Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак

Ако са ти останали някакви варени яйца от Великден и вече ти се иска да ги използваш в нещо по-различно от салата с маруля и репички или руло Стефани, тогава прегледай тази рецепта. Това ястие е базирано на рецептите за къри яйца и по-специално на къри яйца от Керала, които се приготвят в сос от карамелизиран лук с много подправки.

Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак

От време на време приготвям подобен сос с олекотена версия на подправките, като най-често използвам куркума, джинджифил и чесън, а понякога и кимион. Използвам го за добавяне върху ястия или печени зеленчуци и ми харесва, защото обичам сладостта на карамелизирания лук, а подправките донасят още дълбочина на вкуса му. Последният път, когато го приготвях за пилаф с пилешко месо, добавих и малко спанак. С все още присъстващите на масата ни великденски яйца реших, че този сос ще бъде прекрасен за обновяване им, като самите те се превърнат в основата на основното ястие за следващия ден. Разбира се, това е подходящо не само за останали от Великден яйца и ако комбинацията ти допада, просто може да свариш няколко.

Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак

Допълвам ястието с прясна мента и египетска смес дука, за която вече потвърдих, че е универсална и ръся на почти всичко. Е, опитвам се да не прекалявам с това и да не ти дотягам с нея, но така всъщност откривам много приятни комбинации. А в тази с яйцата е прекрасна! Реших също така да сервирам това ястие в източен стил с френски хляб. Би било чудесно с пита или пилаф, но смятам и френските багети за универсален хляб. Няма как да не подхожда на всичко с екстремно хрупкавата си кора, жилавата сърцевина, която попива всякакви сосове и незаменимия вкус на прясно изпечен бял хляб.

Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак

Варени яйца в сос от карамелизиран лук с джинджифил и спанак

За 3 порции като основно ястие, придружено със салата или 6 порции като предястие.

Продукти:

  • 6 твърдо сварени яйца
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 супена лъжица масло
  • 3-4 скилидки чесън, ситно нарязани
  • 1 чаена лъжица куркума
  • 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
  • ½ чаена лъжица семена кимион
  • 5 глави жълт лук, нарязан на полумесеци
  • 1 голям домат, обелен и нарязан на дребни кубчета
  • 1 шепа бейби спанак
  • сол и прясно смлян черен пипер

За сервиране:

Яйцата се обелват и всяко се срязва от четири страни по дължина до жълтъка.

В широк тиган на умерен към силен котлон се нагряват олиото и маслото. Когато се загреят хубаво, в тигана се добавят чесънът, куркумата, джинджифилът и семената кимион. Разбъркват се около 30 секунди докато отделят ароматите си. При тях се добавя лукът и се посолява с малко сол. Разбърква се хубаво и котлонът се намалява до умерен към слаб. Лукът се готви 30-40 минути като се разбърква периодично. Трябва да омекне хубаво, да придобие сладост и тъмен златист цвят.

Карамелизиране на лука за соса

Когато лукът е готов котлонът се увеличава отново на умерен към силен и в тигана се добавят доматите. Разбъркват се 2-3 минути. В тигана се излива 150 мл гореща вода. Добавя се спанакът и се разбърква докато завехне. Сосът се посолява със сол и прясно смлян черен пипер. Добавят се яйцата и се готвят в соса 3-4 минути като се разбъркват в него внимателно за да се овкусят. Ако има нужда се добавя още малко вода.

Сосът с яйцата се сервира в дълбоки чинии с нарязани пресни краставици и репички и бял хляб. Поръсва с прясна мента и дука.

Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак

Още рецепти с варени-яйца

Други рецепти с карамелизиран-лук

1 коментар

  1. Благодаря, Йоана, за поредното предложение! Тия дни приготвях кесадиите с червен боб и сирена, тахановия сос с джинджифил и куркума към едни свински пържолки, добавих към тях карамелизирани моркови, готвя се да пробвам и новата рецепта с пиле.
    Бъди все така мотивираща!

Вашият отговор на Петя Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *