Супер овесени сладки с тахан и рожков

Вече не си спомням как се появи тази рецепта в репертоара ми. Изпробването на много и различни варианти за таханови сладки във времето ме е провокирало да направя опит с тези, в които спомням си бях решена да комбинирам сусамов тахан с петмез от грозде и брашно от рожков.

Харесвам много брашното от рожков, защото дава различно и приятно усещане за карамелена сладост, а това се засилва, когато се комбинира с мед, меласа, кленов сироп или петмез. Ето защо, тези сладки привидно прости, с малко съставки и дори без шоколад, имат превъзходен, дълбок вкус. Наравно с него, приятното усещане от дъвчащата текстура ми носи истинска наслада.

Обичам тези сладки и защото не са само за десерт. С умерената си сладост и полезните съставки в тях, те са отлична идея за закуска. Засищат добре и дават достатъчно, без да е прекалено, сладостта, която любителите на сладките закуски предпочитат.

Обичам ги и защото се приготвят много лесно без да са необходими специални уреди, дори миксер. Стават бързо и общо взето докато съм започнала, неусетно те вече са извадени от фурната и разнасят от приятния си аромат на рожков, ядки, карамел и ванилия.

Рецептата приготвям със сусамов тахан, но с всеки един друг ще работи добре. Например слънчогледов, бадемов, лешников или фъстъчен.

Относно подсладителите, използвам част мед за повече сладост и карамелизация и по-голяма част от някой от следните, които носят повече карамелен вкус – петмез от грозде или от черница, кленов сироп, меласа от тръстикова захар. Може да опиташ различни комбинации, а ако решиш да използваш само мед, спри се на 80-100 грама от него.

За безглутенов вариант използвай овесени ядки без глутен. А ако веднага установиш, че в тестото за сладките не се добавя набухвател – така е и не е пропуск в рецептата.

На Даниел му харесва да ги оформя, макар че тестото е малко лепкаво, но вероятно е точно заради това. Все пак, с намокрени във вода длани, оформянето е безпроблемно.

В зависимост от големината на сладките, от тази доза се получават 10-12 броя. Ако се пекат 10 минути, сладките ще бъдат по-влажни, меки и с леко дъвчаща сърцевина. Ако се пекат 12 минути, сладките ще бъдат по-сухи на повърхността с по-силно дъвчаща текстура. И двата варианта са супер за тези супер овесени сладки с тахан и рожков.

Супер овесени сладки с тахан и рожков

За 10-12 броя.

Продукти:

• 120 г сусамов тахан – бял или пълнозърнест
• 30 г течен мед
• 90 г петмез от грозде
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт
• 140 г фини овесени ядки (за безглутенов вариант, използвай овесени ядки без глутен)
• 30 г брашно от рожков, пресято
• щипка сол

Начин на приготвяне

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан.

В купа се смесват течните съставки – таханът, медът, петмезът и ваниловият екстракт. Разбъркват се хубаво.

Отделно се смесват овесените ядки, брашното от рожков и солта. Разбъркват се хубаво и се добавят към течните съставки. Всичко се разбърква с дървена лъжица или шпатула. Трябва да се получи стегната смес, която се оформя лесно.

От сместа се правят 10-12 топчета и се сплескват леко. Подреждат се в тава върху хартия за печене, силиконов или тефлонов килим на разстояние едно от друго. Тавата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и сладките се пекат 10-12 минути. За това време ще се надигнат леко и ще се поизсушат на повърхността. Когато се извадят от фурната ще бъдат все още меки, затова се оставят в тавата 15 минути и тогава се преместват върху решетка. Оставят се да се охладят напълно. Съхраняват се в кутия на стайна температура.

Още рецепти с рожков

• Сурови веган бонбони в няколко вкуса
• SOS – Сладки с рожков

Други идеи за дребни сладки и бисквити

• Мостачоли – италиански коледни сладки
• Мамул – арабски сладки с пълнеж от фурми или шамфъстък
• Аманташен, ушите на Аман или пакетчета от фино бисквитено тесто с различни пълнежи
• Рогалах – вариации с различни пълнежи
• Тройно джинджифилови бисквити с меласа
• Лебкухен
• Постни овесени сладки с череши и шоколад
• Йоана на Земята – История за курабийки
• Локумки
• Ванилови полумесеци с орехи и кардамон
• Кулуракя – гръцки великденски курабии
• Немски коледни курабии с бял пипер и захарна глазура (Pfeffernüsse)
• Как да си направя смес от подправки за коледни сладки
• Бадемови рогчета с шоколад
• Бисквити с лешников тахан и парченца шоколад
• Сладки линцер
• Шведски маслени бисквити с малиново сладко (Hallongrottor)
• Бу! или как да си направя духчета от целувки
• Baci di Dama – италиански сладки с лешници и шоколад
• Гръцки бадемови курабии