Многозърнест хляб с квас

Хляб с квас, в който има много семена и ядки; с много тъмен цвят, средата му е влажна и ухае на малц. Хлябът се приготвя два дни и е добър за разрязване, когато е минал поне един ден от изпичането. Това прави общо три дни от началото на приготвяне до момента, в който може да се яде. Добрата новина е, че правилно съхраняван хлябът става все по-хубав.

Царевични пити с квас, агнешко със сумак и млечен сос с маточина

Царевични пити с квас, агнешко със сумак и млечен сос с маточина

Това е храна за късен неделен обяд със семейството, която се яде с ръце. Може би тези моменти са по-редки, отколкото би ни се искало, но би било прекрасно да отделим време не само един за друг, но и за храната, която ще споделим.

Козунак с квас и два пълнежа

Козуначено тесто с квас, с две плънки

Най-после се реших да опитам да приготвя козунак с квас. Изключително доволна съм от резултатите, които постигнах, затова искам да споделя с теб рецептата, по която работих за това тесто за козунак с квас, както и прекрасните плънки, които макар и нетрадиционни, биха внесли разнообразие и усещане за празник.

Багети от бяло брашно с квас

Багети от бяло брашно с квас

Хляб с дебела хрупкава кора и с мека сладка сърцевина, която мигновено попива бучката масло и носи щастливи аромати.

Хляб от спелта с ръжен квас

Връщам те назад във времето, преди много, много години, когато хората са живеели семпло, отглеждали са сами продукцията си и са се прехранвали здравословно и рационално. Отдавна искам да се върна в онова време, когато хората са приготвяли хляб. Хлябът в първоначалния си образ и бил съставен от счукани зърна, смесени с вода и оставени […]

Мини киш с пушена сьомга, заквасена сметана и червен хайвер

Харесва ми да приготвям малки хапки и храни за парти, мога да се занимавам с това по цял ден, а накрая да ги „строя“ всички като войници в голямо плато. С такива дребни нещица като украсата например, най-много се забавлявам.

Пълнозърнест ръжен хляб със закваска

Честит първи сняг! Предполагам, че и ти си бил изненадан сутринта, когато си отворил очи и си видял падащите снежинки и мрачното небе. Първото нещо, което се досетих е как ще съобщават по новините, че и тази година снегът ни е изненадал и никой не е бил подготвен. 🙂 И така, всяка година. Досмешава ме. […]

Кюфтета от тиквички и млечен сос с пресни билки

Тези кюфтета са много сочни и прекрасно уханни от три подправки, които ги различават от всички останали кюфтета от тиквички. Това са смлени кориандър и кардамон и прясно настъргана лимонова кора. Създават прекрасно усещане за свежест и пикантност едновременно. Разнообразието от пресни билки в млечния сос, с който се сервират допълват този приятно ободряващ вкус.

Гъста бобена супа с манголд

Топла и гъста бобена супа винаги е добра идея за вечеря през студените зимни дни. Тази версия е вдъхновена от тосканската риболита, като добавям разнообразни зеленчуци, листа манголд и няколко билки. Онова, което повдига супата още повече е поръсването ѝ с настъргано жълто сирене като пармезан, пекорино или гръцката гравиера. Препечен квасен хляб допълва ястието с вкуса си, хрупкавата текстура и е вкусната хапка, която да обере всички хубави сокове.

Салата от сурови тиквички с орехово песто

Сочна и много вкусна е тази лятна салата, при която направените на спирали сурови тиквички се разбъркват с орехово песто. Допълнително пармезан или пекорино настъргани на люспи върху салатата дават повече вкус и умами усещане, а розовия пипер, с който обичам да поръсвам придава и съвсем лека пикантност с цветист аромат.

Самфaина – испанскa зеленчукова салца

Испанската салца от летни зеленчуци самфаина, включваща лук, чесън, домати, червени чушки и патладжан е вкусна и съчетаваща се с всички летни храни. Характерното за нея е бавното готвене на зеленчуците, при което те се карамелизират, придобиват по-концентриран вкус и се разпадат до степен на кремообразен сос с дребни парченца от тях. Прекрасно лятно предложение с хрупкав хляб като тапас или като гарнитура към риба и месо.

Киш с кора от картофи и пълнеж с манголд

Тестената кора за киш тук е заменена от картофена, при все същия богат пълнеж на кишовете. Така този става безглутенов, с хрупкави картофени краища и кремообразен пълнеж от яйца, сметана и жълти сирена, в който присъстват и листа манголд. Техният приятен сладникав вкус на цвекло и млечна царевица прекрасно се съчетава със солеността от сирената и землистия вкус от картофената кора.