Шакшуката е много вкусно и подходящо за лятото ястие. Класическата шакшука от Близкия Изток приготвена от доматен сос с чушки, овкусени с кимион и червен пипер, в който сос се чукват няколко яйца е една от любимите ми манджи. Напомня на нашите забулени яйца в доматен сос, с разлика в подправките, с които се овкусяват. Удобни за летните дни, в които слагам катинар на фурната и готвенето става предимно на котлона и на барбекюто.

Разбира се, тази идея за сготвени зеленчуци в тиган, в които се пошират няколко яйца се прилага не само с доматени сосове. Друг по-разпространен вариант са зелените шакшуки, при които основният зеленчук са зеленолистни като спанак, кейл или манголд, но всъщност могат да се обогатят с всичко друго, което е зелено – от грах и аспрежи, до тиквички и брюкселско зеле.

Тази идея със зелен боб ми хрумна не отдавна, когато излезе първият пресен зелен фасул в зеленчуковия магазин, в който обикновено пазарувам и решена да го сготвя с домати на яхния, взех известно количество от него. Явно обаче съм била по-гладна докато съм приготвяла вечерята, защото си помислих, че дори и да натроша сирене отгоре ѝ, пак ми се струваше недостатъчно засищащо. Затова чукнах няколко яйца в яхнията от зелен боб и я похлупих докато станат рохки.

В този момент си помислих, че съм приготвила шакшука със зелен боб. На всички вкъщи им хареса, затова си запазих идеята и за друг път, но вече исках да я обогатя и подправя подобаващо за една шакшука.

Така се получи тази версия, която ти предлагам да опиташ, защото е вкусна, защото се готви в един тиган и защото сега е времето на крехкия зелен боб и пресните картофи.

Шакшука със зелен боб и пресни картофи

За 3 порции като основно ястие или 6 порции като допълнително ястие.

Продукти:

1-2 супени лъжици зехтин
1-2 големи стръка пресен лук, нарязан на ситно
1 голям стрък пресен чесън, нарязан на ситно
1-2 моркова, нарязани на полумесеци
3 средно големи домата (около 500 г), настъргани на едро едро, с отделени люспи
500 г зелен боб, почистен и нарязан на по-малки парчета
2 средно големи пресни картофа (около 300 г), добре измити с четка и нарязани на дребни кубчета
½ чаена лъжица смлян кимион
1 чаена лъжица сладък червен пипер
½ чаена лъжица пушен червен пипер
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
около 600 мл вода
1 супена лъжица нарязан пресен копър + допълнително за сервиране
6 яйца

Начин на приготвяне

В голям широк тиган или касерола, които имат капак се нагрява зехтинът на умерен към силен котлон. Добавят се лукът, чесънът и морковите и се разбъркват 3-4 минути. Добавят се настърганите домати, кимионът и двата вида пипер. Сосът се оставя да заври и се вари 5-6 минути или докато водата от доматите се изпари и остане на мазнина. Тогава се добавят зеленият боб, картофите и толкова вода, че зеленчуците да се покрият хубаво. Посоляват се със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Оставят се да заврат, котлонът се намалява до умерен и продължават да се варят около 40 минути. Зеленчуците трябва да бъдат напълно готови, а сосът да се е сгъстил.

Когато са готови се добавя копърът и се разбъркват. В яхнията се правят 6 гнезда с помощта на дървена лъжица. В тях се чуква по едно яйце. Посоляват се. Съдът се похлупва с капак и всичко се готви още 8-12 минути докато яйцата станат готови. За рохки яйца предвиди 8 минути, а за яйца с твърди жълтъци – 12 минути.

Готовата шакшука се поръсва с пресен копър и може да се сервира както топла, така и със стайна температура.

Шакшука със зелен боб и пресни картофи

Шакшука със зелен боб и пресни картофи

Начин на приготвяне

Виж други предложения за основни ястия със зеленчуци

Виж други предложения за основни ястия с яйца

Вашият коментар Отказ