Салата от краставици с резене и халуми

Още една салата в този юни, която е много свежа и дори позволява предварително приготвяне. Състои се основно от краставици, които са нарязани на тънки ленти. Допълват ги прясно резене, което също е нарязано на тънки ленти и зелени маслини с бадем.

Салата от краставици с резене и халуми

Дресингът към салатата е само от зехтин, лимон и копър, но прекрасно я овкусява, така че да изпъкнат свежестта и вкуса на зеленчуците. Добавката към салатата тук е запечено на грил халуми. Лятото е наблизо, а тази салата може да бъде в него.

Резене, краставица, зелени маслини, халуми и подправки са свежа лятна салата

Салатата може да се приготви до няколко часа предварително, включително разбъркана с дресинга, в който зеленчуците ще се мариноват за това време, но нека това не бъде повече от 3-4 часа. Съхранява се в хладилник и се изважда на стайна температура 15-20 минути преди сервиране.

Разликата с току-що приготвена и оставена да се маринова салата е в текстурата на зеленчуците. При приготвена на момента те са хрупкави, а когато се мариноват стават малко по-крехки и отлично овкусени. И при двата варианта имаме салата подходяща за лятото и комбинираща се прекрасно с всякакви риби и морски дарове, а също така със свежи бели вина или узо.

Салата от краставици с резене и халуми

Салата от краставици с резене и халуми

Идеята за тази салата заимствам от thekitchn.com като вместо фета добавям запечено на грил халуми и използвам зелени маслини с бадем. Също така приготвям дресинга с копър. Сиренето халуми, което използвам е с босилек, но може да се използва натурално или с друго овкусяване.

Ако се изпусне сиренето, салата е много подходящо допълнение към риби и морски дарове.

За 4 порции.

За салатата:

  • 1 голяма краставица или 2 по-малки, нарязани на тънки ленти
  • 1 глава резене, нарязано на тънки ленти
  • 60 г зелени маслини с бадем, нарязани на кръгове
  • 200 г халуми, нарязано на филии с дебелина около 1 см
  • зехтин за запичане на халумито

За дресинга:

  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 чаена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица нарязан копър
  • сол и прясно смлян черен пипер

Приготвяне на дресинга

За дресинга всички съставки се смесват и разбъркват хубаво с телена бъркалка. Може да се направи предварително и да се съхрани в хладилник.

Приготвяне на салатата

За нарязани на тънки ленти зеленчуци използвам мандолина и фиксирам ножовете на дебелина 3 мм. Другият вариант е остър нож и прецизна ръка. Ако краставицата е голяма я срязвам на две, за да получа по-къси ленти.

Резенето се почиства от листата. Двата зеленчука се настъргват на мандолината или се нарязват с нож, така че да се получат тънки ленти. Слагат се в купа и към тях се добавят зелените маслини и дресинга. Разбъркват се хубаво и се прехвърлят в сервизна чиния или ако ще се съхранят за по-късно, купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник.

Точно преди сервиране се запича халумито. Грил тиган се нагрява на умерен към силен котлон. Филийките халуми се намазват със зехтин от двете страни. Запичат се в нагорещения грил тиган по 2 минути от всяка страна или докато се запекат хубаво. Аранжират се върху салатата и се сервира веднага.

Салата от краставици с резене и халуми

Още рецепти за салати

Други рецепти с резене

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *