Харесвам тиквички и няма как да не знаеш това, ако си последовател на блога. До момента в него има такова изобилие от предложения с тях и струва ми се всяко лято, по цяло лято правя нещо любимо и познато, нещо ново с любопитство, нещо позабравено в нова версия. Предишното ми предложение за тиквички в този сезон е за хумус с тях, а малко преди това най-после ти споделих и как приготвям любимите ми кюфтета от тиквички. Разнообразието за мен е повече от привличащо, затова исках да опитам това предложение на Отоленги от неговите тестови рецепти.
Вниманието ми към рецептата беше привлечено от изцяло летните продукти, от присъствието на чесън, билки и сирене. Краткото готвене също помогна за избора ми на това лятно предястие, което в тези горещини може да бъде и леко основно ястие.
Специфичното при тези тиквички е сотирането им на слаб котлон, така че да бъдат леко сготвени, но да са останали с хрупкава текстура и свеж вкус. Преди да се сготвят в тигана, в него първо се слагат няколко скилидки чесън нарязани на тънки шайби. Готвят се също на умерен котлон, така че чесънът да не се запържва, а само да омекне и да отдели от аромата си. В този зехтин се добавят тиквичките заедно с пресни стръкове риган и ленти лимонова кора, които се отстраняват после, но докато се нагряват отделят ароматите си в зехтина и също овкусяват тиквичките с летни средиземноморски ухания. Всичко отнема не повече от 15 минути.
Доматената салца, с която се поръсват тиквичките е сурова и се приготвя от нарязани на дребни кубчета месести домати, към които се добавят пресен риган, зехтин и чесън. Прясното сирене, което ми харесва да добавям към тиквичките с тази доматена салца е зърнестото котидж, но кремообразната рикота или накъсана на ленти моцарела също биха могли да се включат. Пресният босилек, с който се поръсва всичко накрая е моята радост на всяко едно зеленчуково ястие през лятото.
Сотирани тиквички с доматена салца и прясно сирене
Рецептата е адаптация от книгата Ottolenghi Test Kitchen – Shelf Love.
За 4 порции като предястие или допълващо ястие
За тиквичките:
- 2 супени лъжици зехтин
- 5 скилидки чесън, нарязани на тънки шайби
- 800 г тиквички, нарязани на парчета с дебелина 2 см
- 2 стръка пресен риган
- 3 ленти лимонова кора
- 2 супени лъжици нарязан пресен босилек
- сол на вкус
За доматената салца:
- 400 г добре узрели месести домати, нарязани на дребни кубчета
- 2 чаени лъжици нарязан пресен риган
- 1 чаена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 малка скилидка чесън, пресована
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
За сервиране:
- 120 г сирене котидж (може да се използва също рикота, извара или моцарела)
- 1 супена лъжица зехтин
- пресни листа босилек
Приготвяне на тиквичките
Зехтинът се нагрява в голям тиган на умерен котлон. Добавя се чесънът и се готви 2-3 минути като се разбърква често. Чесънът не трябва да придобива цвят, а само да омекне и да отдели аромата си затова, ако е необходимо, котлонът се намалява.
Към чесъна се добавят тиквичките, стръковете риган и лимоновата кора. Посоляват се със сол на вкус и се готвят на умерен котлон около 15 минути. Тиквичките трябва да омекнат леко, но да запазят формата си и да останат леко хрупкави. Разбъркват се периодично и ако има нужда котлонът се намалява.
Когато тиквичките са готови тиганът се отстранява от котлона и от тях се отделят стръковете риган и лимоновата кора. Оставят се настрана.
Приготвяне на доматената салца
За доматената салца всички продукти се смесват, посоляват се със сол и прясно смлян черен пипер и се разбъркват.
Сервиране
Тиквичките се разпределят в чиния за сервиране. Върху тях се поръсва от доматената салца и сиренето котидж. Всичко се поръсва с малко зехтин и листа пресен босилек.
Прегледай още рецепти с тиквички
- Скарпача – тоскански тънък тарт с тиквички
- Хумус с тиквички и магданоз
- Кюфтета от тиквички и млечен сос с пресни билки
- Салата от сурови тиквички с орехово песто
- Салата с пролетно зеле, тиквички и едамаме
- Летни зеленчуци на грил със сладко-кисел дресинг и билкова киноа
- Печена ципура и салца с тиквички
- Тиквички на грил с лабне и солена гранола
- Печено филе от сьомга с билкова кора и зеленчуци
- Веган шоколадови мъфини с тиквички
- Лятна салата с тиквички на грил и билково сирене
- Зеленчукови кюфтета само с две съставки
- Зеленчуков галет с рикота
- Печени есенни зеленчуци
- Пролетна паста или талиателе с пресен грах, тиквички и мента
- Агнешки кюфтенца, хрупкави печени тиквички с пармезан, млечен сос с карамелизиран лук и мента
- Печена риба в солена кора, сотирани зеленчуци и сос айоли
- Пица с лимонова рикота, босилек и тиквички
- Богата лятна салата с говежди стек аламинут и два вида дресинг
- Мъфини със зеленчуци и сирене и какви ги свърши Даниел през 2015