоначалния си образ и бил съставен от счукани зърна, смесени с вода и оставени […]
Харесва ми да приготвям малки хапки и храни за парти, мога да се занимавам с това по цял ден, а накрая да ги „строя“ всички като войници в голямо плато. С такива дребни нещица като украсата например, най-много се забавлявам.
Честит първи сняг! Предполагам, че и ти си бил изненадан сутринта, когато си отворил очи и си видял падащите снежинки и мрачното небе. Първото нещо, което се досетих е как ще съобщават по новините, че и тази година снегът ни е изненадал и никой не е бил подготвен. 🙂 И така, всяка година. Досмешава ме. […]
Лятото винаги обещава вкусна, пъстра и питателна храна, особено когато сезонната продукция се съчетае по вълнуващ начин. Точно така определям тези брускети от квасен хляб, намазани с меко козе сирене и гарнирани със сладко-кисел дип от печени червени чушки, карамелизиран лук, маслини и каперси. Билките, които го допълват са пресен риган и босилек, а за превъзходен финал капвам гъст отлежал балсамов оцет от Модена.
Тези кюфтета са много сочни и прекрасно уханни от три подправки, които ги различават от всички останали кюфтета от тиквички. Това са смлени кориандър и кардамон и прясно настъргана лимонова кора. Създават прекрасно усещане за свежест и пикантност едновременно.
Разнообразието от пресни билки в млечния сос, с който се сервират допълват този приятно ободряващ вкус.
Топла и гъста бобена супа винаги е добра идея за вечеря през студените зимни дни. Тази версия е вдъхновена от тосканската риболита, като добавям разнообразни зеленчуци, листа манголд и няколко билки. Онова, което повдига супата още повече е поръсването ѝ с настъргано жълто сирене като пармезан, пекорино или гръцката гравиера. Препечен квасен хляб допълва ястието с вкуса си, хрупкавата текстура и е вкусната хапка, която да обере всички хубави сокове.
Сочна и много вкусна е тази лятна салата, при която направените на спирали сурови тиквички се разбъркват с орехово песто. Допълнително пармезан или пекорино настъргани на люспи върху салатата дават повече вкус и умами усещане, а розовия пипер, с който обичам да поръсвам придава и съвсем лека пикантност с цветист аромат.
