Лятна салата с тиквички на грил и билково сирене

Това лятно ястие е много вкусно и радост за очите. Защото в него се съдържат цветовете и вкусовете на най-хубавата част от лятото. Опитах се да включа в салата зеленчуците, които най-много използвам в този момент от сезона и като пръв избрах тиквичките. Добавих любимата ми млечна царевица, която бързо свършва периода си и понякога, без да се усетя установявам, че съм готвила с нея едва 3-4 пъти за цялото лято. А така я обичам, но нали лятото е толкова богато, толкова пъстро, толкова безобразно вкусно, че не мога да му смогна! В моята салата включвам още и домати. Разбира се! Най-хубавият плод на лятото, който влиза в салатите. Добавям и сирене, което по принцип не липсва по време на хранене и решавам да го обогатя с няколко зелени подправки. Салатата ми от зеленчуци, царевица, сирене и билки е готова, но не е завършена, ако не се подправи с хубавия познат винегрет. Добавям в него дижонска горчица, мед и чесън, и всичко което ми остава е да се насладя на лятото още повече с това съдържание в чинията ми.

Лятна салата с тиквички на грил и билково сирене

За още по-голяма радост на очите, използвам от всички цветове тиквички, които намирам. Избирам по-дребни и тънки, защото са по-хрупкави и с по-малко семки. Различните цветове ми носят и различна текстура, дори и след като ги запека на грил тиган за кратко. Светло зелените тиквички омекват по-бързо, кората на тъмно зелените е малко по-дебела и след краткото запичане остава гъвкава и леко хрупкава, а жълтите ми се струват по-сладки и също с хрупкава кора, но сочна сърцевина. Вярно, че изпичането на цялото количество тиквички в тигана отнема малко повече време, отколкото да се изпекат наведнъж във фурната, но това ми дава желани резултати. Разликата от запичането на грил тигана и във фурната е в по-големия контрол при готвенето, така че тиквичките да не омекват твърде много и да останат малко сурови, а бонус тук е и леко опушеният аромат, който грил тиганът дава.

Тиквички, царевица и чери домати за лятна салата

Времето за запичане на тиквичките, така че да останат леко хрупкави зависи от дебелината, с която са нарязани и силата на котлона. Аз ги нарязвам малко по-дебели, загрявам тигана на силен котлон и запичам по 2 минути на страна. Ако желаеш да са по-меки, тогава добави още по 1 минута на всяка страна.

Царевицата сварявам с кочаните във вода и когато се охлади, с нож остъргвам зърната възможно по-близо до кочана. Така получавам парчета с по няколко зърна, които не роня допълнително, а оставям цели за по-богата и вкусна хапка.

Доматите, които реших да използвам са чери – сладки, удобни за нарязване на филийки и въпреки сочността си, запазват формата си, така че храната освен вкусна да изглежда и красива. Разбира се, може да се използват всякакви други домати – червени и стегнати, розови и сочни, месести и сладки… сега е тяхното време.

Краве сирене, кисело мляко, мента, босилек и копър за билковото сирене

Сиренето, което съчетавам с почти всяка лятна салата, този път реших да смеся с няколко зелени подправки и да го добавя в самата салата. От зелените подправки избирам онези, които най-много харесвам с тиквичките, царевицата и доматите поотделно. Това са мента, босилек и копър. Натрошеното сирене разбърквам с малко кисело мляко, хем да се смеси добре с билките, хем да донесе и онзи млечно-кисел вкус, който всички обичаме с тиквичките. Не добавям сол тук, защото сиренето ми дава достатъчно, но ако желаеш, може да посолиш по твой вкус.

Винегрет с дижонска горчица, мед и чесън за лятна салата с тиквички

И накрая, каквото и да съдържа една салата, тя няма да бъде така привлекателна и вкусна, ако не бъде добре овкусена. Тъй като вече имам млечни продукти и билки в салатата се спирам на най-семплия и познат дресинг – винегрет. За него използвам три части зехтин, една част балсамов оцет и добавям по равни количества дижонска горчица, мед и пресован чесън. Ръся с повече черен пипер и по-малко сол, защото така ми харесва. Разбърквам всичко с телена бъркалка докато се получи емулсия – сместа се сгъстява и става еднородна.

Завършвам тази салата с една мисъл, която препрочитам за пореден път от книгата на Патриша Уелс Patricia Wells at Home in Provence и оставам с друга мисъл – ако в Рая е вечно лято, то тогава лятото на Земята е Рай.

What is a paradise but a garden full of vegetables and herbs and pleasures. Nothing there but delights.

William Lawson

Лятна салата с тиквички на грил и билково сирене

Лятна салата с тиквички на грил и билково сирене

За 4 порции

За салатата:

  • 1 кг тиквички, нарязани на парчета по дължина с дебелина 5-6 мм
  • 2 супени лъжици зехтин за тиквичките
  • 2 кочана млечна царевица, сварена
  • 300 г чери домати, нарязани на кръгчета

За билковото сирене:

  • 150 г краве сирене, натрошено
  • 80 г кисело мляко
  • по 1-2 супени лъжици нарязани пресен босилек, мента и копър

За дресинга:

  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • 1-2 скилидки чесън, пресовани
  • 1 чаена лъжица дижонска горчица
  • 1 чаена лъжица мед или кленов сироп
  • сол и прясно смлян черен пипер

Приготвяне на зеленчуците

Тиквичките се нарязват по дължина на филии с дебелина 5-6 мм и се разбъркват със зехтина. Грил тиган се нагрява на силен котлон и в него се запичат тиквичките по 2-3 минути от всяка страна. Готовите тиквички се оставят настрана.

Междувременно царевицата се сварява. Охлажда се и се оронва с помощта на нож.

Чери доматите се нарязват на кръгчета, ако са по-дребни се срязват на две.

Приготвяне на билковото сирене

Натрошеното сирене се смесва с киселото мляко, босилекът, ментата и копърът. Разбърква се хубаво и се оставя настрана.

Приготвяне на дресинга

Всички съставки за дресинга се смесват и се разбъркват енергично с телена бъркалка докато се получи емулсия.

Приготвяне на салатата

В купа се смесват тиквичките, царевичните зърна и доматите. Овкусяват се с дресинга. Зеленчуците се поръсват с билковото сирене. Салатата се сервира веднага.

Лятна салата с тиквички на грил и билково сирене

Още рецепти с тиквички

Други рецепти за салати

3 коментара

  1. Чудесна салата и просто отличен винегрет. Дори само с тиквички е много вкусно. Идеята за сиренето също е много сполучлива. Благодарности, Йоана!

  2. Прекрасно лятно предложение! Семпла, вкусна и оригинална салата! Благодарности и от мене, Йоана!

  3. Опитахме салатата.
    Много колоритна и лятна на външен вид, но не е нашето, както се казва.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *