Салата от моркови с мента, бадеми и фурми

Без да съм спирала да приготвям свежи салати дори и в най-студените зимни дни, най-малкото като гарнитура към основното, със затоплянето на времето сега искам още по-големи порции от тях. Морковите са основният зеленчук в тази, които комбинирам със смес от няколко зеленолистни. По-интересната част е присъствието на прясна мента, фурми и ядки, които допринасят не само за вкуса, но носят и допълнителна текстура. Ментата е свежа, фурмите сладки и дъвчащи, ядките хрупкави. Всички те правят салатата не просто смес от зеленчуци с дресинг. Правят я многопластова, с контраст във вкусовете и текстурите, за пълноценна наслада на небцето.

Салата от моркови с мента, бадеми и фурми

От приготвянето на салати с моркови, най-много ми харесват онези в източен стил, които са подправени с прясно смлян кимион и/или прясна мента. В този случай, почти винаги дресингът е на млечна основа или сусамов тахан. Когато добавям кисело мляко в дресинга за салатата ми от моркови, на моменти слагам повече от него, така че салатата заприличва на раита с моркови. Понякога поръсвам салатата от едро настъргани моркови с натрошено саламурено сирене, което ми дава и соленост и по-богат млечен вкус, а и е прекрасно с кимиона и ментата.

Моркови, мента, фурми, бадеми и зеленолистни за салата от моркови с мента, бадеми и фурми

В тази салата с моркови ментата отново е от главните подправки, обаче не присъстват никакви млечни и е изцяло постна. Онова, което ме впечатли на пръв поглед, когато видях снимката ѝ в книгата Modern Jewish Cooking: Recipes & Customs for Todays Kitchen, бяха комбинацията от цветове и най-вече контрастът между ярко оранжевите моркови и свежо зелената мента. Забелязах ги, просто защото нямаше дресинг на млечна основа и салатата изглеждаше толкова изчистена и същевременно пълноценна. Наличието на фурми в нея е другото нещо, което ме привлече. Така че, приготвих я, за да установя, че комбинацията е прекрасна, а с времето започнах да добавям и повече зеленолистни към нея, освен само включената рукола в оригинал.

Салатата е много лесна за изпълнение и ако не спазваш постен режим по принцип, тя е подходяща гарнитура както за печено месо, така и към зеленчукови ястия или такива със сирена. Морковите може да се настържат на едро ренде, вместо да се правят на ленти, а от зеленолистните може да използваш всичко, което обичаш – рукола, бейби спанак, маруля или други видове зелени салати… Колкото повече цветове и контраст, толкова по-добре – и за радост на очите, и за добра форма на тялото.

Салата от моркови с мента, бадеми и фурми

Салата от моркови с мента, бадеми и фурми

Рецептата е по идея от книгата Modern Jewish Cooking: Recipes & Customs for Todays Kitchen, където морковите са настъргани на едро ренде, но на мен ми харесват на тънки ленти, които правя с белачка за картофи. Към тях е добавена рукола, която аз обогатих с още видове зеленолистни салати. Вместо бадеми може да се използват лешници или орехи – салатата ще бъде прекрасна с всеки вид ядки, които е хубаво да се запекат за кратко на тиган или във фурната, за по-интензивен вкус и хрупкавост. Ментата е зелената подправка тук, която дава много свеж вкус и отлично допълва морковите.

За 2 големи или 4 малки порции.

За салатата:

  • 300 г моркови
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мента
  • 50 г смес от зеленолистни салати
  • 50 г фурми, обезкостени и нарязани на малки парчета
  • 30 г запечени бадеми или лешници, нарязани на едро

За дресинга:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 2 супени лъжици нарязан на ситно червен лук
  • сол и прясно смлян черен пипер

Морковите се измиват и обелват. Нарязват се с белачката за картофи на дълги тънки ленти. Ако желаеш, може да се настържат на едро ренде. Поставят се в купа. Към морковите се добавят ментата, зеленолистните салати, фурмите и бадемите.

Приготвя се дресингът като всички съставки се смесват и посоляват със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Салатата се овкусява с дресинга и се сервира веднага. За това количество салата не е необходимо да се използва цялото количество дресинг. Ако остане от него, съхранява се в хладилник до три дни и може да се използва за друго.

Салата от моркови с мента, бадеми и фурми

Още идеи за салати

3 коментара

  1. Комплименти и от мен за прекрасната симфония от цветове и вкусове!
    Много ни допадна и влиза в тефтера с рецепти, за да бъде правена по-често.

    Поздрави и хубав ден!

Вашият отговор на Весела Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *