Чуя ли за смокини, така наострям всички сетива, че накрая оставам със слюнка в устата, на която веднага трябва да намеря работа. Не ти ли си е случвало да си представяш апетитна картина, когато някой заговори за определена храна, която обичаш или когато стържеш хубаво жълто сирене за френска лучена супа, или когато топиш шоколад за любим шоколадов десерт? И тогава слюнчените жлези се изпъват до болка, готови да поемат от представата в главата ти в този момент. Да, точно за това усещане говоря. Аз винаги го имам когато чуя, прочета или видя смокини.

Имам хиляди вкусни картини с тях, а сега видях и опитах още една, която обезателно реших да споделя с теб. Защото е лесна, защото е вкусна, защото е закуска, снак и десерт едновременно и освен това, макар да избягвам израза, тук няма да пропусна този факт – и здравословна.

Тази публикация е за сладки барчета, за които се използват съставки, които обикновено присъстват в гранолата за закуска. Това са овесени ядки, семена (може и ядки, но те нарочно са изпуснати тук), мед и сушени плодове, които стана ясно, че са смокини.

Освен заради смокините, хванах се за тази рецепта и заради още един продукт, който знам, че ще даде прекрасен ядков вкус без да има ядки в самата смес и това е печена киноа. Бях ти разказала веднъж за една друга рецепта, в която се използва предварително изпечена киноа, преди да бъде сварена и от този мой опит веднага си направих извод как би се усещала печената киноа в този снак. Интересно е, дава усещане за печени ядки и приятна хрупкавина.

Всички тези съставки се обединяват с тахан, като в случая се използва слънчогледов и при комбинацията му с меда създава усещане за халва. О, да! И халва обичам много, ето затова тези барчета ми станаха любими.

За още по-вкусно преживяване не е пропуснат и шоколада, с който барчетата се щриховат след като се стегнат. Така обединени няколко любими съставки се превръщат в нещо много вкусно, на което повярвай ми не мога да устоя.

Рецептата се приготвя бързо и като се изключи запичането на овесените ядки, киноата и семената за по-добър вкус, самите барчета не се пекат. След като съставките се съберат и се оформят на блок, се изисква известно охлаждане в хладилник, преди блокът да се щрихова с черен шоколад и да бъде нарязан на парчета.

Парчетата могат да се съхранят дълго време в хладилника, но също така могат и да се замразят за по-дълъг период, като размразяването им след изваждането от фризера става бързо на стайна температура. Понякога дори ми харесва да ги ям директно от там, като изчакам само 5 минути, защото тогава имат много приятна дъвчаща текстура.

Тази рецепта е и прекрасна основа, върху която може да се импровизира. Спазвайки общия грамаж на сухите и течните съставки, барчетата могат да се направят с бадеми, орехи или лешници на мястото на семената; таханът да се замени със сусамов, бадемов или фъстъчен; сушените смокини с други сушени плодове като стафиди, червени боровинки, кайсии или сини сливи. Или каквото би сложил в твоята гранола за закуска.

Гранола бар с печена киноа, семена и сушени смокини

Рецептата адаптирам от ambitiouskitchen.com като правя двойна доза за форма 20×20 см.

За 12 барчета

За гранола сместа:

100 г фини овесени ядки (ако е необходимо се използват безглутенови)
120 г киноа
70 г слънчогледови семена
70 г тиквени семена
220 г мед
240 г слънчогледов тахан
2 чаени лъжици ванилов екстракт
1 чаена лъжица канела
1/4 чаена лъжица малдонска сол
50 г смляно ленено семе
30 г чия
150 г сушени смокини, нарязани на четвъртини

За поръсване:

50 г черен шоколад 60%, нарязан на ситно
1 чаена лъжица кокосово масло

Начин на приготвяне

Фурната се нагрява на 160ºC с опция горен и долен реотан. В широка тава се смесват овесените ядки, киноата, слънчогледовите и тиквените семена. Разпределят се в тавата на един ред и се слагат на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Запичат се 10-12 минути, след което се разбъркват хубаво и се допичат още 8-10 минути. Трябва да се запекат леко като отделят приятен аромат. Изсипват се в купа. Към тях се добавят смляното ленено семе, чията и сушените смокини.

В касерола се смесват медът, слънчогледовият тахан, ванилията, канелата и солта. Слагат се на умерен към силен котлон и се разбъркват постоянно докато сместа се затопли леко и стане еднородна. Не е необходимо да завира. Изсипва се при сместа с ядките и семената. Всичко се разбърква хубаво, така че съставките да се разпределят равномерно.

Сместа се изсипва в квадратна форма с размери 20 см, чието дъно е покрито с хартия за печене. Притиска се плътно, така че да се образува блок. Охлажда се в хладилник докато се подготви шоколадът за поръсване.

Шоколадът и кокосовото масло се слагат в купа. Купата се слага на водна баня. Разбъркват се докато се разтопят напълно. Отстраняват се от водната баня и сместа може да се постави в сладкарски корнет, с който да се щрихова върху гранола блокът или просто да се поръси върху него с лъжица.

Блокът се връща в хладилника за 1-2 часа или се оставя във фризера за 20-30 минути преди да се нареже на барчета.

Барчетата се съхраняват в кутия в хладилник за около седмица (мисля, че биха могли и повече) или могат да се замразят до 3 месеца. Когато ги замразявам ги нарязвам на по-малки парчета, за да могат да отпуснат по-бързо след изваждането.

Гранола бар с печена киноа, семена и сушени смокини

Гранола бар с печена киноа, семена и сушени смокини

Начин на приготвяне

Разгледай още рецепти със сушени-смокини

Виж други предложения за зърнени снакове

1 коментар

Вашият коментар Отказ