Готвенето през лятото обикновено е бързо, предимно на котлона или в градината на барбекюто. Фурната се включва рядко, дори за сладки печива, защото изобилието от плодове са достатъчен снак през деня, а сладоледът е най-предпочитаният десерт. Има някои случаи, в които я включвам за кратко – толкова, колкото да стане една бърза вечеря без да предизвиквам допълнителен задух от горещина, която така или иначе се промъква отвън. И понеже много обичаме риба и не върви всеки път през лятото да е пържена или приготвена на тиган, използвам голямо филе от нея, което се изпича по-бързо от цяла риба и е достатъчно поне за четирима.
Това предложение е за филе от сьомгова пъстърва. На вкус и текстура наподобява сьомгата, но е по-лека и забележително по-евтина риба от нея. Избирам голямо парче, около 600 грама и внимателно го почиствам от останали костици. Правя го с помощта на пинсета за риба като с пръстите на едната ръка минавам по повърхността на филето и като усетя костта я изваждам. Почистеното филе слагам в плитка тава върху хартия за печене. Под него подреждам лимонови резени, които ще донесат не само аромат, но и повече свежест на мазната риба. Изпечените лимонови резени са прекрасни за сервиране с нея.
По-добрата страна от овкусяването ѝ е намазването на филето със смес от билки, чесън, лимонова кора, сумак и зехтин. От билките използвам прясна мащерка и сушен риган. Заедно с лимона и сумака дават прекрасни средиземноморски аромати на изпечената риба, дори самата тя да не е такава.
Идеална за лятното готвене, защото не отнема много време. Като всички по-мазни риби е добър източник на омега 3 мастни киселини, освен това на протеини, витамини и минерали. По-мазните риби най-често комбинирам със салата от свежи зеленчуци, а понякога добавям и семпло приготвени сезонни зеленчуци.
Печено филе от сьомгова пъстърва с билки и сумак
За 4 порции
Продукти:
- 1 филе сьомгова пъстърва, около 600 г
- 1 лимон, нарязан на филийки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 голяма скилидка чесън, пресована
- 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
- 1 чаена лъжица сушен риган
- настъргана кора от 1 лимон
- 1 чаена лъжица сумак
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- пресни листа магданоз и копър за сервиране
Начин на приготвяне
Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Филето се проверява за останали костици, които се изваждат с помощта на пинсета за риба. Филето се измива и подсушава хубаво. Слага се в тава върху хартия за печене. Под него се подпъхват резените лимон.
В купа се смесват зехтинът, чесънът, билките, лимоновата кора и сумакът. Добавя се сол и прясно смлян черен пипер на вкус и всичко се разбърква хубаво. С тази смес се намазва цялата повърхност на филето.
Тавата с подготвената риба се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Пече се 15-18 минути. След като се извади от фурната се оставя няколко минути да се поохлади и се поръсва с нарязан магданоз и копър.
Разгледай още рецепти с риба и морски дарове
- Печена пъстърва с мариновани маслини и орехи
- Печена риба с орехова плънка и шафран
- Шишчета от скариди и ананас мариновани с тъмен ром
- Фахитас със скариди
- Миди в сос от заквасена сметана с девесил
- Калмари с карамелизиран лук
- Ориз Парелада – каталунска богата паеля
- Лаврак в смокинови листа на грил
- Кюфтета от сьомга
- Плакия с риба и морски дарове
- Печена ципура и салца с тиквички
- Шишчета от скариди и праскови на грил с джинджифилов сос
- Печено филе от сьомга с билкова кора и зеленчуци
- Пълнени калмари с кайма и гъби
- Заедно с Веселин Бойкинов – Краб върху бриош със скариди с хумус от лунен боб, туршия от фенел и сос с пенливо вино
- Миди с ориз, чорисо и билки
- Скариди в бекон с картофено пюре и аспержи
- Буябес
- Скариди саганаки
- Сотирани скариди с джинджифил, чесън и босилек
Виж други предложения с билки
- Свински котлети на грил и салца с шамфъстък
- Орехово песто със сушени чушки и домати
- Печена риба с орехова плънка и шафран
- Печени кореноплодни зеленчуци с билки и дип от сирена
- Печени кюфтета от киноа с рикота и билки
- Домати по провансалски с крутони и пресни билки
- Кюфтета от тиквички и млечен сос с пресни билки
- Пържени патладжани с мед
- Салата от спанак с печени сладки картофи и билков дресинг със сусамов тахан
- Свинско руло с бекон и ябълки
- Праскови на грил с крем от козе сирене и тюли от киноа
- Млечна царевица на грил с масло и босилек
- Пилешки бутчета на грил със салца верде
- Летни зеленчуци на грил със сладко-кисел дресинг и билкова киноа
- Крекери със сирена и билки
- Плакия с риба и морски дарове
- Билкова холандска палачинка със сотирани гъби и аспержи
- Салата от аспержи с билки и рохки яйца
- Галет с ягоди, моцарела и балсамова редукция
- Печено филе от сьомга с билкова кора и зеленчуци